信阳毛尖的加工分为传统的加工工艺和机械加工。传统加工技术：鲜叶分级-摊放-生锅-熟锅-初烘-摊凉-复烘-毛茶整理-再复烘。机械加工技术：鲜叶分级-摊放-杀青-揉捻-解块-理条-初烘-摊凉-复烘。手工茶要用竹子扎成的圆扫茶炒，也就是生锅，熟锅是用手进行炒揉，会因为个人的经验和力度，均匀度没有机械杀青均匀。
如果农户在茶园实地采摘，现场手工炒制茶叶，你会参与购买吗？
农户实地采摘，现场炒制，你会去买吗？题主的意思可能也是很多不懂茶的人的心思。是想说眼见为实，每个环节都能亲眼见证的天然手工茶叶才能吸引眼球才是好茶？这充其量只能说是个噱头，现场采摘现场制作，更多的是带着演示成分，或许一些农旅景点才会这么干，真正的茶叶产区，茶叶从业者不管是茶农个体加工，都不屑这么干。我们这的情况，种茶的大多不做茶，加工的不种茶，要卖上市场上三下五除二就批发走了，那样做在我们这无论对谁都是不划算的。
规模化种植的茶叶产区，种植，加工，交易销售，一整条完整的产业链，茶农不愁鲜茶没人收购，加工户也不愁干茶没老板要。采摘与加工，来都来不及，哪里来的那么多时间精力耽搁在一件产出效益不高的事情上。针对本问题，我们先来划个重点，那就是手工茶与机械茶。关于这两个，圈里圈外，众说纷纭。这几年，炒作手工茶，什么大师匠心制作，非遗传承，文案策划吹到天上去了。
在加工工艺上，手工制茶与机械加工，不存在孰优孰劣，更多的是相互借鉴相辅相成的关系。茶文化源远流长，加工技术也是不断进步发展的，不存在手工茶就一定比机械茶好喝。在机械时代之前，都是手工茶的天下，古人喝的也都是手工茶。作为一项技术，有其存在的必然性。手工制茶对师傅技艺的要求更高，各个制茶环节都要把控，杀青时间，火候控制等等，这样的制茶考究的是心性。
那么手工茶就一定比机械加工茶好吗。同样的原材料，手工制作需要更久的时间，而机械，快准稳，量大。每个手工茶师傅出来的茶都不一样，而机械不然，一炉茶跟一炉茶之间，口感更加相似稳定。所以，手工与机械，不需要过分炒作，没有可比性。那么针对本问题，可以再划个重点。从加工工艺上，其实只有绿茶等不需要发酵的茶，才具备现场炒制的条件。
就绿茶而言，一款好的茶叶也不是能现炒现卖的，这样出不来好茶，摊放不需要时间吗，杀青不需要时间吗，急功近利出不了好的茶叶，就算原材料再天然纯正，没有好的工艺环境加工条件，出来的你凭什么卖天价，至于买不买的，看个人心情。所以，讲了这么多，现场手工制作的茶会不会买呢？我反正不会，真正有这样想法的，为什么不试一试找个产茶区加工厂定制呢？以上是本人不成熟的想法。
头条卖的茶叶真便宜，99元两斤还明前茶，龙井茶竟然是福建发货，毛尖也是！你怎么看？
我是安溪的，对这个问题可以给你肯定的是，这茶不是明前春茶，多半是去年的茶！1，真的明前茶，扣去春茶的人工，茶青价钱，运输，七七八八的成本下来，2斤99绝对亏钱！如下图品质明前龙井，拿货2500价格上下浮动！2，广告标明前茶，多半是营销策略，挂羊头，卖狗肉！把没变味的茶，外地车，到来年全部当春茶，明前茶等！3，消费者应树立正确的消费观，莫贪小便宜，要清楚认知“便宜无好货，好货不便宜”的道理，不然容易上当受骗！。
