烤面包，大家应该是很熟悉，面包可以烤的有点软，也可以把它烤的像饼干那么酥脆…那么烘培铁观音也是一样的道理，可以根据顾客的要求进行口味调整，选择烘培的程度。比如现在的许多铁观音品牌茶，因为要包装入罐，既要保证可以耐放，又要保留有点清香铁观音的原始滋味，所以一般采用烘培4到5层熟。
浓香型铁观音是如何烘焙的？
烤面包，大家应该还是很熟悉，面包可以烤的有点软，也可以把它烤的像饼干那么酥脆…那么烘培铁观音也是一样的道理，可以根据顾客的要求进行口味调整，选择烘培的程度。 比如现在的许多铁观音品牌茶，因为要包装入罐，既要保证可以耐放，又要保留有点清香铁观音的原始滋味，所以一般采用烘培4到5层熟。这一种烘培方法一般采用：先用一两百度，高火快速杀青，然后再降至五六十度继续烘培。
根据口味的要求，可以烘培半个小时，或者一个小时。另外一种就是陈茶清香铁观音回炉烘培。这种情况一般烘培到七八层干，可以长年保存不变质。这种类型的熟香铁观音真是有饼干香，茶水有红茶那么甜，甚至在福建当地很多老人就把这种茶直接称为红茶。烘培这种茶也是需要再开始用一两百度高温快速杀青之后，温度调制五六十度之后慢慢下调到三四十度烘培进两个小时左右。
