他表舅舅第一是他请来的,第二好像也不大看得起自学出身的茶客,自然站他那一派啦。于是一些茶农、茶商一派,一些茶友一派,争了几天几夜,争了个天昏地暗,谁也不能说服谁。后来甚至出现了扒底、谩骂的极端行为,这场争端最终被吧主以封号、删帖的武力镇压而告终。所以,这个问题其实一直是茶商、茶农、茶友们都想搞清楚的问题。
这个问题应该从两个角度来回答。其一,做茶角度,从这角度而言,很多茶友即便是喝了几十年的茶,对做茶中的采青、炒青(晒、蒸、烘)、揉捻、烘干等程序想必了解的少,乌龙茶程序更麻烦,还多了摇青、发酵、烘焙(温度、时间长度)等程序。茶友们因为接触得少,对采青、做青,以及茶树的田间管理,什么地方的茶树茶好喝,什么地方的茶树茶不好喝等等,我想应该是不太了解的,当然如果不是因为喜欢,也没必要了解。
从这个角度而言,绝大多数茶友是不懂茶的。茶农相对茶友,就好比是一个厨子,一个是食客,而茶商则是饭店的老板。最懂做菜的,是茶农,最懂卖菜的是茶商,最懂吃菜的是茶友。好了,先不要反驳我。我了解,有些人即便是吃一辈子菜,他也可能会不懂菜,有没有这种可能呢?有。也不尽然。如果一位喝了几十年茶的茶友并不是很在意自己喝的是什么茶,只要是茶就可以,这种情况下,即便是喝一辈子,应该也是不懂茶的。
这种情况有吗?有哇。郭靖吃黄蓉炒的菜吃一辈子肯定也是最终不会懂吃的。志不在此耳。虽说茶理是相通的,如果一位茶友一辈子就只喝一个产地的茶,而且品质大多近似,年复一年日复一日,相对懂茶来说,他也只是在做重复的工作,所知也应该有限。如果说一位茶友几十年只喝一类茶,且不爱钻研,只是凭直觉喝,那么可以说他或多或少懂一点茶。
如果他很爱钻研,那么懂的会更多,即便是刚刚接触另一类新茶,也会触类旁通,很快上手。如果一位茶友六大茶类都有所浸淫,爱钻研,这类人恐怕在喝茶方面要超过做茶和卖茶的。因为茶友、茶农、茶商对茶的期望值不一样。茶农、茶商、茶友是一个互相寄生的共同体,本应该相互依仗,喝茶与懂茶之争全无必要。茶友与茶友之间也无必要做此争论,茶龄并不能用来作为判断一个人懂茶与否的标准,所谓先达者为师,很多志趣在茶的人喝三五年可能抵得过有些对茶兴趣一般的人喝几十年。
柴米油盐酱醋茶!茶,在中国,是跟普通老百姓的日常生活息息相关的,所以,喝不喝茶跟懂不懂茶没有半毛钱关系,只要你想喝,你就喝;口渴了,就喝;想大碗喝就大碗喝;想大缸子喝就大缸子喝,不会有人说你不配喝茶。但是,中国还有一句话:琴棋书画诗酒茶!如果你想跟这句话沾上边,想跟这类人一起好好喝茶侃大山,那你还是得对茶有些基本的常识认识才好跟他们同频对话呀。