茶叶放在茶虑上面。原理解释先举个例子看过飘逸杯吗？如图，茶叶在茶虑上，茶叶与茶汤分离，茶叶没有浸泡在茶汤里面。这是有原因的。且听书影慢慢道来。飘逸杯的设计我们直接试想一下，如果茶叶在茶虑下面。常时间的浸泡会不会是茶汤色泽越来越厚重，口感越来越“浓”或者直接说苦涩。因此，茶叶在茶虑的上面，好处在于1.保证让茶汤有基本稳定的口感2.使每一泡茶的口感不同，享受不一样的美妙。
大多数茶叶在冲泡时，不管你是选用盖碗、紫砂壶、玻璃杯、巧乐杯还是快客杯，冲泡的是什么茶叶，多是先放茶叶再倒水的。但也有例外，比如用玻璃杯冲泡绿茶时，有中投法和上投法。比如在煮白茶、普洱时，可以先煮水，带水沸腾后再加茶叶继续煎煮。绿茶的玻璃杯冲泡法明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。
先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。上投法 上投法即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。缺陷：会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮时最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。
中投法 先将水注入杯中约1/3处，将茶叶投入杯中，再将水徐徐加入杯的七分满处，即可品茶。一般龙井、六安瓜片等大多采用中投法。中投法对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也使泡茶复杂化。下投法 先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。煮茶对于偏爱浓茶的茶友，在冲泡白茶时，可以用陶炉或玻璃壶煮饮，茶量取7-10g为宜。
你好，谢谢邀请！作为新手一定要先辨别茶叶的类别以及不同类别茶叶的特性，然后根据各类茶叶的特殊性质采用不同的水温和茶具，才能真正冲泡出各类茶最佳的品质风味。按发酵度的轻重，茶叶可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等。绿茶是未经发酵的，制作是利用高温杀青制止酶的活性，保留了较多鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%以上，从而形成了绿茶的“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
同时刺激性也较强；白茶是最自然的微发酵茶，通过自然萎凋、晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，从面保留了更多鲜叶内的天然物质。所以对于嫩度好的绿茶和白茶类，不能高温长时间冲泡，否则会烫熟叶张、使叶底和汤色泛黄。如洞庭碧螺春、龙井、毛尖、福鼎白毫银针等，若用100度的开水冲泡并加盖浸泡3-4分钟，会使汤色闷黄，香气失去鲜爽味，叶底黄熟，咖啡碱、茶多酚大量容出，造成茶汤浓苦或带苦涩味，所以冲泡嫩度好的绿茶和白茶温度要在85度左右为宜。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，鲜叶内的天然物质虽绿茶和白茶保留的较少，但又比红茶和黑茶保留的比较多。所以冲泡时温度在90度左右为宜。乌龙茶属半发酵茶，制作工艺复杂，鲜叶采摘时叶张成熟度较高，香气类型多为高沸点的香气物质，且通过发酵，茶多酚部分氧化聚合，茶多酚的含量只有绿茶的三分之一左右，为了展示其特殊花香或韵味和滋味的醇厚度，必须用100度沸滚开水冲泡，才能使其香气物质充分挥发，滋味成分充分溶出。
红茶是全发酵茶，在加工过程中酶促氧化较为完全，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，所以茶多酚的含量也比较绿茶低得多，照说也可以高温冲泡，但是由于嫩度大，特别是纯芽上等的金骏眉和正山小种更不能高温冲泡，只有用90度左右的开水，才能泡出其最佳的品质风格。 黑茶是全发酵的后发酵茶，茶多酚转化完全，黑茶属大叶种，叶张成熟肥厚，茶叶香气深沉而厚重独特，层次丰富，所以必须用100的滚开水冲泡，才能更好的浸泡出茶叶中的滋味物质。
