主人是地方上最高官员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。是满汉全席满汉全席，是清朝时期宫廷盛宴。满汉全席起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，之所以起这么个名字，显然是在通过这种方式，即能化解满汉之间的矛盾，又能促进满汉文化的融合，可谓是一举两得的好事。
我们的国菜是什么？
中国国菜就是满汉全席古人云：“食色，性也。”中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。色、香、味、型外，更加讲究营养。中国美食的极致，大概要数满汉全席了。满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。公开使用场合，是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。主人是地方上最高官员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。
入席时大小官员一律顶戴朝珠，身着公服就座。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等，都有严格的规定。官府中举办满汉全席时首先要奏乐，鸣炮，行礼恭迎宾客入座。客人入座后由待者上进门点心。进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然后才正式入席。
满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，一般起码一百零八种，一般分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细。山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，擅于烧烤、火锅、涮锅，又显示汉族烹调特色，扒、炸、炒、溜、烧等皆备，菜品口味也极丰富。 在用料上，燕窝、鱼翅、海参 、鱼肚、鲍鱼、鲥鱼、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、烤鸡、烤鱼等满席风味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，酥盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。
满汉全席并非一成不变，它随着烹调实践的发展而不断变化，目前最出名的应该数北京的仿膳饭庄，现下天津、广东、湖北、东北、四川、扬州、长沙等地都有满汉全席。 百年前，前清时代，广州市的贵联升酒馆制作满汉全席最出名。有猴脑、三吱儿、蜈蚣等吃法，应该是粤派做法了。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。其菜系之多，用料之精，规模之盛大，排场之繁复，均到了无以复加的地步。对于满汉全席，其精髓有二，其一为美食美味美器美境，谓之为“形”；其二则为渗透于形中的悠悠之境，谓之为“ 神”。形神兼备，相得益彰，才构成了满汉全席的王者风范。佛跳墙素有闽菜之首的美誉，亦是闽菜中的首席代表，取刺参、广肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋、蹄筋、鸡鸭等20多种山珍海味为料，加骨汤、绍酒、白萝卜球等辅料和多种几百年不变的香料配方，按比例、火候大小、煨制时间长短等精工调配，再以荷叶密封于酒坛中，用文火煨制而成。
其汁醇厚、浓香醉人，才有得“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之佳话。佛跳墙是满汉全席的当家菜，属山珍海味菜系中的首席。满汉全席一共分6个小宴第一宴 蒙古亲潘宴第二宴 廷臣宴第三宴 万寿宴第四宴 千叟宴第五宴 九白宴第六宴 节令宴蒙古亲潘宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。
历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”茶台茗叙： 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶到奉点心： 茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼攒盒一品： 龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝年字口蘑发菜饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台膳汤一品： 龙井竹荪御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花膳粥一品： 红豆膳粥水果一品： 应时水果拼盘一品告别香茗： 信阳毛尖廷臣宴廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。
宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。丽人献茗：狮峰龙井乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖蜜饯四品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣饽饽四品：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷酱菜四品：甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦前菜七品：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷膳汤一品：一品官燕御菜五品：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜饽饽二品：慈禧小窝头 金丝烧麦御菜五品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心饽饽二品：喇嘛糕 杏仁豆腐御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝饽饽二品：绒鸡待哺 豆沙苹果御菜三品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮烧烤二品：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱膳粥一品：慧仁米粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：珠兰大方万寿宴万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。
后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。
整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。丽人献茗：庐山云雾乾果四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁蜜饯四品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄饽饽四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄酱菜四品：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳前菜四品： 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶膳汤一品： 长春鹿鞭汤御菜四品： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌饽饽二品： 长寿龙须面 百寿桃御菜四品： 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹饽饽二品： 长春卷 菊花佛手酥御菜四品： 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝饽饽二品： 人参果 核桃酪御菜四品： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑烧烤二品： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串膳粥一品： 稀珍黑米粥水果一品： 应时水果拼盘一品告别香茗： 茉莉雀舌毫。
满汉全席为什么不叫汉满全席？
满汉全席起兴于清代，而清代的统治者是满族，当然要叫满汉全席。如果统治阶级是汉族，自然会叫汉满全席。这个应该是没有疑问的。一、满汉全席的来源。满汉全席起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，之所以起这么个名字，显然是在通过这种方式，即能化解满汉之间的矛盾，又能促进满汉文化的融合，可谓是一举两得的好事。
