岩茶的“酸”1、武夷酸这属于岩茶的正常酸，是岩茶茶叶与生俱来的。正常储存的岩茶发酸年限一般在5至15年内，之前和之后一般都没有明显的酸味。岩茶的“辣”辛辣与辣椒的“辣”级别不同，在岩茶中这种“辣”的级别很低。足火岩茶，若返潮后会提前出现酸味。
茶叶有酸味正常吗？
很多人都有爱好喝茶的习惯，早上起床后泡一壶茶，可以享受早茶带来的美好时光，午后泡一杯茶，细细品尝可以帮助身体解乏。到了晚饭后，再来一杯茶，可以帮助消化食物。很多时候，大家在喝茶的时候，喜欢根据茶叶的量，来决定茶水的浓度，越是浓的茶，其苦涩的味道就会越弄，这样的茶水也会越提神。但是，有的时候人们也会发现，有些茶叶冲泡之后，喝出来的味道不是苦涩的，而是酸酸的味道，这又是怎么回事呢？是茶叶过期了吗？还是另有原因呢？其实，茶叶之所以会有酸味，跟这些原因有关系，大家有必要了解清楚。
1.采摘茶叶的级别很低对于茶叶有讲究的人，都知道茶叶可以分很多级别，有的早春茶，刚刚进行第一波采摘的时候，这种茶叶非常昂贵，品质也非常不错，因为这种茶叶的成分，大多数是芽尖，所以量很少，加工的过程也很复杂，成品自然就会昂贵一些。但是，对于一些晚春茶，级别则没有这么高，因为大多数晚茶已经长成叶子了，这种茶叶里面含有的酸物质，也就会更多，如果加工的过程中，程序再粗糙一些，最终的茶叶不仅苦涩，而且还会自带酸味。
2.加工茶叶的过程粗糙正如上面所说，新茶在制作的过程中，每一步都会显得十分关键。对于茶叶的制作，大致都可以分为杀青、晒干和烘焙等程序。其中，杀青是掌握茶叶酸碱的重要环节，如果杀青的环节做的不够，那么茶叶中的酸物质，就会有大量的残留，这样一来，即使后面的加工程序再精细，也无法将茶叶中的酸性成分逼出去，这样很容易导致茶叶带酸味。
另外，茶叶在晾晒的时候，如果没有将其晒干，导致茶叶中的含水量过高，在后期的存储过程中，也容易导致茶叶自带酸味。3.有些茶叶自带酸味儿不是说茶叶有酸味，就一定不好，因为有的茶叶，恰好就自带这方面的特征。比如说，武夷岩茶，其自身就含有特有的“武夷酸”，这种酸对人体没有害处，反而有好处，比如草酸、槲皮黄质，都是对人体有益的。
如何区别岩茶茶汤的四种香？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】一泡茶，我们可以喝到不同的味道，这是由于茶叶中存在不同的“呈味”物质成分。“呈味”物质是茶叶本身自有的，但会因为气候、茶树栽培、制作工艺、焙火工艺等不同，使呈现出的物质含量不同，品到的茶汤滋味有所差异。武夷岩茶的茶汤，就会出现“酸”“甜”“苦”“辣”这些味道。岩茶的“酸”1、武夷酸这属于岩茶的正常酸，是岩茶茶叶与生俱来的。
