喝到嘴里就甜和回甘带来的甜，是两种不同的概念，这个却常常容易混淆。我们大多数人对喝红茶的感觉是喝进嘴里有甜的感觉，认为这就是红茶该有的味道，而对于回甘往往不去追求。古树晒红茶喝起来与滇红差不多，汤色也是红色，鲜香茶甜。简单介绍：古树晒红茶是釆用云南大叶种茶叶为原料，做古树红茶也多用生态小树为原料，也是古树红茶名字的来原，做红茶的工艺与传统做红茶略有不同。
喝红茶不讲究回甘吗？
我们大多数人对喝红茶的感觉是喝进嘴里有甜的感觉，认为这就是红茶该有的味道，而对于回甘往往不去追求。其实，真正的优质红茶，对回甘的要求同样重要。喝到嘴里就甜和回甘带来的甜，是两种不同的概念，这个却常常容易混淆。汤尝入口就能感受到立竿见影的甜，即有清甜、鲜甜的滋味，而回甘的出现要等过一会儿再甜，是徐徐出现在喉咙内。
高品质的红茶，要兼具入口清甜和回甘生津等特点。产区环境好，制作工艺精湛，茶叶内部积累的有益物质含量高，里面的可溶性糖含量也高。在品尝茶汤时，汤水刚入口，味蕾就能品味到清甜爽口。这种茶叶天然物质产生的清甜感，清爽甜润，会让人感到非常舒服。当喝过后好茶后，喉咙会有舒服的回甘体验，久久不散。对于二者，如何分辩入口的甜和回甘带来的甜呢？区别的方法主要是依据甜出现的时间不同，回甘带来的甜，并不直接。
那是因为回甘的产生，与茶汤内的一种“糖苷类”物质有关。这种物质本身没有甜味，但会水解成葡萄糖。特点是尝起来不甜，过一会才有甘甜感。有点类似我们吃大米、土豆等淀粉类含量高的食物，等唾液淀粉酶转化后，过一会才能尝到甜味。从红茶的感官审评，甜度是衡量红茶品质的重要指标。无论是鲜甜，还是甜浓，都要求茶汤喝起来有甜度。
古树红茶与铁观音不是一样的茶种，通常喜欢喝茶的人都有专一茶种的选择，两样茶都有自己的特点，各有喜欢的人群，那只能看茶友的选择，古树红茶与铁观音应该说没有可比性。喝茶者适口为珍，喜欢那个茶种类选择那种茶就好。或者佛系喝茶的也不在少数，那就是说有茶就喝，随机选择。我个人选择是古树红茶，原因简单我是普洱茶控。
近几年来古树晒红茶的推出，也是普洱茶的一个支系。云南大叶种茶主要茶产品有普洱茶，与滇红茶。滇红茶也是历史悠久了，在中国茶中也占一席之地。滇红茶主要原料就是云南大叶种按红茶工艺做成，汤色正红明亮，茶味鲜香香甜口，茶底醇厚茶味浓。深得滇红消费者称道。近几年市场上推出一款名为古树晒红茶。可能有部分茶友不太了解古树晒红是什么样的红茶。
简单介绍：古树晒红茶是釆用云南大叶种茶叶为原料，做古树红茶也多用生态小树为原料，也是古树红茶名字的来原，但是做红茶的工艺与传统做红茶略有不同。传统红茶是釆用烘青工艺，也就是说发酵后的茶青是高温烘干，提香。所以红茶能闻到高浓的茶香味，喝起来也高香。但红茶与其他烘青茶一样有个共通点，不能存储大久。也就是要喝新鲜茶。
原因就是在烘青过程中，茶的香气物质被高温蒸到茶叶表面，容易在空气中挥发流失，所以放久了，茶就失去了本来应有的香味与茶味。通常烘青茶保管好的话一二年就是最佳饮用期。古树晒红茶用的是普洱茶的晒青工艺，也就是说发酵后的茶青用太阳晒干。就是这一点区别于烘青红茶。所以我说是普洱茶的一个支系。古树晒红茶的工艺具做茶人说也是传统的制茶工艺传承。
也就是挖掘古人曾经用过的工艺，重新用晒青工艺做红茶。古树晒红茶的原料与普洱茶原料一样，所以做出来的晒红茶条索粗壮，也能压饼存储，因为是晒青工艺，也可存储好久，而一样不失茶味，或者茶味也会因后发酵茶而转化。古树晒红茶喝起来与滇红差不多，汤色也是红色，鲜香茶甜。但晒红的红茶香甜味没滇红香甜味浓，古树晒红相对耐泡，而且五六泡后红茶的香甜味减弱后，也能喝到普洱茶中的茶香与回甘。