可见当时的清代统治者为了使自己的政权更加巩固，还是动过一番脑筋的。二、满汉全席的兴起。随着时间推移，满汉全席从宫廷盛宴逐渐流向民间，也在不断地充实发展，它已不仅仅是菜肴的奢华，同时也不断地加入地方色彩，做到了既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。好比当今的国宴，当年中美建交，在招待尼克松总统的国宴上，周恩来总理亲手把一片北京烤鸭夹给他，那张照片至今记忆犹新。
说明饮食文化已经成为一种代表，一个象征。三、满汉全席的种类。满汉全席分为两类：康熙年间计有一百零八种(南菜54道和北菜54道)。乾隆年间计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。费这么大操办的宴席肯定不是一天吃的，大多分三天吃完。人们都知道，吃这样的宴席，其目的肯定不是单纯为了填饱肚子，而是带有其它目的。
所以，它不是一成不变的餐食，而是根据就餐者的身份特点和就餐的目的，分门别类各具特点。计有蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴五种宴席，这就把宴席的目的一目了然了。 四、满汉全席的特色。满汉全席即有满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
五、满汉全席的礼仪。满汉全席的礼仪也极为讲究，形成了引人注目的独特风格。除了配有全套粉彩万寿餐具，银器，而且用餐环境也要富贵华丽，用餐环境古朴典雅。还要有专门的乐师演奏时令曲目，令人心旷神怡。吃完这样的全席，估计酒不醉人也人自醉了。结语：当然，这样的宴席，也只能是那个时代的产物。如今若是有谁说，他那里也有满汉全席，只能回答三个字：不可能。
什么是满汉全席？怎样做满汉全席？
1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15、-面：干烧伊面九寸16、-干饭：白饭17、-稀饭：白粥18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19、-汤：草菇蛋花汤20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。
二分手：大红瓜子、炸银杏仁23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑满席：乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿汉席：四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿四鲜：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条四冷荤：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵主菜：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。
氽大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．氽三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
满汉全席一共有108道菜式：(一)蒙古亲潘宴茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅四甜蜜饯 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台膳汤一品： 龙井竹荪御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱御菜三品： 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花膳粥一品： 红豆膳粥水果一品： 应时水果拼盘一品告别香茗： 信阳毛尖(二)廷臣宴丽人献茗：狮峰龙井乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣饽饽四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷膳汤一品：一品官燕御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果御菜三品：白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱膳粥一品：慧仁米粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：珠兰大方(三)万寿宴丽人献茗：庐山云雾乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄饽饽四品：金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶膳汤一品： 长春鹿鞭汤御菜四品： 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝饽饽二品： 人参果、 核桃酪御菜四品： 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串膳粥一品： 稀珍黑米粥水果一品： 应时水果拼盘一品告别香茗： 茉莉雀舌毫(四)千叟宴丽人献茗：君山银针乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白膳汤一品：罐焖鱼唇御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇野味火锅：随上围碟十二品一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗膳粥一品：荷叶膳粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：杨河春绿(五)九百宴丽人献茗： 熬乳茶乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、 奶油菠萝冻酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻前菜七品： 松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼 腰果芹心、 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄膳汤一品： 蛤什蟆汤御菜一品： 红烧麒麟面热炒四品： 鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦御菜一品： 金蟾玉鲍热炒四品： 山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白饽饽二品： 黄金角 、水晶梅花包御菜一品： 五彩炒驼峰热炒四品： 野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕饽饽二品： 大救驾、 莲花卷烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯膳粥一品： 莲子膳粥水果一品： 应时水果拼盘一品告别香茗： 洞庭碧螺春(六)节令宴丽人献茗：福建乌龙乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、 鸳鸯卷酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉 虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸饽饽二品：重阳花糕 、松子海罗干御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参饽饽二品：时令点心 、高汤水饺烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、 随上薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条萝葡条、 白糖、 蒜泥膳粥一品：腊八粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：杨河春绿满汉全席之繁华似锦原料：白玉豆腐、青椒、红椒。
调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。操作方法：(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成。特点：清淡，爽口。满汉全席之糟熘神仙鱼原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。 调料：盐、味精、麻油。操作方法：(1)将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。
(2)用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成鹤。特点：味鲜、清淡。满汉全席之八味围碟原料：鲜鱿鱼、河虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃调料：盐、味精、黄酒、麻油、醋精、生油、糖操作方法：(1)将以各种原料加工后，用不同的烹调方法烹制成不同的冷菜。(2)将烹制成的冷菜装入围碟内即成。
