刚采摘回来的茶果应放在室内堆沤6~7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。油茶籽晒干后和果壳之重量比约为2:1（有品种差异），晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1-2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1-2天，这样处理的茶籽出油率高，油质也好，并宜于保存及延后加工。
茶子怎么剥壳？
谢邀请！说到这个话题，自然勾起我儿时冬天里一些幸福往事，大家晚上聚在一起剥茶子壳就是其中之一了。过了霜降，茶子从树上摘下来以后，要经过长时间的晾晒，等到它外面的壳自己裂开了才开始人工剥和清理。我们小时候，那时农村晚上生活十分单调。山区晚上很冷，晚上没事就聚在一起，围着一个大火炉，上面放一个竹晒匾。我为什么说剥茶子壳是一件快乐的往事？且听我慢慢道来吧！一是我母亲很会讲故事。
母亲小时候读私塾读到四年级，也算得上是个文化人。加上她喜欢看古书，特别是戏文。在我的记忆里，她似乎有说不完的故事。所以我打小就崇拜母亲，她在我眼里简直就是神。什么《薛仁贵征东》，什么《杨门女将》，还有《岳飞》等等，这些故事都是边剥茶子壳边听来的。于是大冬天的，每当夜幕降临，我就早早地做完作业，眼巴巴地等着剥茶子壳，其实就是想听她讲故事。
二是利用茶子壳可以做游戏。我特别喜欢那种像五角星形状的茶子壳。因为我们那时都很喜欢电影《闪闪红星》里面的潘东子，也都想拥有一个五角星。真的东西是没办法搞到，我们就把五角的茶子壳用红墨水涂红，就权当是解放军的五角星了。还经常把它拿出来比，看谁做得最像。这种壳还有另外一个作用，就是把它当做陀螺：把它放在桌子上，轻轻地一转，然后看谁的壳转的时间最长。
茶果采摘回来怎样才容易开裂？
刚采摘回来的茶果应放在室内堆沤6~7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓晾晒，摊开翻晒，晒3~4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒10~12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。
如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1-2次，防止发热、霉烂或发芽，遇晴应及时翻晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比约为2:1（有品种差异），晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1-2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1-2天，这样处理的茶籽出油率高，油质也好，并宜于保存及延后加工。
茶籽什么时间采摘最适宜，如何保存？
采摘茶籽一般在10——11月，看你在哪个地区，可能会有点差异。一般的茶树籽不是专门用来炸油的，是用来繁殖的，像我们地方茶树籽直接不要，没有多大价值。你如果炸油的话应该是专门的油茶树，比如红花油茶的茶籽，你采摘的时候要因地制宜，具体观察茶籽的成熟度，太嫩炸不出油，太老也炸不出，在我们老家茶油是特产价格偏贵一般一斤可以卖到70-100一斤，也有很多茶树基地，茶树一般要经过三年的生长才能长出茶籽，但是后续就比较受益了。
