用生茶油直接炒菜确有一股不好闻的味道，去掉这种味道很简单，那就是用茶油炒菜前先要把油炼一下，去掉味道。说实话吃小榨茶籽油真吃不出啥感觉，但炒菜时的香味很好，特别榨油时油坊里的茶油香能飘整条街，我家小油坊榨油时，乡政府大门口卖付食的老板跟我说过，一榨油他就能闻到茶油的香气，我在别人油坊附近远远也能闻到，那香味真好，在自已油坊里却闻不出来，也许这就是心术不好，别人的东西总感觉比自已的好，包括别人的老婆也比自已老婆好。
小榨茶籽油的口感是怎样的？
说实话吃小榨茶籽油真吃不出啥感觉，但炒菜时的香味很好，特别榨油时油坊里的茶油香能飘整条街，我家小油坊榨油时，乡政府大门口卖付食的老板跟我说过，一榨油他就能闻到茶油的香气，我在别人油坊附近远远也能闻到，那香味真好，在自已油坊里却闻不出来，也许这就是心术不好，别人的东西总感觉比自已的好，包括别人的老婆也比自已老婆好。
茶油是一种非常有益于健康的食用植物油。但是用生茶油直接炒菜确有一股不好闻的味道，去掉这种味道很简单，那就是用茶油炒菜前先要把油炼一下，去掉味道。具体做法是先把炒锅烧干水分，再根据需要倒入生茶油，待茶油烧开后，锅里茶油会冒水蒸汽并产生泡沫，这是因为生茶油里面有水份和杂质。这时把火关小，让水蒸气慢慢挥发，泡沫慢慢减少直至消失。
茶油放久了有“折油味”该怎么处理？
首先讲讲小时候的故事吧，那时炒什么菜都用茶油，记忆中家里总是吃茶油，我总会跟爸爸妈妈说，还有别的油吗？换种说法就是吃茶油吃腻了，因为爷爷每年都会捡茶子榨茶油。后来随着读书再到城里工作到异乡生活，愈会发觉离故乡愈远，当然离茶油也越远。几乎都是吃猪油菜油，几乎很难吃到茶油。而那时想想，小时候真的很幸福，天天吃上茶油是如今很难很难达到的生活指标，当然小时候是爷爷的爬山爬树辛勤所得，并不是所有农村人都可以天天吃茶油，爷爷肯定也不知道茶油富含不饱和脂肪酸这些概念，大概只是觉得可以自己榨油吃不用花钱去买油吃！当然呢，如今茶油似乎成了稀世珍宝，我们这里大量种植油茶苗销往全国各地就是很好的一个佐证。
人们生活水平的提高越来越需要健康的营养的油等食品。茶油苗作为我们当地兴起的一大经济作物的确带动了茶油的发展。回到问题本身，茶油一般榨完之后装进瓶里，平时用小瓶装着，吃完了再去大瓶里倒。但作为不饱和脂肪酸含量丰富的茶油，也容易被氧化，随之而来的是有点“扛”味，解释一下就是氧化后产生的一点异味！主要跟保存方式有关，也很接触空气频率有关。
以前农村常吃的茶籽油，为什么现在都没有了，茶籽油去哪了？
不是没有吧！在我们家乡都特别多，我家里每年都要榨几百斤油，自己留点吃，其它的全部卖了！话说回来，摘茶籽可是辛苦活，现在好多小年轻都不喜欢去摘！出太阳树上都是灰，下雨又不愿意去摘！山上有虫子、杂草、荆棘等等东西，条件很复杂！好多人一上山被划伤，身上起坨的多得很！茶树在山上，我家的，我和我老爸每年都要去砍两次那些杂木荆棘什么的！不砍的话，人都进不去！原来茶油都不值钱，一二十块钱一斤！这几年茶油价格五六十！我家每年都要摘十几天，我也不去上班，请假在家里摘！就十几天的时间，一家人可以挣一两万块钱！我家去年卖了两百六十斤！今年卖了三百斤！说句实话，这油真的有点贵，一斤换菜籽油可以换五六斤！我们家每年自己留个四五十斤，其他的都卖了换菜籽油吃！这个油不是少见了，而是太贵了！我们这里现在油都没有卖掉的人都有（他们没有客户去他家收油）！。
