夏天光照强、温度高，茶叶就更容易生成大量咖啡碱和茶多酚，令茶汤较为苦涩。所以夏茶多为低端茶的原料，价格偏低。反观春茶，生长在气候适宜的春天，苦涩味物质含量少，鲜爽感、香气、稠滑度等各方面表现都会更好。好茶，自然更受欢迎，价格也会上升。最后就是产量原因了。初春时温度还很低，茶树的生长并不会很快，产量是有限的。
尤其是遇到倒春寒的年份，虽说茶树在寒冷气候的影响下，为了御寒会积累更多养分，让茶叶的品质再度提升，但代价就是产量继续下滑。就像今年的太姥山春白茶，就遭遇了倒春寒气候，春白茶的品质确实喜人，但产量比往年下降了很多。物以稀为贵，这是市场上不变的规律，产量不高的春茶，在定价上也会明显超过夏茶和秋茶。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
普洱茶、春茶和夏茶的味道差别大吗？
欢迎关注【懂茶帝】利用不同采摘时间茶青的特点，可以判断出普洱茶的品质差异。普洱茶的春、夏、秋茶，是以一年中茶青采制时间的季节性特点来进行划分的。春茶春茶，是立春至立夏期间采摘加工的茶。而春茶又分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称为早春茶。早春茶是一年中品质最好的茶叶。
▲普洱春茶一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。夏茶夏茶，是指立夏至立秋期间采摘加工的茶。夏茶一般于5～7月采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称“雨水茶”。云南大叶种晒青毛茶的“二水茶”，是芒种至小暑节气期间采制的夏茶，滋味浓厚，又被称作“细黑条”。
▲雨水茶原料的月光白由于夏季茶叶生长太过快速，营养成分摄入不足，导致夏茶有点虚而不实，内含物质比较少。夏茶中的氨基酸、维生素的含量明显较少，而花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使其滋味相对显得更为苦涩。秋茶秋茶，是立秋至白露节气之间采摘的茶，一般称作“谷花茶”或“白露茶”。秋茶的外形和夏茶类似，品质低于春茶但高于夏茶，茶树经历了春夏两季的采摘，内含物质有所欠缺，叶片显得相对枯老。
叶条微黄，白毫纤细，富有光泽，内质和夏茶相比更为优秀。▲昔归秋茶此外，白露节气以后所采制的茶叶，统称为冬茶，又叫做“底茶”。这个时候采制的普洱茶白毫光亮，叶条枯黄，不够油润，内质滋味比较淡薄。云南出了低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
