这样的两个帮派,明显武当派的江湖地位和实力,要远高于一帮乌合之众的丐帮。如果说武当派是正规军,那丐帮就是游击队。同理,白毫银针与白牡丹在老白茶界里少见踪迹,并非因为他们存成老茶之后不好,也并非他们不适合存成老茶。常见的并非就是最好,少见的也并非就是不好。老白茶界少见白毫银针和白牡丹的真正原因,有三个:01价格太贵了。
白毫银针和白牡丹的价格,明显高于寿眉(无论是春寿眉还是秋寿眉)。以同一年的白茶为例:一级白毫银针,价格是一级寿眉的4倍,二级寿眉的5倍,三级寿眉的6倍。荒野银针,价格是一级寿眉的10倍,二级寿眉的13倍,三级寿眉的15倍。头采荒野米针,价格是一级寿眉的16.6倍,二级寿眉的25倍,三级寿眉的50倍。荒野牡丹,价格是一级寿眉的5倍,二级寿眉的8倍,三级寿眉的16倍。
特级白牡丹,价格是一级寿眉的2.5倍,二级寿眉的3.5倍,三级寿眉的7倍。一级白牡丹,价格是一级寿眉的1.6倍,二级寿眉的2.5倍,三级寿眉的5倍。(备注:上述价格皆以该品种茶上市初期价格为核算基础。)若用同样的资金去购买白毫银针、白牡丹和寿眉,获得的数量是不一样的、悬殊很大的。鉴于在早些年,老白茶收藏还不流行,导致老白茶的数量不多,也没有人会对老白茶的品种有高级别(银针、牡丹)的要求,接地气的寿眉就能满足需求。
当时人们的心态,普遍是,只要存成老白茶就行,管它是银针还是寿眉。既然大众价值观如此,那就买便宜的品类——寿眉存呗,毕竟性价比摆在这儿。于是,现在去看现存的老白茶,肯定是寿眉多,而银针牡丹少。然,今时已经不同于往日,人们对于老白茶的接受度和认可度越来越普遍,对老白茶的品种要求也越来越高。在这种大环境的影响下,大量收藏寿眉只能称作入门,必得家存有老银针,才具真正的藏家范儿。
02产量太低了。白毫银针的采摘时间,在2017年,只有3月23日到4月5日,共14天,两周的样子。白牡丹的采摘时间,在2017年,只有3月29日到4月12日,共15天。两周多一点。秋季就只2-3天,产量也很低。而寿眉的采摘时间,在2017年,春季从4月13日开始,到5月3日结束,共21天。秋季从立秋开始,到寒露结束,共有40多50天(采茶时间)。
全年寿眉的采摘时间加一起,大约有70多天。白毫银针14天,白牡丹15天,寿眉70多天。银针和牡丹的采摘时间加起来,只达到寿眉采摘时间的1/4,这产量嘛,自然也达不到寿眉的一半。既然在生产时,产量上就低了这么多,存成老白茶之后,数量随着岁月消耗递减之后,老银针和老牡丹,远远少于老寿眉,就不足为奇啦。03市面上没有,皆因在藏家手中市场,是为商品交易和流通服务的。
由于白茶的兴起时间,比普洱、比绿茶、比岩茶都晚,人们对它的认识尚浅,它的收藏,其实也还在启蒙期。故而,老白茶很少能像普洱老茶那样,有交易平台,有流通市场,像寿山石一样可以挂牌交易。也就可以理解,老白茶里的白毫银针和白牡丹,为什么市场上少见——都在藏家手里,还没有涨到合理的价位,藏家不会出手。茶商和茶农,从不屯货,巴不得立马清掉换新茶,省去资金积压的麻烦。
如何判断一款牡丹茶新茶的陈化潜力?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。如何判断一款白牡丹新茶的陈化潜力?关键还是得看品质。我们都知道在合理储存的情况下,白茶能够越陈越香,而简单来说,这就是一个物质转化的过程,将茶叶内的旧物质消耗掉,转化出新的物质,让白茶具备新的风味。换句话说,新白茶的内含物质越丰富,能够进行物质转化的基础也就越高,所以品质好的新白茶,陈化潜力更高。
比如福鼎太姥山的高山白茶。海拔高,昼夜温差大,茶树为了御寒,需要积累更多的养分,这样丰沛给茶叶的内质也会更多。高山之上云雾环绕,挡住了阳光的直接照射,让茶树接受柔和的漫射光,积累的苦涩味物质少。水汽充足,空气清新,土壤疏松,这些优势同样让高山白茶的品质更加卓越。反观平地白茶,温差小、漫射光少、空气混浊,品质一般,甚至是较差。