采茶期：春季、夏季、秋季都有茶农早起之后，清晨时分采取茶树叶尖茶叶，经过摇青、炒青、揉捻、烘焙步骤等才有我们看到的包装好的茶叶。其中最关键的就是“发酵”这个步骤，我们会将茶叶放进竹筐中，茶叶中的物质在自身酶的作用下，和空气中的氧气、水分发生了复杂的氧化反应。
网上买茶叶有哪些坑？
我是种售安吉白茶的白丁，我也经常在网上买茶试，总结下来，虚假宣传的买的不值，用心经营的物有所值。一、打着“核心产地”的我不买；老班章古树普洱，三坑两涧岩茶，狮峰龙井，猴坑太平猴魁......这些面积很小的区域，茶季蹲守的都不够，哪还有动不动99一斤，卖个上万件的，这种不买。核心区的怎么卖，我见过一个上海人，跑到西湖狮峰山，收鲜叶，找好熟悉的师傅去炒，最后20～30克一份卖上千，也会把品鉴方法提前说明，销量还不错。
核算下来2W左右一斤，是贵了些，但整个过程可见，保证正品，一份的单价可以接受，不做假也不会破坏自己经营的名声。我也去买某山堂的金骏眉小包装，一斤太贵了要上万，3泡可卖差不多180，能尝到味道，也有其他样品39，59都可以买来试。二、明显低于成本的不买；这个很难判断，绿茶还好判断，像我们的安吉白茶，中前期的茶叶，熟练当地采茶工，一天一个人釆一斤左右，外地采茶工还釆不到。
各种成本不低于200，有人吆喝着99一斤正宗包邮还送杯子，就有猫腻。三、夏茶比春茶还贵的不买；一般春茶最贵，夏茶就便宜。但我今年看到有些主播，收黄金芽夏茶，动不动就是极品好茶，讨价还价比我了解的春茶还贵，看起来比较假，但过程激烈还是能吸引很多客户。按黄金芽来说，今年春茶的谷雨茶，算便宜的，比安吉白茶都要便宜，喜欢一个茶，可以价格能接受的时候，多买点春茶。
一杯红茶是如何产生的？
茶的故事来回答这个问题：茶树的叶子是绿色的，可红茶却是红色的，难道有红色的茶树吗？其实红茶是制茶师傅将嫩绿的鲜叶，经过一定的发酵工艺制作而成。世界上所有的红茶都要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥这4步，方能形成红汤红叶的特点。其中最关键的就是“发酵”这个步骤，我们会将茶叶放进竹筐中，茶叶中的物质在自身酶的作用下，和空气中的氧气、水分发生了复杂的氧化反应。
苦涩味物质分解成了更温和的小分子，同时产生了茶红素、茶黄素等，让茶叶的颜色发生了明显变化。原本的青涩感消失，香气变得熟化，花果香显现。这也是为什么和绿茶相比，红茶会更加温和，并且呈现出特有的香味。当然到了不同的产茶地区，基于红茶的这4个基础步骤，各自有了一定变化。比如福建武夷山桐木村，传统的正山小种红茶会用松木熏制，茶汤有松烟香和桂圆味。
