冷水泡茶叶有什么变化？
冷水泡茶可适用于绿茶，及白茶和乌龙茶。因它们属于不发酵，或轻微发酵。红茶，黑茶等不适合冷水泡。冷水泡茶，用水可以用矿泉水，凉开水等。最好当天用完，以免刺激脾胃。冷水泡茶，可以有效释出茶的有效成份，避免受热受伤，如儿茶素，茶多酚等，便于人体吸收，对失眠来讲也是一件好事，凉泡咖啡碱泡出成份量少，不会对睡眠有很大影响。
哪些茶可以用冷泡法呢？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，是颠覆传统的一种泡茶方法，最早流行于日本和中国台湾。冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。大多数茶叶都适用，且失败率极低，唯一所需的只是等待，任谁都能信手拈来。为什么要喝冷泡茶？用冷水冷泡的方式，茶叶析出速度会很慢，茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应。
因此，与热泡法在化学层面上并不是一码事。如，冷泡法时，形成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，则容易溶解出来。所以，冷泡茶的口感总的来说会更顺和温柔、纯粹清甜一些，喝起来，清凉甘美，别有风味。用保温壶装满一罐，放在车上、装入包里，去爬山、去旅行，燥热难当时，喝一杯带着霜气的冷茶，酣畅淋漓间，会觉得人生的幸福莫过于此。
如何自制冷泡茶？人随茶而改变心情，茶也随人而调制出不同的滋味。这里且以红茶为例，感受别样的水乳交融。茶品上，几乎大多数红茶都适用，像九曲红梅、小种红茶、滇红等都可以拿来做冷泡，个中滋味，各有千秋，茶友可以自行感受。容器上，不需要刻意地置办新的工具，闲置的玻璃瓶、马克杯，甚至是矿泉水瓶子都能拿来作冷泡，工具简单日常，有茶就能做。
一般来说，发酵度低的茶叶比较适合冷泡。根据不同茶叶的不同特性，作如下归纳：① 白茶/绿茶：推荐尝试：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖等幼嫩绿茶；白茶以银针为佳☆ 做法：3克茶安吉白茶，加500ml冷水，冷藏6小时，风味尤佳；（建议上午做，下午喝）② 红茶/乌龙茶：建议尝试东方美人、拾泡红茶、铁观音、祁门红茶等（红茶以工夫红茶为宜）☆ 做法：① 取2克拾泡，先用热水润茶；② 加入500ml冷水浸泡，冷藏2-3小时。
茶叶热泡还是冷泡好，你更喜欢哪种？为什么？
茶叶当然热泡好了，我喜欢热泡。因为，不同的茶叶要用不同的水温的水去泡，不同的水温的水泡岀来的茶的香气，滋味，茶汤的色泽及入口的口感是不一样的。因此，好茶要会泡，会泡茶的前提是要懂茶，爱喝茶的关键是会泡茶。现在市场岀现了很多可以用冷水泡的茶，这是为满足人们快节奏日活和想喝茶，一时又找不到热水的情况下能喝到茶的需要，茶企研发岀来的一种新产品，这种茶大多是茶粉，小袋装，各类型茶都有，用矿泉水，纯净水冲泡均可。
喝茶是一件让人身心愉悦的事情，尤其是喝到一杯自己喜欢的好茶；但是我国茶类品种繁多，六大茶类，几百种茶叶品种，我们要如何选择适合自己的茶呢？ 其实选择茶叶要讲究三异，今天且听我细细道来：一、喝茶，因人而异喝茶不在于我买的茶有多贵，重点在于适合我自己每个人体质不同，喝的茶也会有所不同。中医上讲，人的体质有寒热之分，而茶叶经过不同的制作工艺也会有凉温之别，我们可根据自己的体质稍作选择。
绿茶、新白茶、轻发酵的乌龙茶属凉性茶；重发酵的乌龙茶、一定年份的生普和白茶属于中性茶；红茶、熟普属于温性茶。每个人口味不同，喝的茶更是不同。有的人追求强烈的感官刺激，喜欢喝浓茶，如一些重发酵的乌龙茶等。有的人刚开始喝茶，喜欢柔和鲜爽的茶，如绿茶、白茶等。有的人喜欢新鲜，追求新奇，喜欢喝各种古树茶或是新工艺的茶。
选择茶的时候也就要根据自己的口味进行筛选。二、喝茶，因时而异喝茶要看时节，一般而言，四季饮茶各有不同春暖花开，宜喝花茶；可以帮助散发冬天里积存在体内的寒气；其浓郁的香气还可以帮助人体内的阳气生发。炎炎夏日，多饮绿茶、白茶或生普，有助于解暑降燥，清凉心神。秋天平和，青茶不寒不热，有益于生津平气。寒冷的冬季，红茶、熟普恰能驱散湿寒，暖身更暖心。
三、喝茶，因场合而异喝茶也要讲究场合，不同的目的、不同的活动内容；喝什么茶，怎么喝茶也有注意事项。商务会谈时，我们要根据客人喜好，洽谈时间来确定泡什么茶，做到简洁大方。大量饮酒的聚会场合，则不适合喝茶；一方面聚会注重热闹，而喝茶讲究清净；另一方面酒精与茶叶的双重刺激性，会给身体带来负担。外出旅行，舟车劳顿，一杯清香滋润的好茶有助于放松身心，更好的享受风景。
