其品质独特之处在于在制茶烘干工序中，以松木闷燃加温产生松柴 油烟，让茶叶成品吸附烟味。福建茶叶之安溪铁观音安溪铁观音是到了清朝才开始出现的茶种，经由安溪县的后人不断培育和改进制茶工艺，成为今天闽南乌龙茶的极品。从二十世纪 初以来， 获得数次茶叶界金奖。 铁观音外形有似蜻蜒头、青蛙腿，汤色金黄清沏，带人参味，具兰、桂香气。
福建茶叶之天山绿茶天山产茶历史之久，在三国至晋期已有产茶，唐有“蜡面”贡茶，宋产团饼茶，明清制“芽茶”贡品。近代改制烘青绿茶，炒茶，称“天山绿茶”。天山绿茶品质素以“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色称著。传统的天山绿茶外形条索壮实，色泽翠绿，鲜香持久，汤色碧绿，滋味醇厚，叶底嫩绿肥厚柔软。福建茶叶之武夷岩茶武夷岩茶为闽北乌龙茶上品，它源于清末，盛于民国初。
产于武夷山三十峰，七十二涧，九十九岩中，有“岩之有茶，非岩不茶”之 誉。二十世纪八十年代以来发展产制“肉桂”茶，为武夷岩茶珍品。武夷岩茶品类繁多，品种丰富，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等四大名丛。还有以茶树命名的水仙、奇兰、梅占、肉桂、雪梨、桃红、毛蟹等，其品质各具特色。武夷岩茶的成茶，条形壮结，色泽绿褐，为“宝红”，有的叶面呈蛙皮状小百点，汤色深橙黄色，具有“岩韵”，冲泡 五六次余韵犹存。
福建茶叶之茉莉花茶福建省产茉莉花茶其实并非异事。早在明朝初产，清咸丰年间福州茉莉花茶已开始大量生产，畅销华北各地。福州茉莉花茶品质优异，花色繁多。有天山牌银毫、明毫、春毫茉莉花茶;罗星塔外事礼茶、龙团珠茉莉花茶等数十种。其珍品外形披有白色茸毛，茶茶香东的蕉城、福安、福鼎;闽北的政和及沙县等也曾产制许多茉莉名品。
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。绿茶有哪几种，怎么区分好的绿茶以及新茶？在六大茶中，绿茶有着让人嫉妒的名气与地位，首先绿茶最先被发明出来的，而后才有其他茶类，或者说很多类茶是借鉴了绿茶的工艺。绿茶出现的时间早，并且产量也是最大的，几乎全国各地都有制造绿茶的产区，也难怪喝绿茶的人那么多，不仅是因为绿茶香高味好，更因为绿茶产区多，产量大，品类多。
那么绿茶品类有多少，到底分几种呢？如果根据绿茶的加工工艺去划分，那么分为炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。我们从字面就可以理解，炒青绿茶便是用到了滚筒或锅来炒的杀青方式，而蒸青绿茶就是利用蒸汽来杀青，晒青绿茶就是利用太阳光干燥茶叶，烘青绿茶就是利用加温设备的热风烘干茶叶，所以说，以上4种绿茶是根据它们不同的杀青方式与干燥方式进行划分。
若是按照茶叶的形态来分，那么可以分为扁平形、单芽形、直条形、曲条形、曲螺形、圆珠形、兰花形、片形、团块形、花束形等等绿茶。如果按照季节来分，可以分为春茶、夏茶、秋茶。绿茶特点鲜明，容易将它从众多茶叶中辨认出来。首先因为绿茶的杀青工艺缘故，所以保留了很多叶绿素，所以绿茶的特点是清汤绿叶，香气清新持久，滋味鲜醇爽口。
绿茶品类多，名茶也多，比如西湖龙井、黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。绿茶号称有四绝，形美、色绿、香郁、味醇。就像前面所说的，绿茶有很多种，当我们了解了绿茶的大致外形与内质特点，那么就能很好地辨别，就比如说绿茶中的代表茶“西湖龙井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龙井的色泽是绿润的，有清香，滋味鲜醇且爽口，具有典型的绿茶四绝特点。
绿茶是喝新不喝旧，隔了一年的绿茶叫做陈茶，而绿茶的陈茶状态是不受欢迎的，不仅香气不显，滋味也不鲜爽，不鲜醇，总之就是不好喝。那么我们该怎么辨别新绿茶与陈绿茶？第一，看外形，没有色泽的或者偏黄的有可能是陈茶。第二，闻香气，没有闻到清香，香气很低沉，或者有陈气等让人不愉快的气味，则有可能是陈茶。第三，冲泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鲜爽味，如果没有则可能是陈茶。
