古树茶的口感丰富，层次分明。茶汤的细腻度和醇厚度较高，回味很好。每个片区的茶都有独特的风格，一般分为三种：中和之美，阳刚之美，阴柔之美。 台地茶滋味就会寡淡些，有时茶味杂些，苦涩感久久不能化开，也没有独特的风格，大体都是一样的，单一的口感。七：后期陈化 普洱茶的滋味是各项物质共同作用的结果，后期转化也是建立在这些物质的基础之上。
茶多酚是主导涩味，咖啡碱是主导苦味。多糖中的果胶质是主导茶汤的粘稠度，浓厚度，清亮度。茶多酚中的茶黄素，茶红素，茶褐素对茶色起绝对性的作用，还对茶汤的醇和度有着直接影响。古树茶的茶多酚，多糖，寡糖含量一般都比台地茶高。所以，在相同的环境和时间陈化后，古树茶的汤质的饱满度，粘稠度，甜感，协调度，生津回甘都优于台地茶 普洱茶有越陈越香的特点，并不是说所以的茶都会越陈越香，最终还是要回到最初的内含物质的含量，起着绝对性的作用。
能否从叶底中辨别是否为古树茶？
谢谢邀请。想要辩别古树茶，首先就要了解古茶树，要了解古茶树，就要了解古茶树的定义和古茶树的概念。目前我国古茶树分布最多的地方，就是在云南。古茶树一般指的是百年以上树龄的野生茶树，和过渡型栽培型的大茶树。细分为：茶树型高大，树根较深，主要以吸收土壤深层矿物质为主的野生古茶树。还有采用矮化密植，人工培育的老茶树，树根较浅，以人工增肥为主。
茶树是大型乔木类，在西南地区原始森林，现在还生长着它们的祖先，目前在无量山，哀牢山等自然保护区还有不少，并且长势很好。好了，古茶树已了解过，现在就来谈谈辩别古树茶的一些个人观点。要想辩别古树茶，首先就要从品鉴普洱茶的五度一气开始（何为五度一气，我之前的文章有谈过，在这就不多说了，有兴趣的朋友可以去阅读了解下）。
因为古树茶比较珍贵，所以还要从以下几个方面去辩别：一，选茶，最好到大厂商，或者大品牌茶商去选，这样才会有品质的保证。不要选已经陈化好的（主要是价格的问题，如果不考虑价格，怎么选都可以）。选新的生普比较化算，自己收储一定时间再喝比较好。二，要看茶的外型，条索紧密（就是茶叶片卷得好），叶片肥厚，有一定手感，有一定亮度，没有异味，只有茶的清香味为好。
三，光看还不行，最主要是要看茶汤，品茶味。茶汤汤色清切，明亮，没有杂物，一口喝下，苦涩很快化去，或者苦涩味很微，很快消失，如果陈化得好的茶，基本品尝不到苦涩，只有醇滑，清香，使人心旷神怡。茶到喉咙，鼻腔中有股特别香气，并有多层次感，使到喉咙甘甜，舌头生津，这就是茶中的醇厚之美（也就是醇韵），这就是好的古树茶。
