1、是关于兰花香与红茶的香味。突出之处是香气馥郁有兰花香，香味持久，带有“岩韵”特色。因此从这个角度来说，要做出兰茶香并且确实有兰花香的红茶的技术原则上是没有的。正常情况下，兰花香出现在绿茶中，以西湖龙井、碧螺春较易出现兰花香，另鸠坑群体种的一些毛尖，以及我所在地黄扬尖的某处茶园的鲜叶的茶叶亦容易出兰花香。
小罐茶的滇红为什么那么香？
其实并不仅仅是小罐茶的滇红那么香，大部分的滇红都是很香的。滇红是国内唯一一款大叶种的红茶，生长在海拔和温度都比较高的云南，越是往南的茶树其鲜叶的内含物质越是高，尤其茶多酚的含量，所以一般做绿茶的话略显苦涩。最好的方式就是做成普洱或红茶。小罐茶滇红香的原因：1、其原料确实挺嫩的，都是带金毫的芽头，总体来说小罐茶的品质算不上特别好，但是也不差。
送礼体面，不掉价。2、滇红将茶叶中的茶多酚转化成了茶黄素和茶红素，降低了茶的苦涩味，让茶汤顺滑3、小罐茶滇红产自云南的凤庆，确实是滇红的核心产区，在茶叶里面是不是核心产区对茶叶的品质影响太大了。滇红确实属于现在性价比比较高的一款红茶。最后友情提示：滇红的咖啡碱含量也是相比较高的，所以不要再傍晚以后饮用，尤其对茶特别敏感的人。
请高人指点兰花香红茶加工技术
感谢邀请。首先我既不是高人，也指点不了什么，我想还是谈一些自己关于红茶加工的一些体会。其次，从楼主的问题中，应该表达的是茶园具有良好的自然环境，但加工出来的红茶可能不太满意，希望加工出来的红茶具有兰花的香味。楼主希望能够获得一些加工工艺上的经验或者其它的类似于秘传之法，以达到目标。不知道我的理解是否正确。
2018年第一批鸠坑群体种红茶冲泡后的茶汤样子第三，是关于这个问题的回答，我想从几个方面来说。1、是关于兰花香与红茶的香味。正常情况下，兰花香出现在绿茶中，以西湖龙井、碧螺春较易出现兰花香，另鸠坑群体种的一些毛尖，以及我所在地黄扬尖的某处茶园的鲜叶的茶叶亦容易出兰花香。但需要说明的是，并不是一块茶园一定能够制作出兰花香，因此从某种意义上讲，兰花香属于稀有香种，往往是事先不大可能设计的，这需要鲜叶、气候、加工等多种情形的综合，具有不确定性。
红茶的香味则是以脂类物质或蛋白质发酵后的产物为主，因此香气的成分更为复杂，一般来说，红茶的香型以甜香、毫香、花果香、薯香这些为主，基本上没有清新的兰花香型。一些特殊的品种有某种特殊的香型倾向。因此从这个角度来说，要做出兰茶香并且确实有兰花香的红茶的技术原则上是没有的。而楼主的茶园在正常的红茶加工技术的情况下，原则上应该具有较为一致的香型表现，而这个并不是技术差的问题。
2018年加工出来的第一批鸠坑群体种红茶干茶2、关于红茶的加工工艺的个人理解红茶的加工工艺比较简单：鲜叶采摘-萎凋-揉捻-发酵-烘干-成品。在这个过程中，鲜叶原料的等级直接影响红茶最后的品质与香型，鲜叶原料等级越高（嫩度好），嫩香与花果香越明显，但相应来说汤色会偏黄并且不耐泡。主要原因是鲜叶嫩度高时茶多酚含量较低，而蛋白质、氨基酸、脂类物质等较为丰富，因此鲜叶采摘或者说楼主对于需要制作的红茶所确定的鲜叶等级是非常关键的，如果按本问题中的茶园所给出的茶叶原料，我认为嫩度太低了，并不适合制作我心目中的红茶。
当然并不是说不能做。鲜叶确定后，在工艺中最为关键的是萎凋，这里的关键并不是说萎凋技术复杂，而在于要使得萎凋的均匀难度很大，因为茶鲜叶萎凋时在表面的与被盖住的失水速率是不一样的，叶子大的与芽的失水也是不一样的，或者说萎凋均匀本来就是不可能完成的事情，不过均匀还是要兼顾的，其次是失水率，也就是萎凋的到位情况，一般失水40%左右，失水少则揉捻时易碎，失水过多则揉捻效果不好。
对于揉捻来说，主要看机器以及时间，讲的也是均匀，这中间可以通过翻一下或者紧松等操作使其揉捻均匀；其次是时间，一般来说，现在大多数在1.5-2小时之间，还要看温度与速度等具体情况。发酵对于没有发酵房的手工作坊式的红茶加工自然是一件非常重要的技术活，你要看看温，增湿之类，然而对于具有自动化控制的专用发酵房来说就变得非常简单，设置好参数，一般为28度，95%的湿度就可以了，发酵时间现在往轻发酵的方向走，时间在3-5小时。
