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怎么品六堡茶的香味,六堡茶香气如何

来源:网络 时间:2023-05-23 14:07:41 编辑:第一茶叶 手机版

洗茶不仅仅是洗茶,更重要的是润茶,通过润茶来唤醒六堡茶中的内含物质,更好的冲泡出六堡茶的香气和滋味。洗茶时间要适度,洗茶时间长了,会使茶叶内含物质过快的释放,在正式品饮时寡淡不耐泡;洗茶不充分,茶叶内部没有经过充分的滋润,熟茶中最好的味道不易充分的展现。六堡茶在冲泡时,要控制每道水的出汤时间,尽量保证每道水的汤色、浓淡保持一致。

前几道水出汤的时间可以快些,后几道水的出汤时间可以逐渐增加。在冲泡时,前几道水可以不闷泡,在后几道水可以适当闷泡。、六堡茶的冲泡手法,不同的人有不同的理解。老杨推荐的沸水急冲法,是我个人采用多种方法冲泡六堡茶,并在十一年中冲泡了几百款六堡茶得出的经验。这种冲泡方法不仅简便易学、易掌握,更重要是能够充分展现六堡茶的本味。

紫砂壶泡六堡茶要分香型和壶吗?

要泡好一壶六堡茶,选壶十分关键。不懂选壶,再好的茶也泡不出好滋味。要选好壶,就要知茶性和知器性。1.知茶性:知茶性,就是要了解茶叶本身的特点,包括它的条形、口感、香气、工艺、年份等。我们知道,六堡茶因为原料、工艺、仓储、年份的区别,会呈现不同的品质特征,我们在选壶的时候就要根据这些特征作出调整。(1)发酵偏轻的六堡茶,多酚类物质保留较多,口感偏青涩,香气高扬。

冲泡的时候,尽量不要焖焗茶叶,因此选用壁薄的茶壶比较合适;(2)发酵足一些的六堡茶,在冲泡的时候要确保水温和壶的保温性,这样才利于水浸出物的析出。因此,适合选用高身、肚大、壁厚的茶壶,特别是对于年份长的老六堡,更应如此!(3)对于干茶条索较大,或者粗老的茶叶,应选用大壶冲泡,这样更利于茶叶的舒展,能更好的析出内含物质。

2.知器性知器性,就是要对茶壶的泥料、工艺、型体(大小、高矮、厚薄)有所认知,它们决定了茶壶的透气性、保温性,还有对水质的影响。一般而言,高身、壁厚、容量大的茶壶保温性好、聚热性强,适合冲泡发酵足、年份长的六堡茶,而新茶或者轻发酵六堡的选壶则反之。除了形体,也要考虑壶的泥性:(1)紫砂朱泥,泥料细腻,密度大,利于聚香,而且因为收缩率大,往往做得比较薄,适合冲泡轻发酵的六堡茶;(2)紫砂紫泥,透气性好,中庸而宽泛,适茶性好,适宜冲泡发酵足、年份长的六堡茶;(3)钦州坭兴陶,泥料细腻,密度大,同时因为手拉胚成型,所以壶壁往往会比紫砂壶厚一些,但保温性好,拿来冲泡发酵足、年份长的六堡茶同样合适!坭兴陶壶此外,大家常见的壶嘴有直流、二弯流、三弯流。

后者弯多,虽能体现出线条的柔和婉转,但相对而言,弯多并不利于出水,所以如果冲泡新茶,或者轻发酵的六堡,用直流嘴的壶会更好。直流出水利索,缩短了出汤时间,可以避免茶汤苦涩。最后,提醒一下大家,茶壶都有吸附的作用,应避免“一壶侍多茶”的习惯,让茶壶尽可能的还原茶叶的本味。同时,对于新出窑的茶壶,多少会带有点窑气和泥土味,它们会影响茶汤的香气和口感(常见的是让茶汤变得有燥感)。


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