红茶的“红汤红叶”特点是怎么形成的？
欢迎关注【懂茶帝】！很多人以为用红茶茶树的叶子做成的茶是红茶，用绿色树茶的叶子做成的茶是绿茶，实际情况当然不是这样的，茶叶最初采摘下来的都是绿色的；成茶的颜色，制作茶叶过程中形成的。在红茶制作工艺中的发酵环节，茶叶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶鲜叶中的叶绿素经发酵生成茶黄素、茶红素等新成分，使茶鲜叶从绿叶变成红叶，形成红茶红叶、红汤、红叶底的品质特征。
为什么古树红茶出汤慢，有没有解决的办法？
所谓古树红茶，茶树龄可在100年左右可称古树茶，出汤慢夲人认为有以下几点讲的不对请业内人士指正。第一，投茶前先用开水把壶，杯等烫热。第二，用山泉水，矿泉水，井I水，或者足自来水。第三，开水加茶煮三分钟，不要上盖，然后快速出汤。第四，二泡煮五分钟，(加水不超过6oo亳升)然后出汤。第五，第五泡以后，可盖闷增加口感。
回答如下。①绿茶的出汤时间。绿茶是未发酵茶，是最天然的茶。为了更好的保留绿茶中的天然营养物质，出汤讲究 “宜快不宜慢”，不宜闷泡。★卷曲形绿茶出汤时间。碧螺春就是卷曲形绿茶的典型代表。由于卷曲包裹在一起，第一泡出汤时间，比其他品种的绿茶稍微长一点。★建议出汤时间以: 第一泡15秒，第二泡20秒，第三泡30秒。
水温以85℃为宜，从第三泡开始，相应升高5℃。★半卷曲形绿茶出汤时间。半卷曲形绿茶有很多。★建议出汤时间以: 第一泡10秒，第二泡20秒，第三泡30秒。水温以85℃为宜，从第三泡开始，相应升高5℃。★非卷曲形。如: 西湖龙井，毛峰等都是非卷曲形绿茶。★建议出汤时间与半卷曲形相同即可。②白茶的出汤时间。
白茶属轻发酵茶。白茶分为新白茶，老白茶，出汤时间有所不同。因此，白茶出汤讲究 “新快老慢”。★建议新白茶出汤时间以: 20秒左右为宜。★建议老白茶出汤时间以: 30～45秒为宜。水温以90℃左右为宜，老白茶以沸水为宜。③红茶的出汤时间。红茶属全发酵茶。经过发酵后，茶叶中的内含物质会快速淅出。因此，红茶出汤讲究 “前快后慢”。
红茶在前3泡出汤时间，比绿茶还要短一些。★建议出汤时间以: 前3泡以5～7秒快速出汤为宜，之后的冲泡时间，以观察茶汤颜色，依次延长。④黑茶的出汤时间。黑茶属后发酵茶，茶叶较粗老肥壮，并且以紧压茶为多。因此，黑茶在冲泡后，需要时间来浸润舒展。黑茶出汤讲究 “慢三分”。★在洗茶润茶过后，建议前三泡出汤时间以: 7秒左右出汤为宜。
之后根据茶汤颜色依次延长。⑤岩茶的出汤时间。岩茶属青茶类。青茶在制作过程中，经过重度揉捻，因此内含物质释放很快。青茶讲究 “快速出汤”。★建议前三泡出汤时间以: 5秒左右为宜，之后根据茶汤颜色，依次延长。结束语: 不同的茶类，有不同的特性，不同的工艺。通过不断的实践，一定能冲泡出满意的好茶。（仅供参考，欢迎评论指正。
