广西老友是啥，南宁的老友粉为什么会叫老友粉

1，南宁的老友粉为什么会叫老友粉

没有故事，其实只有30到40年的历史，老友粉是由南宁第2饮食公司原创，后更名为南宁亚光有限公司，现在又改名，忘了叫什么，在靠出租地皮勉强维持，准备倒闭中。以前卖的主要在友爱饭店，巨龙饭店（原水街菜市旁），中山路的大同，共和路的共一店/共东店/杏花村店，亭子饮食店，还有个在石巷口的也忘了叫什么。现存的就共和路的共一店是全南宁最正中的老友粉，在共和路近朝阳花园的那头. 补冲1句，原版的是老友面而不是现在的粉

南宁的老友粉为什么会叫老友粉

2，广西老友粉是怎么来的

“老友面”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。在这里，让我们先了解一下“老友面”的起源吧。传说在20世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，到酒店找大师傅给他煮碗面吃。师傅独出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、碎猪肉混合在一起，煮了一碗面。没想到这碗热辣酸香的面一下使这位食友食欲大增，吃后还发了一身汗，感冒也好了。食客感激不尽，曾书赠“老友常来”的版匾。“老友面”从此得名，并扬名八桂，乃至海内外。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。制作方法: 材料（一人份）:湿面二~三两；酸笋一两切丝；豆鼓少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。 1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重； 2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

广西老友粉是怎么来的

3，广西老友炒粉和老友粉的区别

老友粉（汤粉）材料：米粉，碎猪肉，酸笋，咸豆豉，番茄，辣椒酱，蒜米，葱花，味精，青菜。1 热锅-少许油-蒜米辣椒酱豆豉-猪肉-酸笋-番茄片按此顺序下炒出味别炒了。加水（可以下肉汤最好）烧开加味精（不够咸加盐）下青菜下米粉葱花。出锅！

干的和湿的区别螺丝粉就是有螺肉的粉哈柳州的老友炒粉是新式做法想怎么做都可以好吃就行南宁市的粉店味道都不一样的

老友粉的做法：一：材料准备：猪肉切片用生粉料酒生抽抓一抓腌几分钟，与此同时酸笋切丝姜切丝蒜切碎辣椒切碎豆豉用水泡一泡切碎，骨头汤煮好。二：不放油不放水，酸笋丢锅里用中火炒干水分，最好是炒到笋本身水分也干掉，有点发黄。捞出备用。三：锅中放猪油（其实植物油也ok）大火烧热，丢入姜蒜辣椒豆豉爆香。爆久一点~！四：丢酸笋丝进去，翻炒两下立刻淋入生抽老抽米醋。有喜欢的辣椒酱也可以丢一点进去。五：丢猪肉片进入，炒两下，看到肉色发白就可以倒汤进去了。汤要一直在旁边炉子上小火热着，避免倒进去时温度过低还要煮半天然后肉都老了。六：等到水滚（此时可以尝一下味道有啥不够的赶紧补刀），丢米粉进去，水再滚并且米粉之间也互不粘连就可以起锅了。万不可久煮，米粉易烂。炒粉的做法：1. 红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干。2. 热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖。3. 倒入粉条加盐翻炒，起锅前加入一勺蒸鱼豉油。