特点：鲜、嫩、脆、清淡爽口。满汉全席之金钱鱼肚原料：鱼肚、桂鱼。调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。操作方法：(1)桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。(2)将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。
特点：鲜、嫩、爽口。满汉全席之盐爆鱿鱼卷原料：水发鱿鱼、香菜嫩梗。调料：盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。操作方法：(1)将鱿鱼剞成花刀，用开水烫一下捞起，香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、 黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。(2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起，烧热锅，放入油，将鱿鱼倒入翻动，再倒小料，翻炒几下装盘即可。
特点：鲜、嫩、爽口。满汉全席之金钱凤翼原料：鱼肚、桂鱼。调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。操作方法：(1)桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。(2)将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。特点：鲜、嫩、爽口。
满汉全席之炒三泥原料：赤豆、碗豆、蛋黄。调料：白糖、生油、水菱粉。操作方法：(1)将三种原料分别粗加工。(2)将三种糊加工后的原料，分别放入锅内加白糖进行翻炒，15分钟后即可 装入盘内。特点：甜、软、滑口满汉全席之虾串原料：河虾仁。调料：盐、味精、黄酒、麻油、生粉、面包粉、生油、鸡蛋。操作方法：(1)将虾仁剁成泥，加入调料，拌匀按在竹棒上成串。
(2)将油锅烧成七八成热时，放入虾串炸，待色呈金黄时捞起，装益即成。特点：外脆香，里嫩鲜。满汉全席之宫灯鱼丝原料：桂鱼、香菇、青椒、红椒。调料：盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。操作方法：(1)将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。(2)用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成。
特点：鲜、嫩、滑口。满汉全席之枸杞鱼米原料；桂鱼、枸杞子。调料：盐、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高汤、黄酒、麻油。操作方法：(1)将桂鱼去骨，切成末，上浆，构记子用水泡发，待用。(2)鱼末放入温油锅内划一下涝起，葱姜末炝锅，加入高汤、枸杞子、调料， 再加入鱼末翻炒，勾芡装盘即成。特点：鲜嫩、滑口。满汉全席之花色素烩。
清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜？
满汉全席，在中国几乎是家喻户晓，很多人都说满汉全席有108道菜，但是作为集满汉两族菜品的精华而形成的史上最豪华，最有名的中华超级大宴，满汉全席绝不仅仅只是一桌丰盛的美食那么简单。康熙时期的满汉全席，共分为六宴—一蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴，菜品以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席"的珍品，大部分是黑龙江地区特产，如鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他山珍海味原料等。
其原因也许不难理解，那里是女真部落的老家，这样或多或少能缓解他们的思乡之情；另外，尽管强调满汉一体，但作为统治阶级，在如此高规格的宴席上，在天下人面前，还是要对地位有所明确。当然，后来闽粤等地的菜肴，也依次出现在巨型宴席之上。康熙帝66岁大寿时在皇宫内设大宴，并御书“满汉全席”，成为中国饮食史上登峰造极之作。
在乾隆年间，李斗的笔记集《扬州画舫录》一书则详实地描勒出满汉全席的盛况。这是见诸史料最早的满汉全席菜单，菜品共134道。该书指出，满汉全席是“上买卖街前后寺观”的“大厨房”所制，专门“备六司百官”食用。具体说来，在清代，满汉全席分为以下六宴——清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的蒙古亲藩宴；每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加的廷臣宴；清朝帝王的寿诞宴，也是内廷大宴之一的万寿宴；为庆祝皇帝寿辰，与众多老人一同庆贺的千叟宴；康熙初定蒙古外萨克等四部落时，设御宴招待使臣，谓之九白宴；清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴——节令宴。
满汉全席的菜谐如下：(一)蒙古亲藩宴茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶；到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼；攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品)；四喜干果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅；四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅；奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴；前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜；饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕；酱菜四品：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮；敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台；膳汤一品：龙井竹荪；御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔；饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角；御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽；御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝；饽饽二品：金丝酥雀、如意卷；御菜三品：绣球干贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片；御菜三品：干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳；饽饽二品：肉末烧饼、龙须面；烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉，随上荷叶卷、葱段、甜面酱御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花；膳粥一品：红豆膳粥；水果一品：应时水果拼盘一品；告别香茗：信阳毛尖。
(二)廷臣宴丽人献茗：狮峰龙井；干果四品：蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖；蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣；辨泗四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷；酱菜四品：甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦；前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶虾卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷；膳汤一品：一品官燕；御菜五品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜；饽饽二品：慈禧小窝头、金丝烧麦；御菜五品：罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心；饽饽二品：喇嘛糕、杏仁豆腐；御菜五品：白扒广肚、菊花里脊、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝；饽饽二品：绒鸡待哺、豆沙苹果；御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮；烧烤二品：片皮乳猪、维族烤羊肉，随上薄饼、葱段、甜面酱；膳粥一品：薏仁米粥；水果一品：应时水果拼盘一品；告别香茗：珠兰大方。
