食材本身有油，因此汤不可能没油的，能做到就是怎么去减少油罢了！而这也是做汤的最高工艺所在，以下几个要素是决定汤油多少的关键！首先是火候，因为火候决定了汤的浓淡度，要知道只有把汤做成清汤，那么才能走去油工序，如果是浓汤的话，很难做到油水分离，所以说煲汤要想没油，第一步关键就是先做成清汤！其次就是撇油这个环节，食材在吊汤过程中会不断往上冒油，因此要勤快点给汤去油，用个勺子轻轻撇掉汤最上面的油脂！最后就是一道冷却工序，但这个工序多见于商家操作，家庭比较少，就是汤煮好后，让其自然冷却。
竹荪怎么做汤？
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，教教竹笙、竹参等，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，竹荪可以搭配各种肉类一起煲汤，味道鲜美，营养丰富又好喝，根据自己的喜好选择。竹荪估计很多人都吃过，营养丰富又好吃，竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的美称，也是“草八珍”之一，竹荪也是珍贵的烹饪原料之一，在色香味上面堪称一绝，色泽洁白，味道鲜美，特别的香，营养丰富又好吃，竹笋可以炒菜也可以做汤，最受欢迎的就是用竹笋煲汤了，下面就来分享一下竹荪怎么做汤。
一、竹荪排骨汤1、准备食材：竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋2、把竹荪放碗里，加入凉水，再加入一点盐，浸泡十分钟，泡软后撕掉根部，剪小段，再加入一点白醋，加入水继续浸泡十分钟，浸泡好后洗干净，这样浸泡后竹笋没有异味。3、虫草花提前泡发洗干净，红枣洗干净，把排骨剁成小块洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。
4、排骨放进砂锅里，加入姜片、红枣，加入做够的水，大火烧开，把虫草花放进去，小火煮50分钟，把竹荪的放进去再煮十分钟，加入盐调味。二、竹荪乌鸡汤1、准备食材：乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋2、把竹荪放盆里，加入一点醋，加入水浸泡半个小时，浸泡好后去掉根部，洗干净剪成小段，红枣枸杞洗干净，干香菇提前泡发洗干净。
3、乌鸡处理干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。4、把乌鸡放进砂锅里，加入红枣、姜片、干香菇，加入做够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把竹荪和枸杞放进去，继续煮十分钟，加入盐调味。三、竹荪汤小技巧1、做竹荪汤，要选择优质的竹荪，竹荪浸泡很重要，浸泡的时候加入一点白醋，这样浸泡出来的竹荪没有异味，煲出来的汤更好喝。
2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤，甲鱼、鸡、鸭、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鲜，处理干净，不要放太多的调料，这样煲出来的汤才会味道鲜美，清香诱人。总结：竹荪煲汤非常的好，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，营养丰富又好吃，做法也是非常的简单，可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤，上面两种竹荪汤的做法也是非常的简单，也是我自己经常做的，味道鲜美，营养丰富又好喝，喜欢的可以试试。
怎样煲汤没有油？
食材本身有油，因此汤不可能没油的，能做到就是怎么去减少油罢了！而这也是做汤的最高工艺所在，以下几个要素是决定汤油多少的关键！首先是火候，因为火候决定了汤的浓淡度，要知道只有把汤做成清汤，那么才能走去油工序，如果是浓汤的话，很难做到油水分离，所以说煲汤要想没油，第一步关键就是先做成清汤！其次就是撇油这个环节，食材在吊汤过程中会不断往上冒油，因此要勤快点给汤去油，用个勺子轻轻撇掉汤最上面的油脂！最后就是一道冷却工序，但这个工序多见于商家操作，家庭比较少，就是汤煮好后，让其自然冷却。
猪大骨怎么炖汤好喝？
炖大骨头汤不管是想喝汤还是想吃肉都不要焯水，还要分用冷水还是热水，这个取决于主要是想吃肉还是想喝汤。如果要吃肉,就用热水,因为用热水能瞬间让猪肉表面熟，迅速凝固蛋白质，炖出来的肉味道口感鲜美好吃。如果想喝汤的话,就用冷水下炖比较好，先用冷水慢慢升温，让大骨有一个适应感，大火烧开后撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨头味道慢慢炖出来，汤的鲜味慢慢的释放出来。
