这种独特的命名方式，其实来源于武夷岩茶生长的特殊地质环境“山场”。在武夷岩茶的山场环境中，以土壤条件最为重要。陆羽的《茶经》中有“（茶）上者生烂石”的说法，即，上等的茶是生长在烂石土壤中的。而武夷岩茶正是生于烂石中。这也造就了武夷岩茶的独特命名体系，与“山场”说法与概念的由来。通过对比正岩山场（武夷岩茶原产地保护区核心产区的简称）土质与外山土壤的比对发现：作为茶树正常生长的必须营养物质（氮、磷、锰和有机质）含量，两者差异并不大；而PH值，钾、锌、镁等营养元素及土壤的疏松度，两者差异十分显著。
显然，这正式导致正岩茶与外山茶品质差异的直接原因。一方水土养一方茶，说的没错。根据对种植在正岩山场与外山山场想同的茶树品种的比较分析，两种茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖、儿茶素总量的差异不大，但水浸出物的差异显著（茶汤的风味与厚度）、氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）这几个指标的差异极显著。这是造成正岩茶与外山茶在香气、滋味、口感、韵味、耐泡度等多方面的表现不同，这不但造就了正岩茶与外山茶的根本差别，也成就了即使同为正岩茶，因为其所处的山场不同，其风味也大大不同。
以肉桂为例，同为核心产区的正岩肉桂，武夷鸡公岩肉桂与莲花峰肉桂，因为所处山场的不同，呈现出完全不一样的风味与特色：- 鸡公岩肉桂，相当”霸道“，开杯入鼻桂皮香气卓越，辛锐持久；- 莲花峰肉桂，则相对柔和，桂皮香气之外，更显著的是花果香和清爽的草木香。武夷岩茶的”山场“和“岩韵”有着密不可分的关系，”山场“不同，”岩韵“不同。
想做茶叶，要到武夷山怎么弄？
我能不能说一点自己在做的真实事情。我是茶商，专门做龙井批发的，做得时间长了，总会遇上一些需求除龙井以外的朋友，我自己是有客户群和茶友群的，遇上这样这样需要其他茶叶的朋友，首先是推荐群里面的朋友交流一下，也算是群友间的互相帮助，假如没有的话就推荐他们当地的茶叶朋友批发市场，让他们自己去找。这里面有两个地方的人和茶叶是特别处理的，云南和武夷，说起来根源还是吹嘘炒作天价这些做过头了，群里面不少人都是源头做茶种茶的，对茶叶的成本都知道很多，我们以每年正宗西湖龙井收购价的三倍计算，超过三倍的那个地方的茶叶茶友就不推荐了，其中武夷的牛栏坑超过西湖龙井中的极品狮峰龙井八十倍，普洱超过三百倍。
