冻顶乌龙茶。南京雨花茶自1959年被评为全国名茶至今，先后7次获得全国名茶的称号，140余次获得国际、国家、省市各类评比中大奖;2005年获得国家地理标志产品保护;2017年获得国家地理标志证明商标保护;2015年《南京雨花茶制作技艺》列入江苏省非物质文化遗产名录。
哪些茶属于炒青茶？
炒青，是绿茶制作的加工技术，其他茶也有炒制工艺， 但是冠以炒青的，大体上除了绿茶，还有青茶和花茶。绿茶有长炒青和圆炒青。长炒青绿茶是我国绿茶产区最广的，产量最多的，经过精制后，因成品茶外形成条，略曲，灰白，似老人眉毛，又称“眉茶”。圆炒青，外形呈颗粒状，又称“珠茶”。我国各省都生产炒青茶，其中以安徽，江西，浙江为主。
有安徽的“屯绿”，“舒绿”，“芜绿”；浙江的“杭绿”，“遂绿”“温绿”，江西生产的“婺绿”，“饶绿”，还有湖南的“湘绿”，贵州的黔绿，四川的“川绿”，云南的“滇绿”，山东的“崂山绿”，湖北陕西等地也有生产。常见的炒青绿茶。安吉白茶。绿茶中的珍品，茶叶经冲泡后，叶底呈玉白色，香味独特，汤色嫩绿润泽，鲜爽持久，回味生津。
安吉白茶所含茶氨酸要不一般茶高，微量元素丰富。碧螺春。产于江苏太湖洞庭山，十大名茶。当地茶农将碧螺春描述为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果味，鲜爽生津”，一经冲泡，茶即沉底，有“春染海底”美誉。西湖龙井，绿茶扁炒青茶。十大名茶。以自身“色绿，香郁，味甘，形美”四绝著称，素有“绿茶皇后”之称。日照绿茶。圆炒青，中国绿茶新贵，集汤色黄丽，栗香浓郁，回味甘醇与一身。
由于是北方茶，昼夜温差大，生长缓慢，因而，香气高，滋味浓，耐泡。六安瓜片。历史名茶，有悠久的历史底蕴和丰富的文化内涵，绿茶特种类茶。采当地也有品种，经扳片，剔芽或梗，通过独特的工艺制成。除绿茶外，有些乌龙茶（青茶）也有炒青工艺。萎调，做青，炒青，干燥，乌龙茶的制作过程。常见的有。冻顶乌龙茶。台湾地区知名度较高的茶，条索紧曲，色泽墨绿油润，香高持久，甘醇浓厚。
南京雨花茶有什么来历？
1929年孙中山奉安后，当时的总理陵园管理委员会园林管理处在紫金山东沟开垦茶园约50亩。1931年，宋美龄为了点缀中山陵园周边环境，在灵谷寺、梅花山、小红山官邸等地种植了100余亩茶树。1950年代初，政府对建国前中山陵园留下来的47亩荒芜茶园进行复垦维护。1958年，国家号召适宜茶树种植的地区大力发展茶叶生产，南京市政府相关部门经过调查研究，向省市领导报告要求为创制名特茶立项，很快得到时任江苏省委第一书记江渭清，南京市委第一书记彭冲的同意，并明确提出“创制名特茶，纪念革命先烈，向国庆十周年献礼”的目标。
1958年春，“江苏省名特茶创制委员会”成立了，把全省十多名制茶高手集中到中山陵园，组成专家技术小组，核心人员就是中山陵园管理局茶厂高级工程师俞庸器。1959年春，名特茶创制委员会为茶叶定型事宜专门召开座谈会，让大家各抒己见。有的建议把茶叶制成镰刀斧头形，表明革命成功主要依靠工农群众;有的建议制成花瓣形或雨珠形，象征革命先烈精神如鲜花洒满人间;有的主张制成大刀长矛形，以表示中国革命是武装革命。
尽管意见不一，但大家都认为茶叶外形要有纪念革命先烈的寓意。一个下雨天，俞老骑着自行车在回家的路上，无意中看见松树上很多松针被雨水打落在地上,瞬间有了灵感。他想:满山松树四季常青，能寓意革命先烈万古长青;在已创造的花瓣形基础上，改进搓条技术，容易形成松针状。俞庸器赶忙向领导报告，彭冲立即表示:“定型为松针，不仅可行，而且寓意深刻。
要抓紧完善技术，提高试制质量。”1959年4月20日正式炒制松针形状茶。它的外形与国内诸多名茶有明显不同。省市领导将松针形状的茶叶正式定名为“雨花茶”，摆上了1959年江苏省农业展览馆的展台，向国庆十周年献上了一份厚礼，表达了对先烈们的深切缅怀。南京雨花茶自1959年被评为全国名茶至今，先后7次获得全国名茶的称号，140余次获得国际、国家、省市各类评比中大奖;2005年获得国家地理标志产品保护;2017年获得国家地理标志证明商标保护;2015年《南京雨花茶制作技艺》列入江苏省非物质文化遗产名录。
