其中最常见的方式，就是“染色”烘干“的操作。染色是以普洱、红茶等深色茶水为染料，把陈皮放置其中翻煮，等其上色后，再拿到烤箱或者风干机里面风干，其短短1周，就可以造出十年二十年的效果。三、选购陈皮时别迷信“深色”就是“老陈皮”所以消费者在选购陈皮的时候，千万别只看“颜色”，因为发黑发亮而又非常便宜的陈皮，大多数是造假的陈皮。
很多不良商家会跟消费者解析，发黑发亮的陈皮就是天然翻晒的陈皮，并忽悠消费者称，陈皮跟人的皮肤一样，“晒了太阳才会变黑”这样的幼稚观点。这类发黑的陈皮，一般伴随着浓烈的“腐味”，也就是经过人工泡水后，其纤维腐烂的味道，正因为如此，当我们吃用这些皮的时候，嘴巴会感受到“苦涩”感，这也是认为造假造旧的一个很重要的特征。
四、除了颜色还应该留意其“味道”，最好是“先尝后买”消费者在选购陈皮的时候，除了看颜色是否发黑，还需要尝味道。最好的办法就是现场煮水。以正宗的新会陈皮为例，其汤色不会发黑，而是琥珀色；汤中含有丰富的香味，一旦煮开便会飘逸充满四周；入口甘醇，没有浓烈的苦涩味道；煮水之后起皮自然状态，不会有明显颜色痕迹。
正宗的老年陈皮，必然是岁月时光中留下的隗宝。这些自然陈化的特征，是认为无法复制和催化的，这就跟艺术一样，从一片好陈皮之后，你可以感受到岁月的味道，是充满甘醇的气息。总之，好的陈皮，颜色是自然的深褐色或者绿灰色，其油性饱满，光亮，并随着陈化的时间推移，这份外在的光亮不会消失，反而越加清晰；在味道上，老陈皮是越陈越香，味道越陈越饱满。
如何辨别新会陈皮？
新会人来回答一下。所以“外行看热闹，内行看门道”。很多网上淘宝卖家说的“看皮色辨真假”就是明知道自己是假货还设定符合假货标准来让你判断！毕竟陈皮最容易造旧的地方，就是皮色！在我们陈皮老手看来，新会陈皮的防伪关键不止“颜色”，还有很多特征可以参考。其实啊，单单从照片上看读者们给老李发的这些陈皮，但从皮的颜色上看，也不是全都是假的。
但需要全面鉴别，就是需要很多特点来协助。看颜色首先，要排除的一个误区就是过去老李一直说“颜色跟年份，真不是成正比的”。因为很多人在网上被坑买的假皮，都是被一种“颜色深”的套路所诱导而购买。例如下图。8年新会陈皮5年新会陈皮上面两个皮，一个是8年一个是5年，而5年的颜色就明显比8年深！什么导致这样结果？首先跟存放的条件和环境有60%的关系。
