所以，最地道、最正宗的“芝麻烧饼”自然是西边的回鹘人所做。由此可见，芝麻烧饼是地地道道的西餐。而且，当时的唐人也热衷于西餐，有钱人吃饭，只吃西餐，唐人称之为“胡食”。白居易在现在的重庆担任刺史的时候，曾经作诗一首，意思很简单，就是把当地产的胡饼寄给一位友人，让友人品尝看看，这胡饼是否能跟京城长安辅兴坊的胡饼媲美。
胡麻饼样学京都, 面脆油香新出炉。 寄与饥馋杨大使, 尝看得似辅兴无？当时长安城最好的胡饼就是产自辅兴坊，相当于如今的网红店，而且是大诗人代言的。长安的流行生活方式：在家里搭帐篷我们的大诗人白居易，不仅爱吃胡食，也爱突厥人的生活方式。据历史记载，白居易放着好好的京城房子不住，爱上了突厥人的帐篷，曾经在自己的院落里搭了两顶天蓝色的帐篷。
白居易他在帐篷中款待宾客，并且很得意地向他们解释，这帐篷呀，如何如何比屋子好，在冬天住着是如何如何能够免除冬季寒风之苦……总之，是一个突厥文化的铁杆粉丝。当然，白居易这粉丝还不是最“铁”的，正史里记载，唐太宗的儿子李承乾，宁愿说突厥语而不是汉语，在皇宫的空地上搭了一个巨大的帐篷，穿着突厥的衣服，亲手将煮熟的羊肉用刀割成片大嚼大吃。
这“大口吃肉、大碗喝酒”的做派，就是跟突厥人学的。另一个我们的大诗人杜甫，有人考证也是因为大块吃肉、大碗喝酒，食物在胃中骤然扩张，将其置于死地的——永泰二年，啖牛肉白酒，一夕卒于耒阳，时年五十九。还有杜甫的好基友，请人吃饭必去有“胡姬”的酒店，譬如什么“胡姬貌如花，当垆笑春风”，什么“胡姬招素手，延客醉酒樽”、“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”……总之，在唐朝，有胡姬的地方就意味着——高档。
其实，不仅胡姬，在唐朝只要是沾着“胡”的东西，都可以算是奢侈品了。时尚，同样也来自于国外。据时人说，在唐朝长安，在武德、贞观年间，最流行的是波斯式样的妇女大衫；高宗永徽之后流行的仿吐火罗的长裙帽；天宝初年，以穿着龟兹的半臂、窄袖和波斯的披巾最为时髦；安史之乱后，回鹘人增多，“回鹘衣装回鹘马”是最前卫的。
那时的长安城就像如今的巴黎，是世界的时尚之都。现在的北上广也比不上长安城“唐代的长安城对我来说，是一个梦幻之地。”在《长安十二时辰》的后记中，马伯庸如是说。也确是如此，在他的笔下，可以看到一个三教九流、五湖四海的诸色人物云集在长安城中，风流文采与赫赫武威纵横交错，生活繁华多彩，风气开放多元。小说《长安十二时辰》中，最能表现这种梦幻色彩的一段描写，本来是主角张小敬所说，但在电视剧中，被移花接木到了崔器的口中，而且是缩略版的。
