所以我敢说,在头条里面乱七八糟的绿茶80度,红茶90度,这些瞎七八糟的快餐式茶艺师,没有一个是真正做茶卖茶的,就网上看了些软文就凑字数,尤其是那些二十来岁精通六大茶类的,我龙井一样二十年还在探索呢!泡茶自然用开水,就是最嫩的龙井芽茶也可以用开水,因为茶叶中香味可以随着水蒸气的蒸发,在高温的作用下挥发出来,茶叶的香味是怎么闻到的?不就受潮的时候和水蒸气一起挥发吗?初中的时候都学过吧,温度越高这种挥发就越活跃,既然开水效果好为什么要八十度呢?再接下来就是茶叶汤色的问题了,绿茶的汤色,绿茶呈现绿色是因为叶绿素的颜色,叶绿素随着温度升高分解会加快,而且有阈值,超过八十度速度会变快,具体就参考炒茶的闷黄。
于是既要激发茶叶的香味,又要保持汤色成了解决的问题。我就用润茶的方式,开水润茶,激发茶叶的香味,润茶的水量以在杯底能打湿茶叶的量,摇杯以后闻香,等水温下降至八十度以下再冲水 这样又能够防止叶绿素被迅速分解,从而保持清澈的汤色,同时又能茶香入水。至于茶具吗,更简单,透明的玻璃杯,喝茶方便更容易观察,色香味形,观看茶叶在杯子的完整芽级形态也是一种美感,好茶也会好看 ,玻璃杯还特经济清洗也方便,尤其是喝茶的卫生情况,我可不喜欢脏兮兮的看着茶具上那厚厚的一层茶釉茶渍 ,打破了也不心疼,缺点嘛就不能装逼了。
我是365平凡之路,很高兴回答本问题。茶,在我国由来已久,且茶的种类也繁多。如红茶、绿茶、黑茶、功夫茶等等,茶在我国种植范围广,种植面积大,我国是产茶大国,也是消费大国。茶文化在我国代表着一种礼节,是招待宾朋的方式。在我国的广大农村,也有喝茶的习惯,当然,每个地方用茶招待客人用的载体不一样,那用什么工具泡茶好?玻璃杯、茶具,还是其它?我个人的观点是:不同地方的农村,有自己独特的茶文化。
今天我就简单的讲两种比较有代表性的农村待客的泡茶方式。第一种,广大内地农村,平时都是以喝绿茶为主,喜欢用大的玻璃保温杯泡茶喝,不管是出去玩,或者出去干农活,都喜欢泡上绿茶,喝起来清香,茶体通绿,非常解渴,可以多次加水泡,颜色由浓变淡,慢慢变得的无味。这些地带的农村家庭如果来了客人都喜欢用绿茶招待,当然也是习惯了绿茶的方式。
至于总玻璃杯还是一次性的杯子,没有什么定性,关系比较好的,彼此比较了解的,可以用圆口玻璃杯泡茶给客人哥,客人也不会有什么意见。比较普遍的,也比较方便的,现在农村喜欢用一次性的水杯泡茶给客人喝,这种客人觉得比较干净卫生,没有什么其它的顾虑,也避免了主人用玻璃杯泡茶还要清洗的烦恼。第二种,在我国沿海地区如福建、广东地区喝茶都是用成套茶具泡功夫茶喝。
我在福建泉州工作了五年,我能深深的感受到功夫茶的盛行,不管是家人自己喝,还是招待客人喝,还是公司接待客户都是先来到茶具旁,泡几杯铁观音再说。铁观音是功夫茶的主打茶品,当然这也与安溪盛产铁观音茶有关。也就是说,只要你去福建那边家庭做客,都是用茶具泡的功夫茶招待。米可能还不知道,就是功夫茶喝多了可以像喝酒一样喝醉,本地叫醉茶。