早品种与老品种最大的区别是：发芽的时间与茶叶外观的差异。早生种的茶树品种本身的内含营养物质比较丰富，但早生种采摘时间早，即生长累积的营养物质稍逊于晚品种，因为晚品种采摘前的生长时间长啊，这就是为什么大家都说晚品种的茶叶滋味比较浓厚、早品种稍清淡的主要原因，并不是说早生品种很差，只是相对而言。
茶叶的种类有哪些？
欢迎关注【懂茶帝】六大茶类如何细分？六张表全面看清！我们都知道六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。可是，如果六大茶类要进一步细分呢？你可能就凌乱了。可能很多茶友都知道一些，但是未必系统。小懂这几天花了些时间对六大茶类的细分做了一个梳理，但如果用文字把它们呈现出来，还是略显凌乱，于是想到了用表格来呈现，一下变得清晰了许多。
亲们一起来看看吧。这里主要是表格哦，文字只做概念的补充。▲绿茶的几种分类绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，也是中国产销量最大的一个茶类。上面列了这么多分类，其实我们最常见的还是最后一种，按加工工艺分类，也就是按杀青和干燥方式不同来划分。▲白茶的分类白茶的主产地是福建的福鼎和政和，此前有很多茶友提出异议，认为安吉白茶、云南月光白也应该是白茶。
事实并非如此哦！在这里小懂再次强调一下，安吉白茶虽然名字里有“白茶”，但实际应该属于绿茶。云南月光白也与正统的白茶不一样，只不过采取了类似白茶的加工工艺而已，严格意义上应该算是普洱茶的一种。（相关阅读《福鼎白茶和云南月光白如何区分？》）▲黄茶的分类所谓“黄芽茶”，就是指采摘肥壮的茶芽加工而成的黄茶。“黄小茶”就是指采摘一芽一、二叶加工而成的黄茶。
“黄大茶”就是指采摘一芽三、四叶或四、五叶制作而成的黄茶。▲青茶（乌龙茶）的分类青茶（乌龙茶）品种繁多，多数以茶树品种命名，如肉桂、水仙、铁观音等，如果是单株采制，则成为“单丛”，优质单丛即为“名丛”而且乌龙茶一般不单芽采摘，而是采摘一芽二、三叶（即开面采）。▲红茶的分类红茶按初制加工工艺不同分为红条茶和红碎茶。
红条茶，顾名思义就是我们常见的那种长条形的红茶。而红碎茶自然就更细碎一些啦。红碎茶是国际红茶市场的主销品种，在制作过程中经过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲，叶片的细胞破坏率高，茶汁浸出，有利于多酚类物质充分氧化和冲泡时浸出。▲黑茶的分类亲们要知道，普洱茶按加工工艺是属于后发酵茶，是被划归黑茶类的。
虽然现在有些人认为普洱茶应该单独划归一类茶，但并未得到业界权威的一致认可，因此，普洱茶还是应归黑茶类。好啦，关于六大茶类的细分其实有这几张表格就一目了然了。当然这只是主要的一些茶类，欢迎大家继续补充哦。亲们，赶快记下来呗！以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
茶叶有不同的品种，茶树都是一样的吗？
感恩提问者，普文是原产地经营者，很高兴回答您提出的问题，作为经营者有必要给大家普及云南这边很多茶树品种。茶叶有几大类别大家都知道茶叶之中我们国家按发酵程度分类为1.白茶2.绿茶3.黄茶4.青茶（乌龙茶）5.红茶6.黑茶普洱茶类属于地域性特殊茶品需要我们暂时单独归类，等国家有明确归类，我们再做补充。下面是分类图图片来源网络茶叶是一个品种茶树吗？据科学考证依据全世界山茶科植物共有23属，计380余种，而在我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带，并还在不断发现之中。
已发现的山茶后约有100多种，在云贵高原就有60多种（摘自百度）能制作茶的品种相当之多。例如：云南普洱茶主要是以下品种：1.勐库大叶种2.勐海大叶种3.凤庆大叶种滇红制作主要品种：1.凤庆中叶种（经典58采用原生种）2.凤七，凤九（金针，金芽）3.香归（金丝）4.云抗系列（金丝）5.清水三号（金丝，细条）6.黄旦，梅占（中国红主料）篇幅原因，普文不在每一类的茶树品种一一介绍，感兴趣的朋友，我们可以再交流。
中国名茶都有哪些？如何区分它们的种类？
中国茶叶分为六大茶系，红，绿，黄，黑，青，白茶。红茶类代表，红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。市场以祁门红茶，金骏眉，正山小种，滇红，比较多，随着金骏眉的火热，全国各地都有产区改制红茶，像信阳红，安吉红，崂山红，都是跟风产物。
绿茶类代表，绿茶是不发酵茶，其是经过高温杀，一般杀青烘青跟炒青方式比较多，黄山毛峰，西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖，安吉白茶，安吉白茶是绿茶工艺不是白茶，茶叶分类是以工艺分类的，黄茶代表，黄茶有个闷黄工艺，黄茶比较少，君山银针，霍山黄牙，青茶类代表，青茶为半发酵茶，主要在福建跟台湾生产，铁观音，大红袍，都属于青茶，黑茶代表，黑茶属后发酵茶，茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖，六堡茶，祁门安茶，，普洱到底是否算黑茶比较有争议，有人说他是黑茶，有人说他不属于六大茶系，白茶代表，白茶，属微发酵茶，采摘后，不经杀青不揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？
茶分六色：绿 白 黄 青 红 黑 绿茶（图片源自网络）特点：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。制作工艺：绿茶是采用茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成，制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。主要产地：绿茶的生产范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
