茶香气和制作工艺的关系，什么主要影响绿茶茶叶的滋味其次是影响香气

来源：网络时间：2023-08-11 06:28:40 编辑：第一茶叶手机版

本文目录一览

1，什么主要影响绿茶茶叶的滋味其次是影响香气
2，茶的香味
3，调制的香气是人脑加工和改造的产物吗
4，制作泰茶的工艺流程是什么香味具体来源于哪些成份
5，铁观音兰花香是如何做出来的请高人指点
6，不同的茶叶为什么香气不一样
7，茶的几种制作工艺炒青烘青晒青有什么不一样

1，什么主要影响绿茶茶叶的滋味其次是影响香气

制作工艺和茶叶原材料的品质还有气温。

叶底是指冲泡之后的茶叶,外形就是干茶,指没有冲泡的时候.

什么主要影响绿茶茶叶的滋味其次是影响香气

2，茶的香味

一品云雾茶，天下无茶

糯米茶:使用茶叶和西南特有的糯米香叶制作而成的一种茶叶,用开水泡过后,茶中有一种糯米饭的香味,和后回味无穷,作用和普通绿茶差不多

茶的香味

3，调制的香气是人脑加工和改造的产物吗

应该不是吧。

香气是物质意识是客观存在在人脑中的反映。客观存在通过实践作用于人脑，意识对客观存在的反映是主动的，人脑会对客观存在进行加工改造，形成意识！意识也必须通过实践来变为物质--香气，而不是单单靠人脑加工就变成了物质。

调制的香气是人脑加工和改造的产物吗

4，制作泰茶的工艺流程是什么香味具体来源于哪些成份

用料泰国手标红茶粉适量泰国淡奶适量泰国炼乳适量蜂蜜或糖适量冰块适量做法步骤1、食材集合2、用开水煮红茶，越煮色泽越浓红3、煮好的茶4、煮出来的红茶接近苦咖色更透红一些5、按照步骤先把淡奶和炼乳蜂蜜混合搅拌，再加入红茶搅拌6、奶红7、奶红8、备好冰块放进杯子里，一定盛满杯子9、把搅拌好的奶茶倒进冰块杯里10、最后再浇上一些淡奶在表面，让它分层源自一种叫做Chiang Rai Tea的茶。这个是独有的，属於泰国红茶的味道。

庤泰茶，是一种由多种中草药经过真空超临界萃取技术提取，在中医药理论的指导下研制而成的。它的主要功能主治就是：清热解毒，凉血止血。对湿热下注所致痔与肛裂的便血，肿痛等有辅助治疗作用。再看看别人怎么说的。

5，铁观音兰花香是如何做出来的请高人指点

<p _extended="true">     铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。只有少数制作胜利的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。般来说，上述对茶香的讨论所针对的冲泡后的茶香。新鲜、保管好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，泡饮之后反而弱了所以评价铁观音的兰花香是否地道高扬应该以泡饮时为准。但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强。我有在雅韵阁网站那里买过铁观音，里面有种特级铁观音就有这样的味道，我觉得应该是品质好的才会有，你可以去他们网站看看，我平常喝的都是那家的茶叶，觉得口感比较甘醇正宗的。</p> <p _extended="true">参考资料： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=swww.yuyangcy.com" target="_blank">www.yuyangcy.com</a></p>