(三)万寿宴丽人献茗：庐山云雾；干果四品：奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁；蜜饯四品：蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄；饽饽四品：金糕卷、小豆糕、莲子糕、豌豆黄；酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香干、什香菜、虾油黄瓜；攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱；随后上五香酱鸡、盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条、桂花酱鸡、番茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳；前菜四品：万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶；膳汤一品：长春鹿鞭汤；御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌；饽饽二品：长寿龙须面、百寿桃；御菜四品：参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹；饽饽二品：长春卷、菊花佛手酥；御菜四品：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝；饽饽二品：人参果、核桃酪；御菜四品：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑；烧烤二品：挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串；膳粥一品：稀珍黑米粥；水果一品：应时水果拼盘一品；告别香茗：茉莉雀舌毫。
(四)千叟宴丽人献茗：君山银针干果四品：怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘；蜜饯四品：蜜饯橘子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子；饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕；酱菜四品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁 前菜七品：二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白；膳汤一品：罐焖鱼唇；御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱；饽饽二品：千层蒸糕、什锦花篮；御菜五品：龙舟鳜鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌；饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手；御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼；饽饽二品：玉兔白菜、四喜饺；烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇；野味火锅一品，随上围碟十二品：鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗；膳粥一品：荷叶膳粥；水果一品：应时水果拼盘一品；告别香茗：杨河春绿。
(五)九白宴丽人献茗：熬乳茶；干果四品：芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖；蜜饯四品：蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子；饽饽四品：糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻；酱菜四品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣干、雪里蕻；前菜七品：松鹤延、芥末鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心，油焖鲜蘑、蜜汁番茄；膳汤一品：蛤什蟆汤；御菜一品：红烧麒麟面；热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球；饽饽二品：木犀糕、玉面葫芦；御菜一品：金蟾玉鲍；热炒四品：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白；饽饽二品：黄金角、水晶梅花包；御菜一品：五彩炒驼峰；热炒四品：野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕；饽饽二品：大救驾、莲花卷；烧烤二品：持炉珍珠鸡、烤鹿脯；膳粥一品：莲子膳粥；水果一品：应时水果拼盘一品；告别香茗：洞庭碧螺春；(六)节令宴丽人献茗：福建乌龙；干果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生；蜜饯四品：蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏；饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷；酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺；前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉；膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝；御菜五品：原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芫爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸；饽饽二品：重阳花糕、松子海罗干；御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷；饽饽二品：芙蓉香蕉卷、月饼；御菜五品：清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参；饽饽二品：时令点心、高汤水饺；烧烤二品：持炉烤鸭、烤山鸡，随上薄饼、甜面酱、葱段、瓜条萝葡条、白糖、蒜泥；膳粥一品：腊八粥；水果一品：应时水果拼盘；一品告别香茗：杨河春绿。
满汉全席作为清朝最高级别的宫廷宴会，不仅在菜肴，甚至于餐具方面都做到了精益求精。全席过程中，要换“台面”三次，碗盏家什三套。席桌所用餐具均系名瓷，形状规格亦极为考究。大件瓷器须做成鸡、鸭、鱼等各种形状，又称之为“船”0鸡形者盛鸡、鱼形者盛鱼……谓之鸡船、鱼船。盛甜味羹汤等，采用锡制的“水套子”系内外两层，内层盛羹汤，外层装沸水，以保汤之热度。
满汉全席的由来是什么？为什么叫满汉全席？
是满汉全席满汉全席，是清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种，分别为南菜54道和北菜54道。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 满汉全席的六种宴席一、蒙古亲藩宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。
二、蒙古亲藩宴廷臣宴每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。 为满汉全席全六宴中第二宴。 三、延臣宴万寿宴清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。
其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
四、万寿宴千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。 五、九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。
每年循例而行。为满汉全席中第五宴。 六、节令宴系指清宫廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗，又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。
其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。 满汉全席具有六大宴席，而看看这些菜系，有没有感受到想要流口水，至于满汉全席至今多少年? 满汉全席从满清到现在已有百余年历史了。历史时刻录，每日一历史，分享历史时刻，品味历史时光，感谢您的观看，欢迎您的评论，动动手指点个赞呦！。
