另外补充一点，“苦”与“涩”是两个概念，有苦味的茶叶未必有涩感，有涩感的茶叶也未必有苦味。岩茶的“辣”辛辣与辣椒的“辣”级别不同，在岩茶中这种“辣”的级别很低。一般多出现在肉桂这个品种中，由于肉桂本身独具的“桂皮气息”特征，经过到位的制作工艺致使“桂皮气息”浓烈，冲泡之后饮用能明显的感觉到“辛辣”。除了基本的酸甜苦辣，茶中还有很多滋味，如涩味、鲜味、青味、火味等等，待以后小懂慢慢和大家讨论。
如何去领略武夷岩茶的口感？
【武夷岩茶】特性处于红绿茶之间，属半发酵茶，充分吸收了红绿茶的优点。茶汤口感，概括起来是: 香，清，甘，醇，鲜，活，滑。其特点如下。①香: 岩茶的香型丰富，是典型的复合型茶香。其中有独特的四种香: 火候停均生兰香，不生不熟生清香，表里如一生纯香，雨前神具生真香，这四种香融合在一起，使得岩茶香高持久，清纯幽雅。
还有更加独特的 “岩骨花香” 更是成为岩茶的佳话。②清: 汤色清澈明亮，艳丽清透。口感清纯滑顺，清甜持久，清纯无杂。③甘: 入口就有甜爽鲜凉，沁人肺腑的感觉。回甘转化快速，散发强烈，使口腔及喉根部位顿觉清凉开阔，舌齿清甘，润泽爽滑，一种很舒服的感觉。④醇: 岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有独特的 “岩韵” 。
滋味比绿茶稍淡，比红茶浓烈。茶汤比绿茶厚稠，比“铁观音”更加厚稠，滋味更浓郁。所以福建当地有 “南香北水” 的说法。⑤鲜: 岩茶中的氨基酸含量是绿茶的一倍之多。形成了岩茶独具特色的鲜香口感。鲜香味明显突出，强烈浓郁，芬芳馥郁。⑥活: 一种特有的心灵感受。岩茶具有鲜活灵动，犹如青春年少青年人般的气息。⑦滑: 茶汤入口后，舌尖尚有茶的感觉，当进入舌根部位时，已经感觉不到茶汤的存在，不用吞咽，茶汤已经自然 “滑” 入喉咙，与口腔唾液 “化” 为一体，进入腹腔了。
如何区分武夷岩茶中的水仙与肉桂？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。虽然肉桂与水仙都属于武夷岩茶，但两者还是有区别的。水仙属于小乔木，肉桂属于灌木，品种并不相同。反映到茶叶上，水仙的青叶更大更厚实，肉桂薄而细窄。制成成品茶后，水仙的条索肥壮，而肉桂的条索紧实。当我们用沸水冲泡两款茶时，茶汤均为橙黄、金黄色，且清澈透亮。
香气方面，我们首先会被肉桂的香气所吸引，高扬而强劲的桂皮香，确实让人一闻便难以忘怀。而水仙的香气似兰花，清雅淡然，没有肉桂那么强劲，但它的优势在于汤感醇厚，丰富胶质给茶汤带来了稠滑的感受，仿佛琼浆玉液一般。老茶客常说“香不过肉桂，醇不过水仙”，两款茶各有其独特之处，大家可以根据自己的喜好进行选择。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
武夷山的岩茶，怎么鉴别它的等级好坏？
武夷岩茶被认为是中国十大名茶之一，排名第八。以独特的石韵而闻名。购买一种好的武夷石茶当然是喜欢茶的人的首选，第一次接触武夷岩茶的人如何区分好茶和坏茶，介绍了一些鉴别方法。1.先看汤喝点茶首先，喝茶的选择是让你先喝，喝完后才会选择买。汤出来时，茶香清纯，没有任何杂味，主要香气是肉桂、兰花、蜂蜜、桃子、牛奶等。
茶的抗泡香气在留下残留香味后持续七个气泡。其口感低劣，茶汤鲜，汤浓，醇厚，清爽回甜，初尝后会有一种略带苦涩的感觉茶汤清澈明亮，呈橙红色2.再看形状如果你喝的是合适的茶，那取决于它的形状。(1)高档茶纹褶皱、扭曲、细长、结实。色泽暗，叶面光滑，背面有皮革形状的砾石。2叶起泡后，将展开的叶片置于清水中，叶底厚，叶表面为黄亮，叶片边缘为红色，即人们所称的绿叶红色条纹。
武夷岩茶最让你怀念的是什么茶？有什么特色？
感谢邀请，作为一个土生土长的武夷山茶人。最令我念念不忘的当数18年的时候在王顺明老师家喝的一款春兰。或许很多人不知道这款小品种茶。春兰是茶科所培育的杰作，是单株选育而成的新品种，代号301。春兰，香气馥郁，汤水饱满，它的香气如春天初绽的兰花一般清幽而又让人心旷神怡。故而用它的茶品特性命名茶树——春兰。
春兰这款茶，虽然是由品种园中单株选育而成的品种。但它属于灌木类，非常适合制作武夷岩茶。但是由于其叶质较厚脆，导致很多制茶师傅在制作这款茶品的时候相对失误率增加许多。所以这款茶品在武夷岩茶中，被了解的相对而言较少。可以算的上是武夷岩茶里的“少数民族”春兰，像一款春日限定的茶品一般。具有与生俱来的兰花香，香远清幽，滋味醇厚。
喝岩茶的茶友，是喜欢香气好的还是喜欢滋味醇厚的？
根据我的观察，新喝岩茶的朋友更喜欢香气好的，不是说它们不喜欢滋味醇厚的，而是更容易被好的香气所吸引，在四川成都这边，很多茶客喜欢和轻焙火的岩茶，因为花香浓郁、滋味偏轻。品种上喜欢奇兰、黄金桂等香气重的品种。长喝岩茶的老茶客会更偏向于滋味的醇厚度和层次感，更喜欢肉桂等香味带刺激性的品种，工艺上中足火、或者足火，因为这样的岩茶更带劲、而且体感很通透。
