2、红茶和绿茶的生产工艺是截然不同的“发酵”是红茶品质形成的关键工艺,发酵使得茶多酚发生激烈的酶促氧化,形成了茶黄素、茶红素等有色物质,使得红茶呈现“红汤红叶”的品质特征,红茶也因此被称为“全发酵茶”。“杀青”是绿茶品质形成的关键工艺,杀青通过高温,快速终止茶叶中酶的活性,避免茶多酚因发生酶促氧化而造成红变,使绿茶呈现出“清汤绿叶”的品质特征,绿茶也因此被称为“不发酵茶”。
3、工艺不同决定了品质差异从干茶颜色来看,红茶是乌黑色或棕褐色系,芽毫为金黄色,称为金毫;绿茶是嫩绿、翠绿、深绿、鲜绿、墨绿、青绿或黄绿等绿色系,芽毫为银白色,称为银毫。冲泡以后的茶汤,红茶是红色或橙红色系,绿茶是绿色系或黄色系。从茶香上来看,红茶通常呈现的是甜香和花果香,而绿茶则是清香、板栗香、豆香以及清香中带有淡淡的花香。
如果不分食用人群,但就按功效来看的话,绿茶的效果比红茶的更好,但是绿茶性寒,畏寒之人不建议食用,畏寒之人更适合红茶。所以要依据自身的身体状况选择茶叶,不可盲目的听从别人的介绍。下面就来解释一下绿茶与红茶的区别。首先是绿茶,绿茶是一种未发酵的茶叶,加工程序相对于红茶来说也是较少的,二次加工所带来的物质是极少的,颜色比较原始,所以也保留了茶叶中大部分的多酚物质和维生素,而这些物质恰恰是降血脂的良药,所以绿茶虽然都有利于降三高,但其中以降血脂的功效最为显著,适合高血脂比较严重的人群。
绿茶性寒,身体畏寒怕冷的人可以选择红茶。接下来是红茶,红茶是经过全发酵的茶叶,虽然多酚物质和维生素比绿茶的要少,但是经过发酵,茶叶中也多了绿茶中所没有各种新茶素,正是这些新茶素,帮助人体更好的分解糖分。所以红茶的降血糖功效更强一些,高血糖比较严重的患者可以选择红茶。红茶也是比较适合女性饮用的饮品,像对于绿茶来说,红茶更为多变,饮用的方法比较多变。
综上所述,绿茶和红茶在各个方面都是有差别的,大家选择的时候,一定要根据自己的身体状况来选择茶叶。查了红茶和绿茶,还有很多的茶叶也是可以降三高的,如荷叶茶、黑茶等,所以茶叶的选择可以更广泛一点。指导专家:汪磊,主治医师,聊城市人民医院心内科。从事心血管内科工作10年,对冠心病、高血压、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病有着丰富的治疗经验。
很高兴回答这个问题,因为我是自己做茶的,而且我的小作坊每年主要就是制作绿茶和红茶。那绿茶和红茶有什么区别呢?首先他们的原料是一样的,都是用新鲜的同一棵茶树上的鲜叶制作的,不同的是加工工艺。绿茶制作工序:摊青—杀青—炒制—烘干;红茶制作工序:萎凋—揉捻—发酵—炒干.所以,从工序上可以看出,绿茶是不发酵的,保留茶叶原本的滋味,红茶是经过发酵的,叶绿素在发酵过程中也会转化成茶黄素和茶红素,香气也会发生变化,滋味上更是有很大的差别,绿茶清香、鲜爽为主,红茶香气更丰富,有花香、果香,茶汤滋味更温和。
茶性上来说,绿茶会更有提神作用,对胃刺激性也更大,红茶温和,不刺激胃,也不容易提神。至于老人家适合喝什么茶,通常来说,喝点红茶会更好一些,特别是传统工艺用炭火烘焙的茶,不寒,更暖胃,适合老人家的身体状态。当然,老人家如果脾胃好,又是长期喝绿茶的,特别在江浙一带,春夏之际喝点绿茶也是挺好的,最好选择用传统木材火炒的茶叶,寒性会少一些。