我国饮用数百年的末茶为何有人说后来失传了？
末茶就是将茶叶粉碎后，用清水煮沸，或者直接用沸水冲泡，用来饮用的茶。末茶制作主要选用的是黑茶，别的品种也可以用来制作末茶，只是相对而言选用得较少。末茶的煮茶、沏茶丶饮茶…这一套程序、礼仪，现在已经不再用了，但相关书籍还是有较为详实的记载的。具体的实际体验，也可以参考日本的茶道。实际上日本茶道所采用的就是末茶和末茶技艺。
末茶的礼仪、操作都太过繁锁。茶圣陆羽对此颇为不满。茶圣向道，主张返璞归真，主张追求茶叶最美的原味。茶圣认为:茶叶的加工，应以保持茶叶原味为主旨；茶水的冲泡制作，应以简洁朴实为宗旨。茶水就是用来喝的，没必要搞出那么多名堂。茶圣陆羽将其对茶的见解全部写下来，最终编辑成书，世称《茶经》。茶圣将其直接冲泡茶叶饮用的方法，称为“天然鉴真法”，此法使用的好坏，要注意三点，即茶叶品质丶泡茶用水的水质、泡茶用水的水温。
同为茶文化兴盛的朝代，宋代喝茶与唐代有什么区别？
茶在中国有着非常悠久的文化，从著名的陆羽的《茶经》中我们可以看出，茶在当时唐朝社会以及是一个非常普遍的事情了，唐朝的政治、经济、文化高度发展、社会安定，为唐代各种茶道类型的形成奠定了丰厚的物质和文化基础。唐朝人烹茶用一个小鼎烧水，在鼎里直接放入茶叶，再加入食盐、生姜、橘子皮、葱、薄荷等调味品，总之想放什么放什么，然后煮熟饮用，跟我们现在熬稀饭、煎中药差不多，叫做“煮茶”。
《茶经》是唐代中叶时期的著作。我们来看看书中的内容：陆羽《茶经》饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。意思是说：茶的种类，有粗茶、散茶、末茶、饼茶。（要饮用饼茶时）用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，这叫做"夹生茶"。
每样制作、储存、泡茶都不一样。或加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，放些小玩意调调味。这些倒是没什么稀奇的，但是陆羽说了一句很重要的话：“煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的"沫"去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般都习惯这么做！”他说的这个和我们今天喝茶是截然相反的，我们今天都是要过滤掉茶叶的沫子和残渣的，怎么陆羽说这样做无异于沟渠废水呢？原来陆羽这里讲的不是普通的茶，是抹茶，抹茶是要把做成茶团的茶叶磨成末然后放到汤锅里烹茶（当时叫作烹茶或煎茶）锅中就会出现泡沫，当时的人管这个沫子叫沫淳，唐朝人喝的确实就是这个叫做抹茶的东西，不过有的人觉得这就和羊肉汤上面的血沫子一样得打掉，别人当作废物的东西，陆羽却把它当宝贝，所以告诉众人千万不要把沫子打掉，可是唐朝多数人是不喜欢沫子的，不然陆羽也不用这么强调，这个沫子的薄厚多少具体看你磨的程度以及茶叶末的量，还有就是水的温度。
