冻顶乌龙茶，产自台湾南投县的鹿谷乡，鹿谷附近有一座冻顶山，属于凤凰山的支脉，海拔700米以上，因常年山雾多路又滑，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为「冻脚尖」才能避免滑下去，便有了山顶叫「冻顶」，山脚叫「冻脚」的说法。冻顶乌龙茶，只有台湾南投县鹿谷乡的冻顶才有吗？答案：！只有台湾南投鹿谷附近山头茶园所产的乌龙茶，才能冠上：冻顶乌龙茶的字样！乌龙茶是青茶树的一种，在不同的种植、采摘、炒揉烘焙以后，而制做出不同的茶叶，冠上地名以后，才有了自己的名声。
乌龙冻顶只有台湾才有么？
冻顶乌龙茶，只有台湾南投县鹿谷乡的冻顶才有吗？答案：是的！只有台湾南投鹿谷附近山头茶园所产的乌龙茶，才能冠上：冻顶乌龙茶的字样！乌龙茶是青茶树的一种，在不同的种植、采摘、炒揉烘焙以后，而制做出不同的茶叶，冠上地名以后，才有了自己的名声。冻顶乌龙茶，产自台湾南投县的鹿谷乡，鹿谷附近有一座冻顶山，属于凤凰山的支脉，海拔700米以上，因常年山雾多路又滑，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为「冻脚尖」才能避免滑下去，便有了山顶叫「冻顶」，山脚叫「冻脚」的说法。
这是地名的由来。台湾茶以半发酵茶为主，其中又以半球型包种茶(也就是乌龙茶)占总产量七成最多。茶界又将半球型包种茶细分为：平地乌龙茶及高山乌龙茶。一般的区别是以海拔1000公尺为界，1000公尺以上为高山茶。高山茶的普遍特色为采轻发酵轻焙火，或是轻发酵不焙火。所以，平均高度只有700-1000米的冻顶，是称不上高山茶的。
半球型包种茶的乌龙茶，主要的产地在台湾的南投县、台中市及嘉义县。其中最早出名也最有名的就是：冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶传统以炭火焙火，通常为重焙或中焙火制法，但近年来比较流行、高价的高山茶则采用轻焙或不焙的做法了。一般乌龙茶的采制方法是，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
经由高海拔、低气温、弱光照这一系列环境条件的相互作用，茶叶中的有效成分的含量会比较高，在后期的加工过程中，它的香气会更加浓郁，口感会更加润滑。冻顶乌龙茶依据发酵程度的不同，可以分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)、重度发酵茶(约70%)。轻度发酵茶似绿茶，清香飘渺；重度发酵茶似红茶，甜香甘醇；中度发酵茶较之轻度发酵茶，清香比较浓烈，口味较之重度发酵茶稍轻。
