喝武夷岩茶有哪些讲究？老杨个人认为喝岩茶要从了解岩韵、岩茶冲泡、啜饮三方面去感受岩茶之美。答:喝岩茶有这些好处:（1）喝岩茶有抗衰老的好处，岩茶有茶多酚，是提高全血的活力，有助于清除体内自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。有一些喝茶的人有一种说法，喝了高焙火的茶，比如岩茶，就不会再喜欢喝其他茶。
喝岩茶有哪些好处？
答:喝岩茶有这些好处:（1）喝岩茶有抗衰老的好处，岩茶有茶多酚，是提高全血的活力，有助于清除体内自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。（2）喝岩茶有防癌的好处，岩茶里的茶N—甲基—N—硝基—N—亚硝基酸诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。（3）喝岩茶提高免疫力，岩茶可提取CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基酸导致免疫功能，提高体内抗病性增强。
（4）喝岩茶防治心血管病，岩茶可减少主动脉内膜质斑块和含量降低毛细血管脆性，茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三酯含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血栓形成均有明显的作用。（5）喝岩茶对牙齿有保健的好处，岩茶中氟的含量为27.3—146.69pm，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
（6）喝岩茶好处，防止眼病，岩茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原可转化为维生素A，能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾病。（7）喝岩茶有止渴、除疾、清凉解毒、消减疲劳、抗辐射等好处。（8）喝岩茶有减肥和美容的好处，由于降低血脂、胆固醇和甘油三脂含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。
喝武夷岩茶有哪些讲究？
感谢邀请。很高兴为茶友解答。欢迎大家提问。老杨说茶，实话实说。喝武夷岩茶有哪些讲究？老杨个人认为喝岩茶要从了解岩韵、岩茶冲泡、啜饮三方面去感受岩茶之美。一、岩骨花香是“岩韵”岩茶之美在于其特点独具的“岩韵”，理解了岩韵才能充分体会岩茶之美。那么到底什么是岩韵呢？各家众说纷纭。2006年颁布执行的国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》中规定：“武夷岩茶是指在武夷山市范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
”可见，在国家标准中，岩韵是指岩骨花香。武夷山茶叶科学研究所老所长陈德华在《武夷岩茶（大红袍）研究》一书中指出：“如何理解岩韵的含义，可以冲武夷岩茶原产地的特殊生态环境来解释。其结果是：岩韵——岩骨花香——地域香——武夷地土香，即岩韵——武夷地土香。”茶界名宿叶启桐先生认为：“岩韵是武夷茶在武夷山特有的碧水丹山环境中，经传统的栽培、制作工艺加工而成的一种味甘醇厚、甘留舌本，回味持久深长的感觉。
”百岁茶人张天福认为：“所谓武夷岩茶的岩韵，似费解释，但其品质特征具备以下三个内容才能体现出来：第一，品种香显（如水仙、肉桂）。第二，茶汤也有这个品种的香气，即香味相结合。第三，品饮后有回味（喉韵）余韵犹存，齿颊留香。”岩茶泰斗姚月明指出：：、“……岩韵……岩骨……岩石味……醇而厚、能长久留舌本、回味持久深长……工艺中自然形成的花香……锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
”后清代梁章钜总结提出武夷岩茶的特点为：“活、甘、清、香”（原著香、清、甘、活依次递进）！在老杨眼中，岩韵是武夷岩茶独有的韵味。岩韵的“韵”指武夷岩茶茶气强烈，劲道十足有筋骨感，生津快，回甘好，回味无穷，喉韵深长。岩韵的“味”是指武夷茶独特的地理气侯水土环境，结合武夷岩茶传统的制作工艺，形成的花果高扬而富有穿透力，茶汤浓厚深沉、醇和饱满、苦涩均衡、口感层次丰富分明，茶汤在口腔中形成一种向外扩张的力量感和支撑感，能够体现武夷岩茶种植水土环境特征感受的香气和味道。
