在此范围以外的，有称为【龙井茶】，【浙江龙井】，【杭州龙井】等等。先来了解一下，【西湖龙井】与【龙井】的区别。【西湖龙井】与【浙江龙井】在品质特征上的区别。在此范围内生产的龙井茶，才可以称为【西湖龙井】茶。
先来了解一下，【西湖龙井】 与 【龙井】 的区别。2004年6月杭州西湖区政府对 【西湖龙井】 茶区进行了实际测定和划定。确定了 【西湖龙井】 茶的产区位置为: 狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞五个产区，共有茶园1392公顷。在此范围内生产的龙井茶，才可以称为 【西湖龙井】 茶 。在此范围以外的，有称为 【龙井茶】， 【浙江龙井】，【杭州龙井】 等等。
【西湖龙井】 与 【浙江龙井】 在品质特征上的区别。①外形。【西湖龙井】 扁平挺秀，色泽绿中带黄，微显糙米色。条形粗阔，叶片长1.5～2.0厘米。【浙江龙井】 颜色翠绿，条索整齐均匀，略显瘦小。叶片长1.0～1.2厘米。②香气。【西湖龙井】 香气清爽持久绵延，浓郁醇厚，栗香夹着兰花香。香气站的住，站的稳。
【浙江龙井】 初闻香气十足，清新嫩香，香气显飘忽不定，站不住。两泡后，香气散淡无味。③滋味。【西湖龙井】 虽色淡且味足，甘鲜醇和，回甘生津，喉韵显。【杭州龙井】 鲜爽回甘，来的快去的快，不持久。④叶底。【西湖龙井】 芽叶紧凑显强劲，细嫩成朵，呈倒立姿态。【杭州龙井】 芽叶显瘦小柔软，无倒立姿态。(仅供参考，欢迎评论指正。
西湖龙井十大炒制手法是怎样的？
西湖龙井制作过程西湖龙井在制作工艺.上属扁炒青绿茶。其中特级西湖龙井依旧使用传统手工炒制方法，由有经验的炒茶师傅炒制而成，其总加工工序为:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒二青、烘干。龙井茶加工方法独特，运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"等十大手1、鲜叶采摘首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。
西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井为极品。2、萎凋为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性， 变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工;另- -方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。
