因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格；另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在每年正月(农历1月25日)前后陆续开采直至清明左右，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。
毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。明代李时珍《本草纲目》中记述："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火"凤凰单枞茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,对于预防癌症、降血脂、抗衰老等也有一定的保健功效。
鱼腥草也叫折耳根，它有什么功效？吃了有什么好处？
鱼腥草也叫折耳根，它有什么功效？吃了有什么好处？鱼腥草在不同地方均有不同的叫法，譬如折耳根、截儿根、猪鼻拱等，在我家乡，因为它独特而难闻的气味而叫它狗尿草、壁虱菜等，别看它名字难听，其貌不扬，但却是老百姓身边的一道美食和一副良药哦，无论药食对身体均有好处。 鱼腥草会闻它气味的人都说它香，开胃爽口，不会闻它气味的人说它太臭，闻了就想吐，可谓是有人爱来有人恨。
但对于花腰妹来说，对鱼腥草却有一种特殊的情感和偏爱，因为花腰妹出生的山区农村里，鱼腥草到处都有，稻田边、水沟边、菜地边和山沟山箐里随处可见它的身影，从我记事开始，鱼腥草就伴着我们的一日三餐。那时候爷爷总是说，鱼腥草既是好菜又是好药，平日里见到鲜嫩的鱼腥草就多掐点回来，新鲜的凉拌或者煮汤，老一点的就晒干泡茶喝。
那时候我们当地的鱼腥草都是野生的，根须很细小，我们一般就只掐嫩叶嫩尖来吃，最记得的就是白天没有零食吃，抬一个大铜盆掐一盆的鱼腥草嫩叶嫩尖，到水井边洗干净，有时候还会把老一点的叶片揉洗后挤掉水分。回家从咸菜罐了捞一大把腐乳汁拌均匀，然后和小伙伴们一起一手抓把冷饭，一手抓把鱼腥草，吃起来感觉那就是天下美味，令人回味无穷！ 后来长大了才知道，我们从小吃到大的鱼腥草原来是天然消炎药的王牌，具有清热解毒、利尿除湿、消肿疗疮、健胃消食等功效哦。
怪不得小时候我爷爷常叫我们鲜吃或泡水喝，他还用鱼腥草榨汁给人滴鼻子，说可以治疗肺热导致的过敏性肺炎和鼻窦炎。说到这里，我又想起我的婆婆，在家里她是最反对吃鱼腥草的人，说闻不得那腥臭的味道，后来她因为感冒发热引发慢性支气管炎而住院治疗，没想到打的针水就是鱼腥草针剂，当时她就就奇怪地问医生，鱼腥草还能治病啊？医生说，可以啊，而且还是好药，是一种植物抗生素，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，还有皮肤表面的炎症和疱疹都可以通治，回家也可以多吃点鱼腥草，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
后来住院后，婆婆听了医生的话，买了一大把鱼腥草根回家，不会吃生的，她干脆洗干净煮鸡、煮排骨吃，说来奇怪，煮熟后的鱼腥草没有那股子腥臭味了，还容易煮烂，又香又甜，别有一番滋味哦。目前，鱼腥草在我们当地，除了野生外还被大量人工种植，听说产值产量和经济效益都不错，今天我们家又吃鱼腥草了，你吃了吗？ 我是花腰妹，欢迎关注我一起话三农！。
