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西湖龙井为什么这么好喝,龙井为什么变贵了

来源:网络 时间:2023-03-23 04:08:16 编辑:第一茶叶 手机版

九六年,杭州市西湖乡被农业部和国务院农村发展研究中心命名为“中国龙井茶之乡”。另据悉,为保护龙井茶这一名牌产品,国家正在制定实行原产地保护的有关法规。西湖龙井茶为什么这么名贵:炒制工艺独特传统的西湖龙井茶炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛,再压、推,再搭,然后抓、抖、搭、拓……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。

1、抓:大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换。2、抖:五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中。3、搭:茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状。4、拓:手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作。

5、捺:用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条,主要用在青锅后阶段。6、推:把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使西湖龙井茶叶在推炒中变得扁平、光滑为止。7、扣:手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直。8、甩:将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用。

主要用于辉锅前期。9、磨:在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手、茶、锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛,主要用于辉锅后期。10、压:并无专用手法,在抓、推、磨动作时,加大对茶叶的压力,促使茶叶更平整光滑。在炒西湖龙井时,茶艺师傅要随时注意炒锅中的西湖龙井的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度,这样才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龙井。

就是因为这种手工炒茶的技艺对茶艺师傅的要求非常高,所以市面上手工炒出的西湖龙井茶的价格非常高。西湖龙井茶为什么这么名贵?综合以上所述,可以得知主要是因为中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。龙井茶仅产于西湖西南丘陵一带,那里气候温暖、湿润,土壤酸性,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。炒制一斤特级龙井茶,需要采摘3万多个幼嫩的芽头。

西湖龙井和信阳毛尖茶哪个好喝

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