年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。看叶底(冲泡后的茶渣)主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。
怎样鉴别真假紫砂壶？
题主的问题问得有点大，真要回答得很透测，让小白看了以后都能明白紫砂，估计篇幅太长，大家接受不了。我仅仅从两个方面来谈谈吧，即如何【鉴别真假紫砂壶】和如何【鉴别壶的工艺水平】第一，如何鉴别真假紫砂壶一，假紫砂壶分为灌浆壶，手拉胚壶。【灌浆壶鉴别】1.灌浆壶壶身光滑，玻璃感较强，无砂感2.灌浆壶的成型原理是将泥料打成砂浆，注入凝固剂调配均匀后，倒入两片均匀的模具，凝固后取开模具壶就成型了。
所以所有灌浆壶从壶把外侧到壶嘴外侧可以找到一条将紫砂壶分成均等的两半的一条隐线，也叫哈夫线。3.灌浆壶内部，注意仔细看，经常可以看到有浆挂壁的痕迹。【手拉胚壶鉴别】1.一般壶身光亮，而不是紫砂壶的暗哑润泽之光。2.透气性较差，可以透过壶内加开水后，壶身淋水来检验。一般壶身浇水后，会形成荷叶效应，滚落而下，而不是被壶身快速吸收。
3.壶内部可以观察到明显的一圈圈螺旋纹。第二，如何鉴赏紫砂壶【泥料鉴赏】图片中壶身白色小点为云母片1.优质的原矿泥料，仔细观察，可以找到细微的云母片，一般对着光线看壶身，可以看到云母片的反射光。2.原矿紫砂壶如果陈腐期较长，明针功夫较多，比较容易养润，一把好的原矿壶，用开水浇淋壶身三五次以后，润泽度就有所体现。
3.原矿泥料，从来不会出现颜色十分光亮，妖艳的效果。一般这种效果多是添加了氧化物过量所致。而正常的原矿泥料，炼泥人是不会愿意这样糟蹋的。【工艺鉴别要点】1.注意观看壶的接口处，主要是壶把，壶嘴和壶身的镶接处，有无明显的肉眼可以看到的痕迹，有的话，则说明做壶人功力不够。2.观察壶的均衡度，是否能够达到平衡的效果。
从平衡性，重心位置，黄金分割等几何学角度多观察，分析。3.壶身的装饰一般壶的装饰水平，可以代表一把壶的制作水平。如果壶身是电脑激光刻绘，不用说，肯定是下品，因为耗费心血的制壶人，是不会让现代科技来暴殄天物的如果壶身的刻字刻绘水平较高，壶的层次必然也就高了，一般名家壶，其刻绘者也多数是名家。【全手工鉴别要点】严格意义上说，全手工制壶，是一个高水平制壶人的必修课，紫砂专业职称考试也必须是全手工作品现场制作。
