红茶用多少度水冲泡最好？
经常有茶友问懂茶帝关于冲泡茶叶的水温问题，例如：乌龙茶能不能用开水冲泡？细嫩的红茶与古树红茶冲泡的水温是不是应该有所区别？的确，关于水温的问题，是所有茶友泡茶时都会遇到的。同样的茶，用不同的水温冲泡，口感可能大相径庭。今天小懂就来跟大家聊聊什么茶用什么水温冲泡，以及影响水温的因素。高温95℃～100℃用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。
这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高。乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低。（懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶。）其实，高温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立即冲泡。中温85℃～90℃用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）。
也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡，有利于茶香的激发。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水。（懂茶帝注：萎凋，是指通过日晒或加温等方法，使鲜叶失水。）低温80℃～85℃用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。当然，以上所说的水温也不是绝对的，还有三个因素会影响水温：第一，是否温壶。
投茶入壶前是否温壶，会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶，水温将降低约5℃。所以，如果不温壶，水温必须提高一些或延长浸泡的时间。第二，是否温润泡。冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”，也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。
这时茶叶吸收了热度，再次冲泡时，可溶物稀释的速度会加快，所以实施了温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。第三，茶叶是否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶，如果取出直接冲泡，必然会影响水温，温差太大也会影响茶汤滋味。所以，一定要先取出茶叶，使茶恢复至常温时，才可冲泡。第四，气候、环境的影响。如果环境的温度较低（如冬天），那么热水凉得会更快一些；如果环境的温度较高，水凉得自然也会慢一些。
茶怎泡才香，什么水温才香？
谢邀。要圆满地回答你提出的这个问题，应该说有一定的难度。因为茶叶品种多样，喝茶的人要求又各有所不同。一般老茶鬼喝茶要求要香，甘，滑具备。香和甘好理解，滑的感觉喝茶如喝油汤那样滑口。至于冲茶的水温，从科学角度，保护茶叶营养方面来讲，水温在八十度左右为宜，但茶香味不能很好地溢出来。但根据老茶鬼的要求，水即滚即冲，这样才能把茶香味冲出来，但又有悖于科学理论。
红茶冲泡分为哪些步骤？需要注意什么？
这位兄弟，冲泡红茶要掌握两大要领，冲泡水温控制以及浸泡时间。据茶艺师了解，泡红茶水温要在80℃左右，另外高级细嫩名茶开香时水温需在95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样出来的茶汤颜色才清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。这与茶叶品质也有关系。如果茶叶品质较好，水温高也不会影响口感及耐泡度。
