大家知道,一般我们刚买的普洱茶生茶都是紧压茶,有:饼,砖,珠,砣,金瓜等样子,便于携带的同时也便于收藏多年。(一)。饮老茶。相对而言,那些收藏了很多年(五年以上)的普洱茶,苦涩味已经淡化,只要泡茶适当适量,苦涩味将不显扬。(二)。品新茶。而一些购买了普洱茶新茶,又不想收藏大久的话,实际上也有办法的,依我的办法,不用一年,就很好喝了。
这个办法就是“还原法”。也就是说,重新用蒸汽还原。其方法是:把成品普洱茶放入蒸格,隔水蒸发,揉成散茶,摊凉干燥。然后:①用无异味的塑料袋装好,不能密封,待半年后就可以泡饮,苦涩味基本上没有了。②陶器茶桶装,由于陶器茶桶透气透水性好,散茶叶能够充分氧化和醇化,半年后苦涩味基本上就没有了。③用其他无异味的透气的器物装好,不到一年,就很好喝了。
当然,质量差劲的,有异味的普洱茶,不在此改善之例。(三)烤茶法(焙茶法)。(上图摘拍自陈宗懋《中国茶经》内彩页)不论是老茶还是新茶,如果苦涩味不喜欢,也可以用烤茶的方法改善其苦涩味。其方法是:①按需要的量(5g一15g)取一份茶,放入烧茶陶罐加热焙烧,待茶叶焦香时,加水至沸腾,就行。②取新茶散料适量(100克左右),放入普通高压锅中(其他无异味的可以放火上烧的锅壶也行),不盖盖子,在煤气灶上或者其他火上烤,不断翻炒至焦香味出,离火,待凉后用器物收存茶叶。
需要泡茶时再按照要求份量(5克左右)泡茶喝就行,这样处理的普洱茶苦涩味也轻了。以上方法只是苦涩味减轻了,普洱茶要完全无苦涩味是不可能的。(四)。懒人法。①最简单最基本的办法是一次用少量(1克至3克)普洱茶茶叶,用纯净水或者是温开水泡一大杯,每天多次泡茶喝。②或者是用大烧茶壶烧一大壶开水,放2克左右茶叶泡淡茶喝,这样茶水中的苦涩味基本上稀释得不存在了。
如何泡出一杯苦涩味不重的茶叶?
喝茶人人都会,但要冲泡得好喝且不苦涩,就大有学问了,同样质量的茶叶,如用水不同或技巧不对,泡出来的茶汤也就会有不同的效果,想要泡得好,把握这三点最重要茶叶用量要泡出好喝的茶,就要掌握好茶叶的用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、个人饮用习惯来定。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡水温泡茶水温的掌握,主要依泡茶叶品种来定。
绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃~90℃为宜(水要煮沸后,再冷却至所要的温度)。茶叶越嫩绿,冲泡水温就要越低;这样泡出来的茶汤才会鲜活明亮,滋味爽口;水温太高,不仅会破坏茶叶本身的物质,还会使茶汤边苦变涩时间浸泡时间不宜过长,久浸必苦;控制好出汤时间也是非常关键的。最重要的还是,以适合饮用者的口味为主,有人喜弄有人喜淡嘛。