在上海开个小咖啡馆怎么样？
魔都人民不吃大蒜，是中国最西化的城市，当然可以开个小咖啡馆，用黄渤在《疯狂的赛车》里的台词来说：来杯copy！咖啡诶~魔都之所以成为魔都，是因为台风基本不会对上海市区产生伤害，每年台风到来，上海人民都是高度预警，但是擦肩而过的台风总是对上海不多情，最多刮点小风，下点小水，所以上海人民自诩神奇，故称为魔都。
这是题外话，上海是中国最西化的城市，在于过去的十里洋场和租界的冲击，被动遗留下来交织成绵绵不绝的中西碰撞文化，咖啡就是典型代表，上海的土著人民，特别是时髦的人士开口闭口言咖啡。加上上海是非典型性的移民城市，因为户口制度的原因，更多是客居和打工在此，两年多万人口的级别让城市餐饮业非常发达，人众高度聚居文化，让咖啡有生存之地，咖啡不仅是消遣和消费小资情绪的地方，在商业区，更多呈现社交和谈话作用。
比如人广附近，就有不下四五家星巴克咖啡馆，星巴克好喝吗？一杯拿铁31块人民币，口感无比粗糙，说真的远不如一包马来西亚白咖啡泡出的口感醇厚，且一大包才60元不到。就是这样相当吸引一些白领消费，且屡试不爽。上海还有很多不太知名的非常有个性的咖啡店，如果你有足够的信心，对咖啡文化和受众心理了若指掌，又能开出不一样的店，鼓捣出一番很牛的味道，那么你就去大显身手吧，毕竟越研究又努力，就会有好运。
咖啡店开业时都需要做哪些方面的准备？
一、市场环境分析（一）前景分析主要从项目发展趋势进行分析，是否符合社会发展需要，是否有足够的增长预期（二）供给分析选址周围的客群情况，周边餐厅的数量，业态分布，竞争情况分析（三）需求分析目标客户人群的需求分析，对产品的需求、对环境的需求、对销售方式的需求等，客观讲就是胜利需求和心里需求。二、市场竞争分析（一）竞争对手分析产品、环境、营销等方面（二）SWOT分析优势（Strength ）、劣势（Weakness）、机会（Opportunities）、威胁（Threats）三、市场营销目标1、目标市场定位2、销售目标四、餐厅的营销战略及方案1、产品策略2、价格策略3、销售渠道策略4、促销策略五、财务预算成本和盈利的预测1、开业初期投入：1． 装修费用：包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等2． 设备：包括厨具，餐桌、音响设备等2、日常费用：1、 员工工资2、 租金：水、电、气费：原料采购费：注：我们还将预留5000元突发事件处理资金，用于应对可能出现的突发事件如设备损耗、物品损坏、临时购买、火灾等。
3、盈利：根据市场考察，餐厅毛利润在50%左右，净利润有28%；根据市场分析，利润每年会有5%左右的增长趋势；随着经验的增加、与供货商关系越来越友好，原料成本会有所降低；六、方案风险和收益 以上使开业前的餐厅策划文案的框架，各位可根据自己的项目不同往里面增添内容，一个餐饮项目成功的核心要素有产品、模式，以及各方面资源的匹配程度。
决定在上海开一家咖啡馆，启动资金40W，想做成一个志同道合的人们线下交流场所，大家觉得如何？
先不说开店的40w够不够？能不能回本？就是白送你一家咖啡店给人们线下交流的地方，你肯定会每月巨亏。为什么？做餐饮的原则就是薄利跑流量，客人来的快，走的也快。如果一桌客人喝咖啡、聊天、玩手机、打电脑起码三个小时，这三个小时里他们只喝咖啡，花费能有多少？按20%的净利润，你自己算算能挣多少？还不包括房租，你自己的那份工资。
那么你店里多少个餐位，能给你带来多少收益你应该很清楚了。做咖啡餐饮要么做路边的小店，类似一点点之类的饮料奶茶铺，要么类似瑞幸咖啡做外卖为主。还有一种看你的能力够不够？就是做西式简餐为主，咖啡为辅，类似蓝蛙。总之，如果按你的思路开家线下交流聊天的咖啡馆，说白了就是沙龙，或者就是以前的茶馆店。你看一下这样形式的店现在还能生存吗？。