功效：是六大茶类之首，由于零发酵，所以茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶性微寒，微苦，回甘，有清热祛燥，提神醒脑的作用。肠胃较弱的人要谨慎饮用。白茶（图片源自网络）特点：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美。制作工艺：白茶，属微发酵茶，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产地：主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。功效：是茶中珍品。是轻度发酵，茶性清凉，滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。黄茶（图片源自网络）特点：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。制作工艺：黄茶按鲜叶老嫩，芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道“闷黄”工序，这个“闷黄”过程，是黄茶制作主要的特点，也是同绿茶的区别，绿茶是不发酵茶，而黄茶是属于发酵茶类。
主要产地：黄茶主要产区有，广东、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江等地。功效：是中国独有的茶类。其汤色杏黄清澈，属轻微发酵茶，口感清爽香醇。黄茶富含茶多酚和咖啡因，有提神醒脑，消食化滞的作用。青茶（图片源自网络）特点：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚。制作工艺：青茶是半发酵及全发酵茶，品种较多，乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类。
主要产地：乌龙茶为中国特有的茶类。功效：乌龙茶属半发酵茶，其除了提神醒脑外，还有分解脂肪、降血脂、胆固醇和减肥健美的作用，适合三高人群。但不宜空腹饮用。红茶（图片源自网络）特点：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇。制作工艺：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺制成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。主要产地：主要有产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地的祁红；产于云南佛海、顺宁等地的滇红；产于安徽六安、霍山等地的霍红；产于江苏宜兴的苏红；产于浙江绍兴一带的越红；产于湖南安化、新化、桃源等地的湖红；产于四川马边、宜宾、高县等地的川红；产于广东英德等地的英红；产于广西昭平县的昭平红；其中尤以祁门红茶最为著名。
功效：是世界人民最爱的茶品种。红茶茶性温润，无刺激。可调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人饮用。黑茶（图片源自网络）特点：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。制作工艺：黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于后发酵茶，制茶工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
主要产地：主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽、广西、陕西等地。主要分类有湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。功效：红茶属后发酵茶类，其香气独特，饮之能改善肠道环境，调节脂肪代谢。茶的冲泡不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大程度地发挥茶的口感、香气、汤色。
六大茶的冲泡方式多种多样，绿茶和黄茶不要闷着，而且不是所有茶都适合100度的开水冲泡的。 茶的储存茶叶储存的三大原则是干燥、避光、密封。绿茶和黄茶，密封后，应放冰箱冷藏。白茶和乌龙茶，可常温密封保存，但长时间不喝，也应放冰箱冷藏。红茶可常温密封保存，切忌受潮黑茶可常温保存，应放在阴凉通风处，切忌日晒。
早品种茶与老品种茶叶有什么区别？为什么那么多人诋毁早品种茶？
早品种与老品种最大的区别是：发芽的时间与茶叶外观的差异。很多老品种都是清明之前的10天左右才能开采，但早品种可能离清明还有20天就可以开采了，而对于茶农来说，清明前越早采的茶叶就越能卖高价，再加上消费终端对春茶的旺盛需求，越早上市的春茶就越有经济效益。这才是为什么大多数茶农都愿意种早生品种的根本原因。
肆意生长的群体种茶园然后是外观差异。早生品种都经过现代科学技术培育出来的，在芽头外观上会更整齐匀整、芽叶也比较肥壮，内含营养物质也比较丰富；而晚生老品种（一般我们也叫群体种）的芽叶外观不会那么整齐，同期采摘的芽叶看起来会比较凌乱，如果同样的茶品，早种生的干茶外观会比晚生种的好看，晚生种的看起来比较丑。
整整齐齐的早生种茶园再来说说内含营养物质的差异问题。早生种的茶树品种本身的内含营养物质比较丰富，但早生种采摘时间早，即生长累积的营养物质稍逊于晚品种，因为晚品种采摘前的生长时间长啊，这就是为什么大家都说晚品种的茶叶滋味比较浓厚、早品种稍清淡的主要原因，并不是说早生品种很差，只是相对而言。以龙井为例的对比图还有，其实大家也不算是诋毁早品种茶，大家只是比较反感利用早品种浑水摸鱼的不良行为，以龙井茶为例，龙井43相对群体种来说也属于早品种，但大众对龙井43和龙井群体种的接受度都比较高，因为不管是龙井43还是群体种都属于龙井茶地理标志保护规定的茶树品种，但大家对乌牛早（嘉茗1号）这个特早生品种就比较反感，因为乌牛早并不属于龙井茶茶树品种范畴，而且乌牛早在全国泛滥成灾，各大名优绿茶都用乌牛早原料的话就会将原有的中国名优绿茶特色减弱，比如说都用乌牛早做龙井茶和碧螺春，那么著名的西湖龙井和洞庭碧螺春就会有同化的风险，这从长远来看是不利于中国特色茶叶的发展的，尤其是在中国茶叶资源丰富、茶类众多的背景之下，竞争本就激烈，差异化竞争才是合理的，同质化竞争那是个大灾难。
