而武夷山景区的 原始自然生态和风貌，不仅 赢得了“世界自然与文化双重遗产”的美誉，更为成长于其中各种动植物，当然也包括 茶，提供了较为自然的成长生态环境：在 正岩或岩茶产区里，是看不到广告片里连绵的茶园和茶山的：茶树间或的 “插”在悬崖峭壁之间（此处曰“石座作法”），终年与参天古树和丛林野花野草为伴，增加了采摘的困难（多数采用人工采摘，将茶青背下山），却少了些施肥和除虫的烦恼（基本上少肥，少农药），而这样的环境熏陶与长成，对 “岩骨花香” 的“花香”是有很大贡献的，也赋予了武夷岩茶更深层次的千种风味。
不止如此，武夷岩茶的“讲究”，在于其命名 到了 “山场名” “品种名”的程度。与其他中国的主流大类茶以大致的地理产区分类（如：信阳毛尖，西湖龙井），或以工艺制法分类（如祁红金针，祁红香螺）不同，武夷岩茶的命名，则细分到了 “山场名” “品种名”，如：- 慧苑坑水仙，慧苑坑是山场，水仙是品种；- 马头岩肉桂（俗称“马肉”），马头岩是山场，肉桂是品种；- 莲花峰水仙，莲花峰是山场，水仙是品种。
这种独特的命名方式，其实来源于武夷岩茶生长的特殊地质环境“山场”。在武夷岩茶的山场环境中，以土壤条件最为重要。陆羽的《茶经》中有“（茶）上者生烂石”的说法，即，上等的茶是生长在烂石土壤中的。而武夷岩茶正是生于烂石中。这也造就了武夷岩茶的独特命名体系，与“山场”说法与概念的由来。通过对比正岩山场（武夷岩茶原产地保护区核心产区的简称）土质与外山土壤的比对发现：作为茶树正常生长的必须营养物质（氮、磷、锰和有机质）含量，两者差异并不大；而PH值，钾、锌、镁等营养元素及土壤的疏松度，两者差异十分显著。
显然，这正式导致正岩茶与外山茶品质差异的直接原因。一方水土养一方茶，说的没错。根据对种植在正岩山场与外山山场想同的茶树品种的比较分析，两种茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖、儿茶素总量的差异不大，但水浸出物的差异显著（茶汤的风味与厚度）、氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）这几个指标的差异极显著。这是造成正岩茶与外山茶在香气、滋味、口感、韵味、耐泡度等多方面的表现不同，这不但造就了正岩茶与外山茶的根本差别，也成就了即使同为正岩茶，因为其所处的山场不同，其风味也大大不同。
以肉桂为例，同为核心产区的正岩肉桂，武夷鸡公岩肉桂与莲花峰肉桂，因为所处山场的不同，呈现出完全不一样的风味与特色：- 鸡公岩肉桂，相当”霸道“，开杯入鼻桂皮香气卓越，辛锐持久；- 莲花峰肉桂，则相对柔和，桂皮香气之外，更显著的是花果香和清爽的草木香。武夷岩茶的”山场“和“岩韵”有着密不可分的关系，”山场“不同，”岩韵“不同。
