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抹茶是什么茶？
抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
大概制作方法如下：采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄藤成分，更加甘甜。荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状称作抹茶。
茶磨是一个极其奇特的设备，用茶叶超细粉机碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有2～20微米。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均能达到石磨的细度。并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。
茶叶和茶膏有什么区别？
要分清他们的区别首先，要了解什么是茶，什么是茶膏，这样才能更清晰地了解。什么是茶膏？你可以看一下我之前写的文章。点击就可以开始看啦！茶膏的前世今生！看完你也是行家！「建议收藏」 什么是茶？你可以看一下我之前的文章，点击就可以啦。什么是茶那我们接下来就仔细分析，它们之前的区别！茶叶和茶膏有什么区别呢？一、制作工艺上大为不同1、茶膏：将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
2、普洱熟茶：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采摘、毛茶付制、渥堆发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、压制、包装。二、形状不相同1、茶膏：通常呈片状密实的膏体。2、普洱茶：通常有散茶和紧压的圆扁形茶饼。三、口感味道不相同1、茶膏：品质优良的茶膏必定是口感醇厚，口感甚佳，有特别的沉香味，这种品质的茶膏才有入口即化、生津快、回甘持久的特点。
2、普洱茶：浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。四、养生价值不相同1、茶叶：①饮茶可以补充人体需要的多种维生素②饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸③饮茶可以补充人体需要的矿物质元素④饮茶可以辅助减肥⑤饮茶可以美容护肤等等2、茶膏：①茶膏所含茶叶多酚类（即茶多酚）的含量高于普洱散茶和饼茶②茶膏中所含茶色素是属于水溶性色素，茶膏加工过程中由黄酮类化合物和儿茶素氧化聚合的产物③茶膏中所含的生物碱主要是嘌呤碱类，较多的是甲基嘌呤衍生物④茶膏含有可溶性总糖（即茶多糖）是目前已知的茶叶中最高的⑤茶膏中所含的游离氨基酸属于茶氨酸（Theanine），又称谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物。
