以上只是头采茶的两个小辨识方法，言归正传，继续从外形上说。再放一款金骏眉的春茶，这个相比较上面那款，虽然也是春茶，但是采摘季节稍晚，可以看出外形上采摘越早的春茶，芽头相对粗壮短小，而往后的春茶，芽头则显得细长，秋茶的芽头会更细长些，主要是因为温度升高后，茶树生长速度较快，芽头就会显得单薄细长。二、品口感春茶因为经过一个冬季的营养物质累积，茶叶内质丰富，而且昼夜温差大，茶内茶氨酸含量高，所制作的绿茶或者轻发酵茶，在口感上更显鲜爽，口感更为丰富，茶香更好。
而秋季因为温度较高，茶叶长势迅猛，茶内内含物质累积不充分，同时茶叶内形成大量的茶多酚咖啡碱等物质，使得所制作的轻发酵茶口感上显得更为苦涩，这也是为什么很多秋茶都用来做红茶等深发酵茶的原因，因为发酵转化能使茶多酚等物质转变为茶黄素茶红素，原本的苦涩经过一双巧手变成了甘甜，不得不佩服老祖宗真是聪明啊。三、耐泡度这个其实不难理解，因为春茶经历低温考验，经过漫长冬季的营养吸收，一来生长周期长，它内含物质更为丰富，二来毕竟是经过严寒磨炼，比高温中快速长起来的小嫩芽品质更优异，所以春茶比夏秋茶更为耐泡。
泡茶时冲泡时间如何选择？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。好茶，都可以用快出水的方式冲泡。所谓快出水，就是在注水后尽快倒出茶汤。按照村姑陈的标准，从我们将沸水注入盖碗，再到倒出大部分茶汤，时间控制在7-8秒内，才可以算作是快出水。新手对盖碗的操作可能不太熟练，尽量将时间控制在10秒内。之所以要将时间控制得这么严格，主要还是因为好茶的内质太丰富，一旦浸泡时间过长，就容易将茶汤泡苦泡涩。
一般来说，品质优异的好茶，其内部蕴含着丰富的物质，当茶叶与沸水接触的一刹那，这些物质就处于持续释放的过程中了。如果浸泡的时间得当，那么各项物质的释放都处在一个合理的区间内，此时茶叶喝起来是香清甘活的，十分好喝。而如果浸泡的时间过长，以咖啡碱、茶多酚为代表的苦涩味物质就容易过量释放，从而盖住茶叶的鲜爽、清甜、醇厚、鲜甜、甘甜等等美好风味。
雨前茶，春茶，夏茶，秋茶如何辨别？
白茶怎么区分明前茶、雨前茶、春茶，夏茶，秋茶？ 我们可从定义入手。 明前茶，指的是清明节前采摘的白茶，主要采摘白毫银针，等级较高的白牡丹。 雨前茶，则是清明节后，谷雨节前采摘的白茶，以白牡丹和等级较高的春寿眉居多。《1》田家少闲月，五月人倍忙。到了5月底，春白茶全体成员都已粉墨登场。最早采摘的白毫银针，最晚采摘的春寿眉，逐个亮相，让人拍手叫绝。
