【西湖龙井】与【浙江龙井】在品质特征上的区别。先来了解一下，【西湖龙井】与【龙井】的区别。杭州龙井和四川龙井的区别，我能不能把杭州龙井分成西湖龙井和钱塘龙井，四川龙井加贵州龙井广西，以及浙江龙井一起来说明，这样就能综合的了解龙井茶产地的一些特征了。
先来了解一下，【西湖龙井】 与 【龙井】 的区别。2004年6月杭州西湖区政府对 【西湖龙井】 茶区进行了实际测定和划定。确定了 【西湖龙井】 茶的产区位置为: 狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞五个产区，共有茶园1392公顷。在此范围内生产的龙井茶，才可以称为 【西湖龙井】 茶 。在此范围以外的，有称为 【龙井茶】， 【浙江龙井】，【杭州龙井】 等等。
【西湖龙井】 与 【浙江龙井】 在品质特征上的区别。①外形。【西湖龙井】 扁平挺秀，色泽绿中带黄，微显糙米色。条形粗阔，叶片长1.5～2.0厘米。【浙江龙井】 颜色翠绿，条索整齐均匀，略显瘦小。叶片长1.0～1.2厘米。②香气。【西湖龙井】 香气清爽持久绵延，浓郁醇厚，栗香夹着兰花香。香气站的住，站的稳。
【浙江龙井】 初闻香气十足，清新嫩香，香气显飘忽不定，站不住。两泡后，香气散淡无味。③滋味。【西湖龙井】 虽色淡且味足，甘鲜醇和，回甘生津，喉韵显。【杭州龙井】 鲜爽回甘，来的快去的快，不持久。④叶底。【西湖龙井】 芽叶紧凑显强劲，细嫩成朵，呈倒立姿态。【杭州龙井】 芽叶显瘦小柔软，无倒立姿态。(仅供参考，欢迎评论指正。
杭州龙井和四川龙井的区别，我能不能把杭州龙井分成西湖龙井和钱塘龙井，四川龙井加贵州龙井广西，以及浙江龙井一起来说明，这样就能综合的了解龙井茶产地的一些特征了。说起龙井茶，很多人都滔滔不绝的聊起西湖龙井来，用杭州龙井来说明的的确不多，而且能提问杭州龙井和四川龙井差别的更是凤毛麟角，很多人说认为龙井只有杭州才有的，其实龙井茶每年接近十万吨的消费量，不要说是西湖，就是整个浙江一年也没有高的产量。
西湖龙井是指杭州市西湖区内种植加工的龙井茶，分西湖街道的一区和其他街道的二区，尤其是一区内的翁龙满杨梅这些在群山中茶地的茶叶被誉为龙井中的极品，西湖区的全称是杭州市西湖风景区，是有名的城市景区，因此也是按照风景区的管理来进行，景区内植被保护玩好，空气水文质量上佳也为出好茶提供了环境，还有一个情况是景区禁止的私自开荒也控制了茶地面积不像其他地方那样能快速增加，西湖龙井的茶地数量一直维持在一个比较稳定的数量，两万多亩，一年产量最高没有超过一千吨，西湖龙井是绿茶中的翘楚，对茶叶的品质品种都有较好的引导，并不像其他地方一味的追求芽级，早茶种，多年来采摘一芽一叶，三厘米长度，茶种绝大部分是龙井43和群体种，西湖龙井的茶香以豆香味为主，甘润不苦涩 ，茶芽饱满 龙井43奈叶发达，茶叶在手里重势手感强烈等等 这些特点许多人都聊过很多，这里不重复了，要了解可以留言分享。
钱塘龙井的杭州地区除西湖区以外的龙井茶，具体的有富阳余杭萧山临安桐庐等市县 这些地方与西湖茶区的距离近，在技术品牌等方面受西湖的影响比较大，一些大品牌的茶叶基地往往都落户这些地方 如小罐茶的龙井，卢正浩，卢新他们的一些茶叶基地，而且这里面还有个现象，龙井茶一区的翁龙满杨梅，唯独梅家坞是在这片山区的西面，而钱塘龙井的产地大多在杭州的西面，因此受梅家坞的工艺特点比较大。
浙江龙井是九十年代 浙江省农业厅主导下的精品茶推广项目形成的 第一批（也可以称为官方认可）的十八个市县，出名的就是形成了浙东的新昌茶市和浙西南的松阳市场，这也是中国龙井最大的两个集散地 尤其是松阳这两年崛起，年吞吐量七八万吨，隐隐是最大的龙井茶集散地了。四川龙井贵州龙井广西龙井，这些外省龙井就是第二波龙井茶技术推广的 ，而且种植的茶种也以乌牛早，龙井43，白茶等早茶种为主，具体到四川龙井的特点呢，一是茶叶比较瘦，采摘比较小，川茶的微苦好像大部分茶叶都有，龙井没有经过揉捻更难免，另外在光度紧度条形上 四川龙井的不少技术都是松阳金华丽水的师傅带茶机教授的，外形上更接近松阳茶叶，最后一点呢，早茶叶中乌牛早的比例比较大 茶味都比较淡，香味也不同于西湖龙井的豆花香是以板栗红薯等香味居多，另外四川龙井还有一个其他省没有的茶种，也出现了竹叶青和福云系列茶种做的龙井，那就有青草味了。
优质的西湖龙井的品质特征 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。优质的大佛龙井的品质特征 大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。
在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。 黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。
