香味的话那就是普洱生茶自带的芳香物，其比例重量只占到干茶叶的0.02%-0.05%，虽然占比小，直接影响了茶的品质，问起来提神醒脑，沁人心脾，愉悦身心。不苦不涩不是好茶，或者不是茶。听到这里，你就会知道，茶对我们人类有多大贡献啊。普洱茶的老树或古树茶，要比普通的普洱茶要苦涩，因为老树和古树茶，所含的茶多酚高。
谢谢邀请。首先先听听一段茶树的诉说：天生苦涩就是我，人类保健我最多。默默贡献是本分，喜欢你就将我喝。最听一段古老的传说吧。在很久很久以前，我国有个叫神农氏的人，为了人类，走过千山万水，踏遍大江南北，不惜以身试百草，曾经中毒无数，都是用茶叶解的毒。听到这里，你就会知道，茶对我们人类有多大贡献啊。小小故事听过，那就进入主题吧，题主想了解茶叶的涩味，那就要从茶叶所含的成份来了解。
茶叶的苦涩味物质，主要是：花青素类，茶叶皂苷，苦味氨基酸，茶叶碱，可可碱，咖啡碱，黄烷醇类等。生物碱与儿茶素形成的氢键缔结合，使到茶汤苦涩相伴。特别是未有加工的鲜茶叶，苦涩味更加明显，跟着是不发酵的（绿茶），或者微发酵的（白茶），因为茶多酚保留的含量较多，要比全发酵（红茶），和后微生物发酵（普洱茶），要苦涩。
普洱茶的老树或古树茶，要比普通的普洱茶要苦涩，因为老树和古树茶，所含的茶多酚高。清楚了吗？最后还是要提醒一下，有苦涩的茶，喝下去苦涩很快化去，接着喉咙甘甜，香气环绕口腔，久久挥之不去，并且顺滑清爽的，很定是好的普洱茶，（不是古茶树和老茶树）是不会有这种感觉。不苦不涩不是好茶，或者不是茶。好了，说了那么多，也该喝杯古树普洱茶了。
什么原因普洱生茶闻起来有种香甜味，喉咙还发甜？
额，其实这很正常，在普洱生茶里有三种味道，一种是苦味，一种是香味，最后一种就是甜味，有的人喝到了苦味，是因为内含许多茶素和生物碱的合成物，，适合降血脂，抗疲劳、防衰老。香味的话那就是普洱生茶自带的芳香物，其比例重量只占到干茶叶的0.02%-0.05%，虽然占比小，但是直接影响了茶的品质，问起来提神醒脑，沁人心脾，愉悦身心。
