电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》里喝茶为什么那么麻烦？
品茶无论在哪个年代都是地位的象征，这些自古都是闲情逸致的贵族才有时间和心情精心研究的东西。中国作为茶道的故乡，历朝历代都有对茶的研究，即便现在讲究的人去茶馆喝茶还是工序繁杂。 唐代讲究的是煮茶，到了宋代盛行的是点茶。《知否》以宋代为背景，描写的又是上层社会女子闲情逸致的生活，自然会讲到对茶艺的研究，《正午阳光作为一个考究的团队，很细致逼真的还原了宋朝的点茶之法。
点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法，体现的是一种高超的技艺，一种意境的享受，是宋代上层社会的一种时尚，所以备受高门贵女们的推崇。 点茶跟煎茶不同，不再将茶煮沸，而是将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅”。
其实，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。具体操作是： 在点茶时，先用瓶煎水，而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。 宋代蔡襄《茶录》载: “茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。
钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。 曰:“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也”。表明宋代沏茶，时尚的是点茶。 点茶给人带来的是身心享受，能唤来无穷的回味。是上层女眷必备的技能，盛家就专门聘请嬷嬷教授女儿们学习点茶之术。
有人说有些茉莉花茶里见不到茉莉花了，这是怎么回事？你怎么看？
茉莉花茶里面为什么就有花？？？我们吃过老婆饼，为什么饼里面没有老婆？我们吃过鱼香肉丝，为什么里面没有鱼？我们吃过松鼠桂鱼，为什么里面没有松鼠？以上的举例，其实道理是一样！茉莉花是茉莉花草茶，并不是茉莉花茶。茉莉花茶里面没有茉莉花，为什么喝起来有股浓郁的茉莉花味呢？这是因为茶叶本身就有很强的吸收能力，能够吸收茉莉花的香味，这样喝起来有股浓郁的茉莉花香味了，然而，这个吸收茉莉花香味的过程，我们窨茶人叫作“窨（Yìn）制”。
什么叫作：窨（Yìn）制？“窨制”其实就是等待茉莉花吐香，然后，把茉莉鲜花和茶叶混合在一起，吸香的过程。把茉莉鲜花和茶叶堆在一起，等待茶胚完全吸收完茉莉鲜花的香气后，再用机器把茶叶和茉莉鲜花分离，最后把分离的茶叶烘干，锁定茉莉花香。就是这样，吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”啦。这时候…有茶友好奇，为什么茉莉花茶里面直接不加茉莉鲜花呢？你想想看，茉莉鲜花的香气已经被茶叶吸收完以后，茉莉鲜花就没有香味。
那么，茉莉鲜花就没放到《茉莉花茶》里面的价值了。非要，把没有茉莉花香和《茉莉花茶》放在一起冲泡的话。此时，花瓣会产生闷味，这样，反而影响了茉莉花茶的鲜爽滋味和醇厚的口感。当然，也有例外，像“茉莉飘雪”，就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。选用高级的茉莉花干和早春嫩芽窨制而成，或者直接和绿茶一起炒制。冲泡以后，浅绿色的茶汤上飘着点点白雪《白雪就是茉莉花干》，色彩有对比，淡雅适度，不但，淳香可口，而且一定有观赏价值。
请问茶友:朋友送的茉莉花茶(说是上等好茶)，虽然喝着不错，可为什么看不到花呢？
洇，钢笔水落在纸上，干了，水飞了，色留在了纸上。窨，茉莉花茶就是用茉莉花熏香茶叶，茶叶吸足了茉莉花的香味，就弄出去了。窨就是这样一道工序。好茶不是看着茉莉花多，而是熏香遍数多。好茉莉花茶就是把茉莉花挑出去的。那些便宜的就不费挑的这道工序了。茶叶的特性之一，就是吸咐异味，所以，抹粉的手是不能碰茶叶的。存放不能和有气味的东西放在一起。
茉莉花是湿的，茶叶是干的，吸了它的湿和气味，它就是多余的东西了，所以拣出去。你买回家的茶是一点湿气不带的，有就会让茶变味。连光也耍避开。顺便说一句，喝过的茶叶，制成小茶包，放在衣橱里，冰箱子里，鞋子里，都起吸异味的作用。当然它也吸小孩头上的热气和汗，所以，它可以用来作枕头。另外，它半干的时侯洒在地上，再扫起来，会吸咐一些微小的脏东西。
