比如白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，增加了茶汤的鲜爽感与清甜感。感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。采摘上，要选择晴朗的北风天，太阳大、气温高、湿度低的环境氛围，才能制出最优质的银针。因为白毫银针是以单个的肥壮茶芽为原料制成的，其制作和要求在白茶中来说也是也最为讲究和苛刻的。
白茶中的白毫有什么作用？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白毫，又称茶毫，生长于白茶的芽头之上。关于它的作用，主要可以分为两个方面。当芽头尚未被采摘时，这些细小绒毛就相当于一件棉衣，起到保暖防寒的作用。初春时节，气温还比较低，再加上高山温度本就低于平地，所以为了保护娇嫩的芽头，茶树长出了白毫，帮助芽头抵御寒冷。
当芽头被采摘下来之后，白毫又提供了许多风味物质。比如白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，增加了茶汤的鲜爽感与清甜感。又比如白毫带来了独特的毫香，类似野芦苇、野狗尾巴草一般，清新、清爽的自然风味。而在白茶所有品类中，白毫银针的白毫最为密集，因此如果想品尝白毫的独特风味，白毫银针是不容错过的一款白茶。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
为什么有人说白毫银针是白茶中的珍品？
因为白毫银针是以单个的肥壮茶芽为原料制成的，其制作和要求在白茶中来说也是也最为讲究和苛刻的。以福鼎白茶为例，福鼎大白和福鼎大毫两个品种的头春一二轮顶芽制成的白毫银针最为标准。采摘上，要选择晴朗的北风天，太阳大、气温高、湿度低的环境氛围，才能制出最优质的银针。制作上，要将茶芽均匀薄摊在竹筛上，切不可芽重叠、手翻动、筛着地，八九成干时，30‐40摄氏度文火焙到足干。