老杨在2017、2018连续两年到武夷山实地研究学习岩茶的种植环境、采摘制作工艺，深刻的体会到了岩韵的真谛在于“香、水、气、韵”四者的完美合一。香即武夷岩茶“岩骨花香”中的花香。武夷岩茶正岩核心产区的茶，茶香深沉而具有穿透力，不仅仅有兰花香、果香、蜜香，更有着产地山场小环境独有的地理、气候、植被的自然气息，这种山场气息给岩茶带来了多种香形、层次丰富、浓郁芬芳的复合香气，难以言状，只能用异香来夸赞。
水是指茶汤入喉的顺滑度、滋味、厚度。正岩茶品的汤水入喉顺滑，如丝绸般柔顺而滋润。滋味苦涩均衡，层次丰富，口感饱满，不寡淡，能抓得住舌头，形成一种支撑感。茶汤清澈，浓稠如油似蜜，挂杯明显。气是指武夷岩茶正岩茶的茶气足，体感显著，好山场的茶饮之茶气上冲，直至头顶天灵，身心温暖。韵是指武夷岩茶正岩茶的韵味悠长，冷杯香半日不绝，茶水入口生津，回甘迅速，甘爽入喉，有明显的喉韵，茶香茶味萦绕于口中、心头，振奋精神，使人忘忧，沉醉其中。
香、水、气、韵合一而成武夷岩茶之“岩韵”。二、岩茶冲泡很关键想要喝到一款好的武夷岩茶，武夷山有“三个半”师傅之说。岩茶制作工艺中最重要的是“三个半师傅”分别为：做青师傅，焙火师傅，看茶师傅，加上最后的泡茶师。泡茶师傅虽未直接参与茶叶加工，在茶叶品饮中扮演重要角色，可称为半个师傅。泡茶师傅凭借自身对茶的理解，根据茶性，选择最适合的器具、最适合的泡茶水、最恰当的冲泡手法，才能把茶叶最美好的一面展现出来，让茶友品饮到一杯最佳口感的岩茶。
由此，可见岩茶冲泡的重要性。老杨个人总结岩茶冲泡的经验，提醒各位茶友应该特别注意以下几点：1、选水很重要。在老杨冲泡过的几千款茶叶中，武夷岩茶的冲泡是最讲究水的。武夷山的地区的矿泉水最适合岩茶的冲泡；江浙很多地区的矿泉水因为涩度大、甜度高，不适合岩茶的冲泡；东北长白山的矿泉水相对中性，适合冲泡岩茶，但是很多人觉得香气略有不足。
因此，要泡好一杯大红袍，选用适合的水很重要。2、茶具选择很讲究。以个人经验，浅色瓷质茶具非常适合冲泡岩茶。老杨平时泡岩茶最常用的就是挂了透明釉的白瓷盖碗。紫砂壶因其透气吸收茶味的特性，容易将上一款茶的少量香气、滋味带入下一款茶，个人很少使用。3.冲泡时一定要用沸水。沸水才能充分激发出武夷岩茶中香气、滋味、气韵。
4、一定要注意每道水的出汤时间，总体要求先快后慢，逐渐增加出汤时间，控制好茶汤的浓淡和滋味。有的茶艺师冲泡岩茶时，不洗茶直接饮用第一道茶汤，第二道水出汤比第一道还要快。这种方式有一定道理，大家可以尝试。针对三坑两涧等核心正岩山场的茶和制作精良的茶品，老杨也是直接将第一道茶汤喝掉，不浪费好茶的精华。5、出汤要干净。
武夷岩茶冲泡时，一定要将每一茶汤都出尽，避免泡茶器皿中残存的水继续浸泡茶叶，增加下一道水的苦涩味。6、刮沫要快。很多人习惯在泡茶岩茶时，在冲第一道水后用茶器盖子刮沫后冲洗盖子再出汤。刮沫要求一定要快，不要因为刮沫的动作影响出汤时机。7、泡茶前先温器。泡茶前先用热水冲洗茶器，既可以起到清洗的作用，更可以给茶器加温，保证泡茶时器皿中水具有足够的温度。
越是厚实、体型大的茶器，越是需要泡茶前温器。8、根据饮茶人的习惯，选取适当的投茶量。不同地区的人饮茶的习惯不同，男性和女性对于茶汤的浓度喜好也不同。因此，要根据饮茶人的习惯适量投茶。比如：潮汕人饮茶的浓度高于武夷山人、武夷山地区泡茶的浓度高于江浙人、男性饮茶的浓度普遍高于女性等。9、泡茶时要静心，专注于茶叶的冲泡。
老杨有一个心得，就是全神贯注，在注水出汤时绝不说一句话，用心去泡好茶。泡茶时，切忌分神，一心多用；一定要凝神静气，抛开杂念，专心注水，用心去感受出汤的时机，时机到了以最快速度出汤，通过茶汤将岩茶本身的味道呈现在茶友口中。三、啜饮求香在武夷山岩茶的产地，很多茶友会发现，当地茶人在品鉴岩茶时会采用一种独特的品茶方式——啜饮。
岩茶啜饮的方法不同的人有不同的理解，老杨找到了三种描述方法，转述如下：“岩茶的啜饮，就是喝一口茶汤后，让茶汤留在口腔中，用舌头轻轻抵住牙齿，用力吸气，让气流和茶汤充分接触。利用气流，能感受到岩茶的香气和滋味了，将岩茶的“岩骨花香”，体味全面。”“端起茶杯，嘴唇靠在杯沿，轻轻啜吸。茶汤入口后，要在舌尖两侧轻轻鼓漱数遍，再徐徐咽下。