三种粉共同特点：都是粉~呵呵，说笑，都是辣的。而且是酸辣。老友粉和炒粉的区别是一个有汤。一个没汤。外面老友粉的做法很多。味道都不一样。我自己也有做给我女朋友吃，因为我们这边卖的少酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片开火，放油！然后等油冒烟了。放豆鼓下去炒。尽量用产子压一压，然后出快有点nong（第一声调读）的味道，放入姜丝，蒜末，辣椒，酸笋下去炒，大概10来秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（没有的话拿点米醋加点淀粉一点就好，大概一个石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那个味道）盐，糖！快速炒，5秒这样。以下是不同做法！！--------------------------------（老友粉）倒入清水（有骨头汤更好了~）等水沸腾，放入切粉，或者米粉。搅拌30秒这样。关火。起锅。喜欢可以撒点葱花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒记那里没见加，喜欢可以自己加）这样就OK了，青菜在放水的时候放就好了。（老友炒粉）前提油要多，然后炒好料了放入切粉（就是扁的那种，比较厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有点点黑色的锅巴的时候。灭火。然后葱花这时候可以下（起锅就下不了了，不喜欢可以不放。）起锅。OK！！-------------------螺丝粉做法。（如果是自己做来吃蛮浪费的，前期东西复杂~~）清水，然后放入已经吐土完的田螺（尽量要小点的），煮，大火，沸腾的时候关小火。（可以理解成熬）煮2天这样留着给它冷却。放油，起火，等油开始冒烟，然后就关火，把N多辣椒粉，少许花椒，适量盐，油，味精，酒等放入锅里。搅拌，然后起锅。别把辣椒煮糊了。注意啊~ 然后起锅，把这辣椒油倒入煮好的田螺汤里。留在，开小火。腐竹，用高温油炸好，留着。--------锅内放水，沸腾，然后放粉进去烫。等粉完全软化。起锅放进碗里面（这个螺丝粉不像其他的粉，有点硬和透明，煮前需要泡水半小时，去买的时候说他们会知道的。）然后烫青菜（建议空心菜，不容易串味）放入装粉的碗里面。然后放酸笋，腐竹（腐竹多）木耳丝萝卜干（有卖，会可以自己做）卤蛋（太麻烦了，不说怎么做了，可以到超市买）最后拿那个田螺烫倒入粉里，就OK了。这个就是螺（田螺）丝（粉细）粉了~打字手好累~~~~~~~~~~~不知道能不能帮上？

1.老友粉和炒粉的区别是一个有汤，一个没汤。2.三种粉共同特点：都是粉，都是辣的，都是酸辣。3.以下是不同做法：老友炒粉的做法： 1.扁米粉（我们叫切粉）400克； 2.肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱，准备好； 3.大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不臭酸气了； 4.锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀； 5.热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱； 6.放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大，手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了； 7.把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用铲子翻弄，要不停的颠锅，使米粉与肉料混合好即可。老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。.　　老友粉的做法步骤　　1. 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末。　　2. 先干锅稍微炒干下酸笋。　　3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。　　4. 放辣椒酱，炒下。　　5. 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。　　6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。　　7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。　　小贴士：第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。

共同特点：都是粉~呵呵，说笑，都是辣的。而且是酸辣。老友粉和炒粉的区别是：一个有汤。一个没汤。外面老友粉的做法很多。味道都不一样。我自己也有做给我女朋友吃，因为我们这边卖的少酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片开火，放油！然后等油冒烟了。放豆鼓下去炒。尽量用产子压一压，然后出快有点nong（第一声调读）的味道，放入姜丝，蒜末，辣椒，酸笋下去炒，大概10来秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（没有的话拿点米醋加点淀粉一点就好，大概一个石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那个味道）盐，糖！快速炒，5秒这样。以下是不同做法:（老友粉）倒入清水（有骨头汤更好了~）等水沸腾，放入切粉，或者米粉。搅拌30秒这样。关火。起锅。喜欢可以撒点葱花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒记那里没见加，喜欢可以自己加）这样就OK了，青菜在放水的时候放就好了。（老友炒粉）前提油要多，然后炒好料了放入切粉（就是扁的那种，比较厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有点点黑色的锅巴的时候。灭火。然后葱花这时候可以下（起锅就下不了了，不喜欢可以不放。放油，起火，等油开始冒烟，然后就关火，把N多辣椒粉，少许花椒，适量盐，油，味精，酒等放入锅里。搅拌，然后起锅。别把辣椒煮糊了。注意啊~ 然后起锅，把这辣椒油倒入煮好的田螺汤里。留在，开小火。入锅内放水，沸腾，然后放粉进去烫。等粉完全软化。起锅放进碗里面（这个螺丝粉不像其他的粉，有点硬和透明，煮前需要泡水半小时，去买的时候说他们会知道的。）然后烫青菜（建议空心菜，不容易串味）放入装粉的碗里面。然后放酸笋，腐竹（腐竹多）木耳丝萝卜干（有卖，会可以自己做）卤蛋（太麻烦了，不说怎么做了，可以到超市买）最后拿那个田螺烫倒入粉里，就OK了。这个就是螺（田螺）丝（粉细）粉了。

广西老友炒粉和老友粉的区别