兰花香是铁观音特有的品质，只要是正宗的铁观音，一般都有这个香气的，工艺也是常用的做出来就有百度搜索：华山林茶园

6，不同的茶叶为什么香气不一样

茶叶的品种不一样，产地不一样，茶叶制作方式方法不一样，冲泡的水也不一样，香气都会有差别。这些不一样，造就了丰富多彩的茶文化。

任何一种茶的香气，都是该茶所含芳香物质的综合表现。香气组成复杂，形成受许多因素影响。不同茶树品种、不同产地与季节、不同加工工艺与茶类等，都对茶叶的香气有重大影响。品种的影响鲜叶中的芳香物质，是形成茶叶香气的物质基础。由于品种不同，其鲜叶中的芳香物质，及与香气形成有关的其他成分如蛋白质、氨基酸、糖及多酚类等的含量不同，即使采用相同的加工方法，所制成品茶的香气也不一样。比如：同是功夫红茶，滇红与祁红的香气差别就很大；同是乌龙茶，黄金桂是蜜桃香，而铁观音是兰花香。海报的影响俗话说，“高山云雾出好茶”。茶树生长的海拔高度，对其香气品质形成有明显的影响。一般来讲，高山茶园，茶树生长在云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱且昼夜温差大的环境中，蛋白质、氨基酸及芳香油等物质的形成比较多，若制成绿茶则香高好。季节的影响不同季节，其温度、湿度、雨量、日照强度、光的性质均有所不同，茶叶香气受季节性影响。通常我国茶区的春茶香气高、秋茶次之、夏茶弱。各季节茶叶的芳香物质种类、含量不同。如春茶中，普遍含有具有清香的芳香物质和部分花香成分；而秋茶中，多含有具花香的成分。因此部分地区也存在“春水秋香”的说法，秋季雨水少容易出现“秋香茶”。鲜叶老嫩的影响鲜叶嫩度不同，内含芳香物质成分不同。鲜叶嫩度高，内含芳香物质较多；而粗老叶往往具有粗青气、粗老气。制作乌龙茶时，需要一定成熟度的鲜叶，才能制作出具有独特花香味的特征；并且需要带梗茎，茶梗中的氨基酸、类胡萝卜素会参与香气的形成。制作工艺的影响茶叶香气形成除了与鲜叶中的芳香物质含量、组成有关以外，加工技术对茶叶香气的影响也不容忽视。不同茶类因加工方法不同，其香气特点也不同。如：发酵是形成红茶品质的关键性工序，在发酵过程中，芳香物质各组分的含量均有增有减，这种增减的协调，使发酵叶已初步具有红茶的香气特征。而对于乌龙茶制作来讲，“香气都是摇出来的”。做青是形成乌龙茶香气品质的重要阶段，不同做青程度，会对乌龙茶的香气造成不同程度的影响。

不同的茶叶味道也不同，当然香气也不同，因为不是同一个茶树。

这个是因为茶叶的种类不同，本身的材料也不同，所以香味会不同。再看看别人怎么说的。

茶叶不同在滋味上有很大差别。高级绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等，滋味鲜醇爽口，浓而不苦，醇而不淡，回味甘甜。用茶芽为主制成的银针、松针等，滋味鲜甜爽口，不浓不苦

不同品种茶叶的香气是不一样的，产地不同香气也不一样。茶叶的香气，主要是由芳香物质的种类、浓度决定的。据研究证明，刚采摘的鲜叶中，具芳香物质有50多种，香型为青草气。

7，茶的几种制作工艺炒青烘青晒青有什么不一样

1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有"色绿、香郁、味甘、形美"的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。　　2.烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。　　3.晒青绿茶：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。　　4.蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。

茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青都是指制茶流程番炒中的杀青工艺，炒青是把茶青在锅中翻炒完成杀青；烘青是把茶青在热风滚筒机翻滚加热完成杀青；晒青是把茶青在太阳光照下翻晒完成杀青。一般炒青、烘青用于制作绿茶，晒青用于制作普洱茶。

一是常规制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。对比区别如下：　　一、常规制法：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。　　二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。　　三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。　　四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。杀青是制茶过程中的一个步骤——把新鲜茶叶中的青草气除去的过程，就叫杀青——具体而言，杀青有多种方法：蒸青，就是用蒸汽杀青；炒青，干锅干炒杀青；晒青，日晒方法杀青。不同的方法做的茶，品质所擅长各有不同，比如蒸青的茶色泽很润，回甘好；炒青的茶更冽；晒青的茶微带果香，更醇。这里还有一个烘青，但烘青并不是一种杀青方法，而是干燥方法，炒茶炒青做到半干或以下，再放到烘台上烘干，就是烘青。晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。

炒青是炒的吗！烘青直接烘干的！晒青是直接晒干的！

是根据要加工茶叶品种来决定的哪种杀青方式