发酵工艺对红茶来讲非常重要，一般将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，促进酵素活动。发酵的目的是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用。渥堆发酵是黑茶的关键工艺，先将晒青毛茶堆起来，然后洒水，接着盖上麻布，闷上一两天（通常要在湿热作用下发酵24小时左右），等待茶叶发酵到一定程度后再打开晾干。
新茶叶采回家自己怎么做？
新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。第一步，杀青，就是用柴火将大铁锅烧到底部微红，(大约在温度170度吧)将鲜叶放入，锅内发出响声为宜，再用手或竹扫在锅中翻动或转动，要快，用力匀，直到叶子柔软即可，速速出锅。第二步，柔汁，散热。将炒好的鲜叶，置于竹盆中，用手反复柔动，先重力后轻，达到茶叶手感有茶油汁为宜，柔后抖动，散开，通风。
上面两步，有的做三遍，有的两遍。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
如何做一名优秀高端的绿茶？
一直认为自己是一个聪明、隐忍、温柔体贴，善解人意的好女子。结果每次分享恋爱经验，都被你们骂成绿茶婊。今天索性，我就开一个绿茶课程，给你们讲讲我是怎么绿茶的！哼，其实我一直认为绿茶是一个中性词，绿茶不代表就是玩弄感情，就是要劈腿以及抢别人男朋友啊！！！简单概括一下，我认为“绿茶”就是善于隐藏自己的情绪，能够隐忍，就是懂得伪装自己，把自己变成男人喜欢的样子，偶尔让男人吃点苦头。
我觉得这也没什么错，谁让男人就吃这一套呢。可能有人觉得这样的女人虚伪~可是耿直的就好吗？哭闹,心里藏不住事，有一点事就炸毛，天天负能量爆棚，不管男人心情咋样，整天倒苦水，求安慰。喜欢一个男人就昭告天下，全方位对其施压，不管对方喜不喜欢自己，完全不考虑对方感受，只要自己开心就好。男人回短信慢了，就开始生气，抱怨删除 拉黑，一顿骚操作。
不懂得施展自己的女性魅力（比如肢体形态、仪表、言语等），反而十分强调自己的女性特权，我是女生你就得让着我，就得你主动，节日要有惊喜，要肯为我花钱，手机随时报备行踪，否则你就是不爱我，你就是渣男。别急着否认，这就是你们经常干的事，做了五年感情咨询工作，我遇到太多了。什么，你说你没做过这些事，那么恭喜你，你具备了成为一个准绿茶的基础。
