做奶茶店，出品成本是可控的，利润是长久的。成本是可控的，用那种原料、方式去做奶茶，得因地制宜才是。奶茶的专业做法是不能用奶茶粉的哦！都是需要红茶水搭配植脂末或者纯牛奶制作，下面为您提供一份锡兰红茶的奶茶制作方法（有很多红茶：如阿萨姆、锡兰、伯爵、乌龙等等、比例方法都不同）。
用什么奶茶粉煮出来的奶茶好喝？
奶茶的专业做法是不能用奶茶粉的哦！都是需要红茶水搭配植脂末或者纯牛奶制作，下面为您提供一份锡兰红茶的奶茶制作方法（还有很多红茶：如阿萨姆、锡兰、伯爵、乌龙等等、比例方法都不同）。锡兰红茶方法如下： 一、红茶水比例： 锡兰红茶叶: 10克 开水: 400 毫升 (做出来如果觉得奶茶的茶味太重，下次实验也可以用10克茶叶配500毫升开水这个比例去做，茶味就会淡很多，这个可以根据自己的口味去调试)。
二、泡茶方法: 1、将开水倒入茶叶中，搅拌一下。 2、盖上盖子，计时泡4分钟(中间搅拌1次)。 3、时间到及时用布袋把茶水过滤出来(备用)。 三、注意事项: 1、茶水是开水泡，不是煮。 2、必须用布袋(拉茶袋)去过滤，切勿用过滤网，因为过滤网空隙太大，茶叶过 滤不干净会导致产生茶渣。 四、奶茶单杯做法: (以下比例为500毫升杯子为标准) 冷饮: 红茶水250 毫升、特制奶精50克、果糖/黑糖更佳40克（甜度可根据自己口味稍做适量调整），冰块约150克。
五、操作流程： 1、在雪克杯中倒入奶精，然后把热的（越热越好）红茶水倒入，搅拌均匀。 2、加入果糖或黑糖，再加入冰块满杯。 3、最后雪克杯摇均匀即可完成。 热饮: 要做热饮，只需把最后的冰块，换成开水(约150毫升)即可。 (想要口感更好，可将果糖替换成炼乳，味道更加浓郁香醇，更上一层楼)。 以下为替换炼乳的不同比例推荐: 1、40克果糖可替换成 10克炼乳和25克果糖； 2、40克果糖可替换成 25克炼乳和5克果糖； 3、40克果糖可完全替换成 30克炼乳。
(不同炼乳放量，成本不同，口感也有区别) 注：可能有客户看到加炼乳，会觉得成本就高了，一瓶炼乳350克8.5元，如果每杯放10克，一瓶炼乳可以做35杯500毫升的奶茶，每杯成本也就增加2毛钱过一点， 就是这2毛多钱，可以让奶茶的口感更好，更浓。所以是否加炼乳，建议大家做着对比一下，然后根据自己的情况去做决定。
奶茶店用奶茶粉做的奶茶和茶汤做的奶茶，到底有什么区别？
还是那句话，奶茶，无非奶 茶！目前市面上的茶饮品牌杂，但是奶茶用料来来去去无非就那几种。看题主讲奶茶粉做的奶茶，估计题主是讲三合一奶茶了，包装的买回来，拆开袋子直接加开水冲搅就是了，要冰的加冰搅拌均匀即可出品，简单快捷。这类产品充当奶茶店出品，个人是比较不推荐的。为什么？因为三合一奶茶本来就是给个人回家冲饮的，奶和糖和茶都是调好的，倘若奶茶店还用这种，那就太没什么特色了。
再说，三合一奶茶不管怎么变，也边不出奶茶店现调的滋味，口感上“太水”且容易产生腻感。现代饮品行业发展很不错的，奶茶在用料原料上得到关注，更重要的是大多奶茶品牌更注重出品体验以及顾客的情感诉求。奶茶无非奶和茶，我们常说，一杯奶茶最基本的是有奶有茶，茶和奶比例要合适，要满足柔滑、香、不腻、茶色饱满等。这些往往不是三合一即冲奶茶能够做到的。
在行业浸淫久了就会知道，很多时候我们用三合一即冲奶茶的成本不一定就比现调现做的低。做奶茶店，出品成本是可控的，利润是长久的。初初开始做，更应该打好牌子做好品质，一个菜单有主推的系列，有主打的产品。16年末我参与给广州海珠区老楷茶餐厅做饮品菜单，店老板坚持用香港的方式结合我们内地名茶滇红来做港式奶茶，当时真真切切花了将近半年的时间去试验调整，当产品稳定推出市场，俨然成为这个茶餐厅的主打饮品，也收到很多附近食客的热捧。
用中国茶条形茶结合黑白淡奶做港式奶茶，相信当时在广州来说是先驱，他们成功了。而它一杯的成本相对比较低的，售价到16块。成本是可控的，用那种原料、方式去做奶茶，得因地制宜才是。区别很明显了，三合一即冲奶茶快捷方便，调和适中，但同时也缺失了一杯好奶茶该有的状态，不推荐奶茶店使用；现调现做奶茶除了弥补三合一奶茶欠缺的部分，更重要的是增加了观赏性和概念化的东西，对一个奶茶饮品菜单绝对举足轻重的！奶茶店饮品店选址人流为王，饮品菜单质量为上！更多关注奶茶饮品技术及想相关，关注我私信就好，有其他看法欢迎评论。