然后才喝第二口，第三口。好的岩茶茶汤，共同特性是，入口甘醇滑；有时些许苦涩，须臾便满口回甘生津。”“啜饮，实际上很简单，只要结合腹式呼吸法即可。首先，吸入一口茶汤，茶汤不要吸入太多，否则容易呛到自己。其次，吸入茶汤后不哟啊马上咽下，含在嘴里一小会儿，然后微微张开嘴，腹式呼吸法连续吸气两次，此时会发出“咻咻咻”的声音。
最后，便可咽下茶汤。此时便可感受到岩茶的香气了，这种腹式呼吸法，相当于在口腔里形成了小气流，让茶汤充分动起来，茶香物质相互碰撞，从而散发出了更深层次的香气。自然我们喝到的岩茶就会觉得很香了。啜饮很重要，它可以帮助茶香放大，让我们更深刻地记忆。”关于啜饮，老杨个人的理解比较简单。岩茶啜饮就是在茶汤不太热也不太冷的温度下，饮一小口茶并不马上咽下，将茶汤含入口中，张开口吸气入肺，让茶汤在口腔中翻滚，并发出啫啫之声，吸三口气后咽下。
这种方式可以让岩茶中的芳香物质和滋味充分与口腔、鼻腔接触，让人在将茶汤咽下的一瞬间最大强度感受到岩茶的香气与滋味，充分体味岩茶之美。声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号（苏州老杨说茶）文章，有兴趣的我们可以线上线下同步交流。
武夷岩茶焙火的意义是什么？
焙火的意义是什么？武夷岩茶焙火工艺实甲天下，而武夷岩茶在制作武夷岩茶技艺中算是首屈一指的技术活。它的主要目的在于定型、干燥、提香、使得滋味稳定、发生化学反应使得茶汤变得更加顺滑。武夷岩茶毛茶阶段并不稳定，没有办法给到茶友们更多惊艳和稳定的体现，而焙火工艺就是在原有的基础上使武夷岩茶更加完美无缺，起到扬长避短的功效。
焙火工艺在武夷岩茶制作技艺中的地位武夷岩茶制作技艺分为：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、焙火等六道重要工艺。如果说前五则是毛茶的主要工序，而第六道焙火则为前五道工序起到塑形稳定的效果，为前五道工序填缺补空扬长避短。如果说前五道工序称为毛茶阶段，那他就像是学习驾照中的理论知识加部分倒车入库、半坡起步等技能训练。
而第六道焙火就像学车中的路考训练一样，才是实实在在巩固和操作成形的阶段。前五步的努力都是为了使得第六道工序焙火能够顺利进行，使得茶叶更加稳定完美。所以焙火工艺在武夷岩茶制作技艺中占据着十分重要的地位。焙火的作用焙火工艺源于红茶，又高于红茶的技艺。其主要目的是为了：干燥、提香、醇和滋味武夷岩茶的脱水率是中国六大茶类中脱水率最高的一款茶品一般焙火后可以达到95%~97%的脱水率，而高脱水率不仅能够使得茶叶更加稳定，更能方便茶友保存。
武夷岩茶在焙火的过程中通过不断低温的炭焙，使得茶叶不断的吐香和吸香，从而增强了茶叶的香气，使得茶叶中的花香单分子游离结合成更加温度的因子，使得茶香更加稳定高扬。武夷岩茶长时间的低温碳焙不仅达到了吐香吸香的功效更从而增进了茶叶的香气，使得茶叶中的茶多酚减少，降低了茶叶的苦涩口感，使得茶叶口感变得更加醇厚，汤水更加饱满的效果。
小结武夷岩茶焙火工艺的特殊和高难度同时也印证了古人伟大的劳动智慧。从劳动中不断汲取经验，发明创造工艺使得茶叶品质口感储存时间都得到一定的提升，所以发现了我们现在的焙火工艺。而这个焙火工艺在使得茶叶变得更加完美的情况下，更能让茶友们体会到茶叶的别样风采。你说这样的技艺怎么能让人觉得他不重要呢？希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
为什么喝了岩茶之后就不喜欢喝绿茶了？
靠谱喝茶、就关注茶靠谱提示您不知道您为什么会有这种喝茶习惯，谁说喝了岩茶就不喜欢喝绿茶了？我恰恰相反，以前很少喝绿茶，基本都是喝乌龙茶（包括铁观音和武夷岩茶），现在反过来，我很喜欢喝绿茶，当然，岩茶和铁观音也在喝，但很多时候，我首先想到的，是绿茶。有一些喝茶的人有一种说法，喝了高焙火的茶，比如岩茶，就不会再喜欢喝其他茶。
有些人的口气还很有一点喝岩茶的人高人一等的洋洋自得。喝了岩茶觉得其他茶、比如绿茶不喜欢的，恰恰说明他品茶的宽容度不够，对茶滋味的品评空间有限而单一，对茶的领悟是单维度的。对于千姿百态的茶世界来说，完全没有必要“弱水三千，只取一瓢饮”。岩茶固然是成熟御姐风范，值得称道，但绿茶的淡雅清丽正如妙龄少女，也是很值得爱。
可以的，其实武夷岩茶“陈饮”的习俗自古就有啦，404岁的明崇祯进士周亮工，在他写的《闽茶曲》里，嫌弃刚精制完成的武夷岩茶都带有火气，并且主张，在新茶火气未除之前，可别让它沾了自己的嘴唇。发展到现在，武夷岩茶的新国家标准里，已经取消了武夷岩茶保质期的限定。这意味着老武家的茶，在收藏之路上又迈进了一大步。
