凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在每年正月(农历1月25日)前后陆续开采直至清明左右，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。
毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。明代李时珍《本草纲目》中记述："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火"凤凰单枞茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,对于预防癌症、降血脂、抗衰老等也有一定的保健功效。
有人说普洱茶越陈越香，到底要如何存放呢？
首先澄清一点，越陈越香主要靠茶业的底韵，靠的是茶叶与生俱来的山野气韵，是丰富的内含物质，才会促使茶叶越陈越香；哪些先天内质不足，打药施肥或过度采摘的茶，无论储存的环境多好，储存的技术多么高超，最终的陈化结果将归于平淡，不理想甚至糟糕得很。我专业做茶、存茶、喝茶将近二十年。每年做的新茶，除了一部分供应客户，余下的就会存起来，但每一个品种都不会出空，有意留下一部分。
存茶目的，一是口感越存越醇，越陈越香。二为了增值。优质普洱茶在新茶阶段就有不错的口感，以后会被不断地消费，越来越少，剩下的会逐渐变成珍稀老茶，而转化优良的老茶会受到众多老茶客的追棒，其蕴藏的价值更高。对于我们这些做普洱茶的人来说，越陈越香已深入我们的灵魂，几乎每家茶商都存茶(只是多和少的关系），没有不存茶的。
这么多年过去了，波多蜜韵年年存茶，日积月累，留下的几乎全部是高山古树纯料。存茶须经得起时间的考验，到了十年陈期，基本上能判断出这款茶的孬好。“试玉要烧三日满，辨材须待七年期。”这话用在普洱茶上，何尝不是这样。出于存茶多方面的考虑，波多蜜韵在原产地设有固定的仓储，同时在山东也有数处专业的茶仓。本人家里也辟出一室存茶(即家庭存储），以便观察不同地域不同仓储带来的转化效果。
我们会定期抽取样品进行比较判断，定时调整茶仓内堆砌结构、环境氛围以及存茶方法。总结一下：专业仓储，一般选择地势高、空间大、空气质量环境好的地方，平时有专人看管，做好三防(防火防盗防水）即可。在湿度大时候，及时排湿，温湿度控制在理想的范围内。只要是原料基础好，专业仓储一般都可以越存越醇、越陈越香的好茶。
存茶的难点是家庭存储，家庭存等于人茶混住，无论多么干净卫生的家住环境也做不到零异味。这就给我们的存茶增加不少难点和变数，但终究茶要存的，怎么办？我们可以尽其所能的利用和改造家庭现有条件存茶。依照波多蜜韵家庭仓存茶的经验，就其结果来看，也能转化出相当优质的茶品。家庭存茶，如能辟出一室，单独存放，那就相当OK了。
但相当一部分城市家庭，没有单独存茶的房间，那就尽量放在空气好点儿的地方(严禁放厨房、卫生间)，避光保存(阳光照不到）。可以存放在书房、钢琴室、喝茶室甚至客厅。存放书房时尽量把书籍密封在书柜内(可以用环保塑料内封膜封存书籍），尽量减少油墨胶水异味。如有可能，整件存放要比单提好，整提要比单饼好。总之，家庭存茶要集中存放。
如果所存茶的品种多数量少，首选专业环保纸箱，里面加封锡箔袋(铝箔袋也可以)，其次用紫砂缸(开水泡掉土腥味并彻底晒干)。有朋友可能要说，我收藏的都是大品牌大制作，纸箱没问题。可别说，就目前普洱茶的包装来说，大品牌还没有一家能做到里外都用原木浆环保纸箱，顶多是国产一线大厂家再生料而已。波多蜜韵所用的存茶纸箱，直接从青岛港口码头进的瑞典原木浆牛卡，有一种淡淡的原木清香味，味道舒雅，可以跟普洱茶和谐相处(不会与茶的味道相冲突）。
存茶的基本原则是大环境适度定时通风，小环境密封保存(可以随喝随取)。但现实情况，很多人存茶不是设身处地考虑，随便堆砌在一起，甚至放在有异味的纸箱里。但说到茶时也总是流露出对普洱茶有情怀，不知这情怀跑到哪里去了？总之，存茶越陈越香的先决条件是茶的原料要根正苗红(首选高山、古树、纯料)，有山野底蕴。其次是工艺，杀青、微凋、揉捻、晾制、风选、静电除杂、压饼、烘烤半点不马虎。
