海拔的高低对普洱茶的品质有什么影响?
感谢邀请!海拔高低影响普洱茶的品质,但起不到决定作用。茶树生长环境受海拔、土壤、降雨量、阳光、温度等综合因素影响。云南优质古树茶的生长海拔在1200-2000米的山坡之上,海拔再高,比如说超过2300米,普洱茶的香气高扬,甜感好,但是汤质寡薄、涩重、耐泡度低。“高山云雾出好茶”指的是台湾乌龙茶,而非云南普洱茶。
茶汤浑浊的普洱茶都是不好的茶吗?陈化时间对普洱生茶有影响吗?
一些喜欢喝普洱茶的茶友在冲泡普洱茶的时候会发现,会发现有的茶汤浑浊,有些茶汤透亮。。根据认知惯性,很多茶友就觉得茶汤浑浊的茶是品质不好的茶,至少看着不舒服,这也能理解。而影响茶叶茶汤浑浊的因素有很多,不能只单凭茶汤就给茶叶优劣下定论了。首先我们需要知道茶汤浑浊是什么原因导致的?茶汤浑浊是这几种因素造成的:新茶往往有点浑浊,存放一年多后会越来越透亮。
等级高的熟茶,一般芽头居多,茶叶显毫,茶汤会有绒毛,显得有些浑浊。高等级的熟茶存放时间再长,仍然会有一些浑浊的感觉。熟茶在生产加工过程中大量时间暴露在空气中,所以后期压饼或包装前都要进行除尘、拣剔、静电等处理,没有清理干净的茶也会导致茶汤浑浊。在撬茶时,如果撬得太碎,或投茶碎末较多,以及冲泡过程中,注水太快等也会导致茶汤浑浊。
综上所述,“茶汤浑浊的茶品都是品质不好的茶”这一说法过于绝对,茶汤浑浊可能是由于外部条件影响,无关茶品品质本身。当然,如果是茶品本身在选料、制作等过程中的不严谨,也是会造成茶汤浑浊、不透彻的。一个成熟的喝茶人,看待一款茶叶,茶汤是评判的标准之一,却不是唯一。具体还得根据茶叶的新老,生的熟的,具体茶叶具体分析。
比如,对于新熟茶,发酵后还保有活性内质的茶汤看上去就不会完全透亮,而会亮而不透。更多判断依据还要根据茶的口感,茶汤,体感,韵感、茶性,茶底等等,来综合分析判断。而不是像盲人摸象,摸到什么是什么。至于陈化时间对普洱生茶有影响吗?我们首先来了解普洱生茶“陈化”的原理。普洱茶生茶“陈化”的原理:普洱茶生茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进行与其它物质聚合,形成黄褐色集合物,是普洱茶生茶汤色加深,直至变为黄褐色的过程。
氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一,而且也对茶汤色泽有较明显的影响,它的含量与茶叶品质呈现正相关。贮藏过程中氨基酸变化呈波浪开曲线,贮藏后氨基酸总量明显下降,其组成及比例也发生了明显的变化。总之,在良好的仓储条件,品质优异的普洱生茶,存放时间相对久一些,是有利于后期最佳品饮体验的。但是普洱茶的存放并不意味着“越久越好”,一般在10至20年,其口感便能达到最佳。