轻发酵的红茶颜色与红带黄的黄亮方向走，同时香型会有更多的花果香的成分出现（你可以理解乌龙茶的香型是花香，其为半发酵中的轻发酵）。后面的工艺没有什么大的出入。反正是烘干的事情。2018年制作红茶时的鸠坑群体种鲜叶，感觉嫩度有点低了最后观点：我觉得对于一个茶园制作红茶的品质是否满意，首先需要有一定的设备条件，能够较为准确的完成相应的工艺要求，比如发酵，这样做出来的红茶品质稳定性会好一些。
大红袍属乌龙茶，产于福建武夷山，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，汤色橙黄明亮，有兰花香，香气持久，是中国特种名茶。红茶属发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等系列工艺过程精制而成。红茶因冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素，香气比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
首先谢邀！大红袍是我国受众比较多的一款茶，主要产自福建武夷山，品质优异，属于乌龙茶的一种。人们有时会认为大红袍属于红茶的一种因为大红袍的颜色与红茶颜色相近。突出之处是香气馥郁有兰花香，香味持久，带有“岩韵”特色。大红袍具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。适合中老年人饮用，爱吃又需要控制身材的姑娘们也可以尝试哦。
大红袍茶叶口感怎样?许多茶友都不知道大红袍的味道如何，今天就来给大家分享分享。很多茶友会是大红袍的味道就是所谓“武夷岩韵”，这是武夷山特定地域环境所产生形成最核心的香、味品质特征。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
大红袍的味道：香气：锐、浓长或幽、清远 浓长或幽、清远 幽长滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气汤色： 清澈、艳丽、呈深橙黄色叶底： 软亮匀齐、红边或带朱砂色温馨提示：要想喝到最纯正的大红袍的味道，一定要注意大红袍正确的泡法，因为味道怎样与大红袍的泡法是密不可分的。大红袍正确的泡法：投茶量约为茶器之二分一左右。
茶壶及茶杯用98度之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入95度之沸水，将茶叶冲洗一次。用95度开水注入茶壶内，浸泡5秒，然后注入茶杯享用。第二泡，泡10秒后享用。第三泡，泡20秒后享用。现在市场上出现的纯商品大红袍，是武夷山茶科所所长陈德华先生采用无繁殖方式培育出来的二、三代产品，它的茶汤冲泡出来金黄或橙黄，带红，清澈晶亮。
针对北方消费者，大红袍的口感有一个接受过程，如同咖啡、可乐、铁观音刚出现时某些人的不习惯，渐渐走近它、欣赏它，便会离不开它。刚刚接触它，感觉它的香气不如花茶扑鼻，也不如绿茶芬芳。入口品尝，开初有些淡淡的焦糖香，随之感觉浓浓的桂皮或姜辛香，三、四泡后，香气转成幽幽的兰花或水仙花香。大红袍的香气，相对别的茶叶沉郁、悠长。
刚喝时醇滑，有点微涩，很快两颊生津，满口回甘。大红袍有一个最突出的特点是，茶汤相当耐泡，五六水后，仍然保持甘醇鲜滑，回味特长久。对于女性朋友来说，红茶可以起到调理月经的作用，可以算是姑娘们的福音。但要适当饮用，不可多饮，因为有些茶叶中的物质会导致女性出现缺铁性贫血。红茶跟冬天更配哦，尤其是上了年纪的人们。
红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用.而钾对心脏保健有益，能防止中风和心脏病。冬季宜饮红茶，红茶味甘性温，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们的食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻，助养生。冬天喝红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜。
